Τα κατάφυτα αγγούρια είναι πονοκέφαλος για τους καλοκαιρινούς κατοίκους. Αξίζει να απομακρυνθείτε για μια ή δύο μέρες και αντί για μερικά φρέσκα αγγούρια κρέμεται ένα τεράστιο κίτρινο λαχανικό.

Μπορείτε να το αφήσετε για σπόρους, να το ψιλοκόψετε και να το χρησιμοποιήσετε ως λίπασμα, αλλά μπορείτε να το κάνετε διαφορετικά και να ετοιμάσετε ένα εξαιρετικό σνακ για το χειμώνα – χαβιάρι αγγουριού.

Είναι απίθανο κάποιος να έχει ακούσει κάτι για το χαβιάρι αγγουριού, αλλά υπάρχει μια τέτοια συνταγή.

Απαιτείται:

• αγγούρια 2 κιλά?
• πελτέ ντομάτας 4 κ.σ. μεγάλο;
• πιπεριά 300 γρ.
• κρεμμύδια 1 κιλό?
• καρότα 1 κιλό?
• σέλινο (μίσχος) 400 γρ.
• σκόρδο 10 σκελίδες,
• αλάτι, μπαχαρικά και μαύρο πιπέρι (αλεσμένο) για γεύση,
• φυτικό λάδι 100 ml;
• νερό 100 ml.

Πώς να μαγειρέψω

Τα αγγούρια πρέπει να ξεφλουδιστούν (αλλά δεν απαιτείται) και να κοπούν. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε 100 ml νερό. Τοποθετούμε στη φωτιά και ζεσταίνουμε για 20 λεπτά.

Καθαρίζουμε τα καρότα, τα κόβουμε σε φέτες ή τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη και τα σοτάρουμε.

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε την πιπεριά, καθώς και το κρεμμύδι, το σκόρδο και το σέλινο. Ανακατεύουμε τα λαχανικά, τα βάζουμε σε ένα τηγάνι χωριστά από τα καρότα και τα τσιγαρίζουμε για 15 λεπτά.

Στη συνέχεια, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, τηγανίστε και ανακατέψτε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια αλέστε με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Προσθέστε μπαχαρικά, μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα, ανακατεύοντας και σκεπασμένο.

Όταν είναι έτοιμο, αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε και όταν κρυώσει το αφήνουμε για αποθήκευση.

Καλή όρεξη!