Όταν τα λαχανικά αρχίζουν να χαλάνε, ο καλύτερος τρόπος για να επεξεργαστείτε τα πάντα ταυτόχρονα είναι να φτιάξετε ένα στιφάδο.
Μην ξεχνάτε τη συμβατότητα των προϊόντων, ειδικά όταν προετοιμάζετε πιάτα με μελιτζάνες, διαφορετικά μπορεί να προκαλέσετε βλάβη στο στομάχι.
Φυλάξτε τη συνταγή σε περίπτωση που έχετε στο ψυγείο μελιτζάνες, κολοκυθάκια και πιπεριές.
Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:
- 200 g μελιτζάνες?
- 200 γρ κολοκυθάκια;
- 220 γραμμάρια πιπεριάς (κόκκινη).
- 220 γραμμάρια ντομάτες?
- 110 γραμμάρια κρεμμύδια?
- 140 γραμμάρια καρότα?
- 3 σκελίδες σκόρδο?
- φυτικό λάδι – 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- ρίγανη – 1 κουταλάκι του γλυκού;
- αλάτι – 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι – 1/4 κουτ.
Πώς να μαγειρέψω
1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μισές ροδέλες, τα καρότα, τα κολοκυθάκια και τη μελιτζάνα σε κυβάκια, κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά σε λωρίδες.
2. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ταψί και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
3. Προσθέστε 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι, 1/4 κουτ. αλάτι και ανακατεύουμε το περιεχόμενο.
4. Ψήνετε τα λαχανικά για 40-45 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
5. Καθαρίζουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε κύβους (μικρούς), περνάμε το σκόρδο από μια πρέσα.
6. Βάζετε τις ντομάτες σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε σε φυτικό λάδι, προσθέτοντας σκόρδο, αλάτι, μαύρο πιπέρι και ρίγανη και προσθέτοντας 50 ml νερό.
7. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας.
8. Βγάζουμε τα λαχανικά, τα περιχύνουμε με την έτοιμη σάλτσα και τα βάζουμε στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά.
Καλή όρεξη!
