Η εποχή των μαύρων ανθέων εμφανίζεται τον Μάιο και τον Ιούνιο. Αυτή τη στιγμή είναι η κατάλληλη στιγμή να εφοδιαστείτε με νόστιμο σπιτικό σιρόπι, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί το καλοκαίρι, για παράδειγμα, για να φτιάξετε δροσιστικές λεμονάδες ή απλά να το αραιώσετε με νερό και να το πιείτε για να βελτιώσετε τη διάθεσή σας.
Επιδράσεις του σαμπούκου
Ο μαύρος σαμπούκος είναι ένα σχεδόν θαυματουργό παγκόσμιο φάρμακο που βοηθά το σώμα να λειτουργεί καλύτερα. Εκτός από ισχυρή διουρητική δράση, βοηθά επίσης τον οργανισμό να ιδρώνει περισσότερο και άρα τον δροσίζει. Αυτό είναι χρήσιμο τόσο σε υψηλές καλοκαιρινές θερμοκρασίες όσο και σε περίπτωση πυρετού, τον οποίο ο μαύρος σαμπούκος μπορεί να βοηθήσει να μειώσει πολύ αποτελεσματικά. Η υψηλή περιεκτικότητα σε τανίνες, βιταμίνες C και P και ρουτίνη το καθιστούν εξαιρετικό βοηθό στη φροντίδα της υγείας και της αντοχής των αγγειακών τοιχωμάτων. Επομένως, θα πρέπει να καταναλώνεται κυρίως από άτομα που πάσχουν από κιρσούς ή αιμορροΐδες. Βοηθά επίσης στη γρίπη και το κρυολόγημα, καθώς διαλύει τα φλέγματα και διευκολύνει τον βήχα.
Τι θα χρειαστείτε για να φτιάξετε το σιρόπι
Ετοιμάστε μια πολύ μεγάλη κατσαρόλα, γιατί μόλις δοκιμάσετε σιρόπι σαμπούκου, θα το θέλετε συνέχεια. Επιπλέον, για την παραγωγή περίπου 3 λίτρων σιροπιού θα χρειαστείτε:
- 30 λουλούδια
- 2,5 λίτρα νερό
- 2,5 κιλά ζάχαρη, κατά προτίμηση ζαχαροκάλαμο
- 3 λεμόνια πλυμένα
- 50 g κιτρικού οξέος
Πως να το κάνεις
Αποστειρώστε πρώτα όλα τα χρησιμοποιημένα σκεύη. Βράζουμε το νερό και το αφήνουμε να κρυώσει. Αφήστε τα μαδημένα λουλούδια έξω για τουλάχιστον μία ώρα. Θα βγουν σφάλματα από αυτά, τα οποία διαφορετικά θα έπρεπε να αφαιρέσετε με δυσκολία. Στη συνέχεια πλένουμε τα λουλούδια με κρύο νερό, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, προσθέτουμε φέτες λεμονιού και φυλάμε στο κρύο για 1 με 2 ημέρες. Μπορείτε να ανακατεύετε περιστασιακά. Όταν το έγχυμα είναι έτοιμο, το σουρώνουμε, στύβουμε με το χέρι το χυμό από τα άνθη και τα λεμόνια και προσθέτουμε ζάχαρη και κιτρικό οξύ στο υγρό ως συντηρητικό. Ανακατεύοντας τακτικά, αφήστε τη ζάχαρη να διαλυθεί, μην βράσει άλλο και γεμίστε τα έτοιμα, πλυμένα μπουκάλια με το έτοιμο σιρόπι. Αυτά μπορούν να θερμανθούν για λίγο στο φούρνο στους 50-80 °C πριν τα γεμίσετε για να στεγνώσουν και να απαλλαγούν από τα βακτήρια. Κλείστε τα μπουκάλια και αποθηκεύστε το σιρόπι σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.
Συμβουλές για βελτίωση
Αν θέλετε να είστε σίγουροι ότι το σιρόπι θα διαρκέσει ένα χρόνο ή περισσότερο, ρίξτε λίγο οινόπνευμα στην επιφάνεια του μπουκαλιού, το οποίο θα καταστρέψει τα βακτήρια. Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε για να τυλίξετε γύρω από έναν φελλό. Το σιρόπι που διατηρείται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να διαρκέσει έως και ένα χρόνο σε αμετάβλητη κατάσταση. Αν σας αρέσει κάτι πιο πικάντικο για τα μεγάλα βράδια του χειμώνα, δοκιμάστε να αραιώσετε το βρασμένο νερό για να ετοιμάσετε το σιρόπι σε αναλογία 1:1 με λευκό κρασί υψηλής ποιότητας πριν προσθέσετε τα λουλούδια. Αυτό θα προσθέσει ένα επιπλέον γευστικό συστατικό στο προκύπτον σιρόπι και θα δώσει στον ουρανίσκο σας κάτι να επεξεργαστεί. Οι αληθινοί καλοφαγάδες μπορούν να προσθέσουν μια πρέζα κανέλα στο σιρόπι που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο και έτσι να ετοιμάσουν ένα τέλειο ρόφημα για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι.
Πώς να καταναλώνετε σιρόπι σαμπούκου
Ίσως ο πιο εύκολος τρόπος είναι να το αραιώσετε με νερό σε αναλογία περίπου 1:8 Μπορείτε να προσθέσετε πάγο στη λεμονάδα που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο το καλοκαίρι. Το χειμώνα, από την άλλη, είναι δυνατό να προσθέσετε σιρόπι σαμπούκου στο τσάι αντί για ζάχαρη και να προσθέσετε μια σταγόνα κονιάκ για να ζεσταθεί. Όλο το χρόνο, όμως, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε διάφορα ποτά, κοκτέιλ ή, για παράδειγμα, να αρωματίσετε ένα γλυκό με αυτό. Το σιρόπι elderberry είναι καθολικής εφαρμογής με όλους τους τρόπους, δοκιμάστε το οπωσδήποτε.
