Το κρέας κοτόπουλου είναι υγιεινό, αλλά αν θέλετε να διατηρήσετε την τρυφερή του γεύση και τις ιδιότητές του, πρέπει να προσέχετε πώς το καταψύχετε και το ξεπαγώνετε. Αν και παγώνει πολύ εύκολα, η διαδικασία απόψυξης δεν είναι τόσο απλή.
Αν θέλετε να απολαύσετε την καλή γεύση του κρέατος κοτόπουλου, πρέπει να ακολουθήσετε κάποιους κανόνες όταν θέλετε να το αφήσετε για αποθήκευση στην κατάψυξη. Πρώτα απ ‘όλα, είναι πολύ σημαντικό να το προστατέψετε από την έκθεση στον αέρα. Συσκευάστε το κρέας πολύ σφιχτά σε πλαστικές σακούλες, χωρίς να αφήνετε κενά αέρα μέσα. Εάν θέλετε να το διατηρήσετε για περισσότερο από δύο μήνες, μπορείτε να προσθέσετε άλλη μια στρώση αλουμινόχαρτο.
Να είστε πολύ προσεκτικοί όταν θέλετε να ξεπαγώσετε το κρέας! Όσο γρήγορος κι αν είστε, μην προσπαθήσετε ποτέ να το ξεπαγώσετε με ζεστό νερό. Χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο, αφήνετε τα βακτήρια να παραμείνουν σε υψηλή θερμοκρασία και να πολλαπλασιαστούν. Εξίσου επικίνδυνο είναι να αφήνουμε το κρέας να ξεπαγώσει σε ένα πιάτο ή στην επιφάνεια της κουζίνας. Ακόμα κι αν τα παθογόνα πεθάνουν όταν μαγειρεύετε το προϊόν, εξακολουθεί να υπάρχει κίνδυνος να κολλήσετε σαλμονέλα ή E.coli. Επιπλέον, το κρέας χάνει την ποιότητά του αν το ξεπαγώσεις σε ζεστό νερό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Ασφαλείς τρόποι απόψυξης του κοτόπουλου
Ο πιο συνηθισμένος και ασφαλέστερος τρόπος για να ξεπαγώσετε το κοτόπουλο είναι να το βγάλετε από την κατάψυξη και να το βάλετε στο ψυγείο. Χρειάζεται χρόνος, αλλά είστε σίγουροι ότι δεν θα αναπτυχθούν βακτήρια. Επιπλέον, το κρέας θα ξεπαγώσει ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια. Ανάλογα με την ποσότητα του κρέατος, μπορεί να χρειαστούν από 8 έως 24 ώρες για να ξεπαγώσει.
Αν θέλετε να ψηθεί πιο γρήγορα, μπορείτε να αφήσετε το κρέας να ξεπαγώσει σε ένα μπολ με κρύο νερό. Τοποθετήστε το κρέας σε μια καλά κλεισμένη πλαστική σακούλα, ακόμα κι αν ήταν ήδη τυλιγμένο από την κατάψυξη. Λάβετε υπόψη, ωστόσο, ότι το νερό πρέπει να αλλάζεται κάθε 30 λεπτά. Εάν αυτό σας φαίνεται πολύ ενοχλητικό, μπορείτε να τρέξετε το κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό της βρύσης, αλλά θα χρησιμοποιήσετε πολύ μεγάλη ποσότητα. Θα χρειαστούν από μία έως τρεις ώρες για να ξεπαγώσετε το κοτόπουλο χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο.
Αν θέλετε να ψήσετε αμέσως το κοτόπουλο, μπορείτε να το ξεπαγώσετε στο φούρνο μικροκυμάτων. Αφαιρέστε το κρέας από την πλαστική σακούλα και τοποθετήστε το σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι μπορεί να ξεπαγώσει το κρέας άνισα.
Το ξύδι επιταχύνει τη διαδικασία απόψυξης. Ρίξτε λίγο πάνω στο κοτόπουλο και θα μπορέσετε να το ψήσετε πιο γρήγορα.
Αν θέλετε να δοκιμάσετε κάτι νόστιμο με κοτόπουλο, δείτε πώς να φτιάξετε κοτόπουλο στο φούρνο!
Πηγή φωτογραφίας: 123rf.