Η απερχόμενη εποχή λαχανικών εξακολουθεί να φέρνει χαρά με φρέσκα φρούτα. Θα πρέπει οπωσδήποτε να επωφεληθείτε από αυτό και να συμπεριλάβετε όσο το δυνατόν περισσότερα φρέσκα λαχανικά στη διατροφή σας, συμπεριλαμβανομένων των μελιτζάνες.
Οι μελιτζάνες δεν είναι μόνο χαβιάρι και ψωμάκια με σάλτσα σκόρδου. Αλλά πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να γνωρίζετε κάτι για αυτό το λαχανικό.
Θα σας πούμε ποια προϊόντα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να μαγειρέψετε μελιτζάνες, εάν πρέπει να τις ξεφλουδίσετε και πώς να αφαιρέσετε τη δυσάρεστη πικρή γεύση.
Προϊόντα
Μεταξύ των πρώτων συντροφικών λαχανικών είναι οι ντομάτες και το σκόρδο, και μεταξύ των γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση – το τυρί.
Επιπλέον, μπορείτε να βασιστείτε σε έναν αρμονικό συνδυασμό με πιπεριές, κρεμμύδια, καρότα, σέλινο, μανιτάρια και ξηρούς καρπούς.
Οι μελιτζάνες μπορούν να σερβιριστούν με ψάρι ή κρέας, καθώς και με πιάτα με δημητριακά ή αντί για πατάτες.
Χρειάζεται καθάρισμα;
Λένε ότι η φλούδα του φρούτου περιέχει σολανίνη και άλλες βλαβερές ουσίες. Ωστόσο, για να προκαλέσουν βλάβη στον οργανισμό, θα πρέπει να φάτε κιλά μελιτζάνες, κάτι που δεν είναι τόσο εύκολο.
Πιο συχνά το δέρμα αφαιρείται μόνο επειδή είναι πολύ πυκνό και μπορεί να χαλάσει το πιάτο, αλλά αυτό ισχύει για παλιά λαχανικά. Οι νεαρές μελιτζάνες δεν χρειάζονται καθόλου ξεφλούδισμα.
Όσον αφορά τον φόβο των επιβλαβών ουσιών, συσσωρεύονται κοντά στο κοτσάνι, και όχι στο δέρμα, οπότε μπορείτε να κόψετε μόνο το μέρος του λαχανικού με μια πράσινη ουρά.
Πώς να αφαιρέσετε την πικρία
Στην πραγματικότητα, η πικρία δεν υπάρχει σε όλες τις ποικιλίες μελιτζάνας, επομένως το μπάνιο σε αλατόνερο ή άλλες διαδικασίες με αλάτι δεν είναι επίσης απαραίτητο.
Πρώτα απ ‘όλα, τα παλιά φρούτα θα είναι πικρά, αλλά για τα υπόλοιπα πρέπει να προχωρήσετε από τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας.
