Τι συμβαίνει αν τηγανίζετε αγγούρια: με αυτό πρέπει να τα ανακατέψετε για να είναι νόστιμο – και τι σχέση έχουν οι Κινέζοι με αυτό

Έχουμε συνηθίσει να τρώμε αγγούρια φρέσκα ή τουρσί, αλλά στην Κίνα τα… τηγανίζονται.

Πώς να τηγανίζετε νόστιμα τα αγγούρια

Τα αγγούρια τηγανίζονται χρησιμοποιώντας τεχνολογία stir-fry. Πρόκειται για γρήγορο τηγάνισμα σε καυτό λάδι σε βαθύ τηγάνι (γουόκ).

Ο βασικός κανόνας είναι να ανακατεύουμε συνεχώς τα αγγούρια, χωρίς να τα αφήνουμε ούτε λεπτό.

Διαφορετικά, θα καταλήξετε με βραστά αγγούρια και όχι τηγανητά. Η φωτιά πρέπει να είναι δυνατή.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο φρέσκα όσο και τουρσί αγγούρια.

Πριν τηγανίσετε, κόψτε τα αγγούρια σε φέτες, αλατοπιπερώστε τα για να βγάλουν τα υγρά και στύψτε τα καλά.

Μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο, αποξηραμένες νιφάδες τσίλι, κομμάτια κοτόπουλου ή χοιρινού κρέατος ή μέτριας πυκνότητας τόφου.

Προηγουμένως ειδικός στο τι να προσθέσετε σε κιμά για γεύση.