Ο ζωμός είναι τόσο δημοφιλές πιάτο που σε ορισμένα νοικοκυριά μπορούμε να τον γευόμαστε κάθε Κυριακή. Συνήθως σερβίρεται με λεπτές χυλοπίτες που ξέρουμε καλά. Αυτή τη φορά, αντικαταστήστε αυτήν την κλασική προσθήκη με κάτι λιγότερο προφανές και δείτε τι γεύση αποκτά ο ζωμός. Όταν το πρωτοδοκίμασα, δεν μπορούσα να πιστέψω πόσο πιο νόστιμο ήταν από τον παραδοσιακό τρόπο.

Σε ποιον από εμάς δεν αρέσει ο κλασικός ζωμός; Σίγουρα θα υπάρχουν μερικά, αλλά οι περισσότεροι αγαπούν πραγματικά αυτό το πιάτο. Γνωρίζουμε τη γεύση του από μικροί και είναι επίσης η βάση για άλλα εξίσου αρωματικά πιάτα. Συνήθως σερβίρεται με μικρές χυλοπίτες, οι οποίες είναι τρυφερές και πολύ νόστιμες. Ωστόσο, πρόσφατα έμαθα μια μέθοδο που κάνει τα noodles περιττά και τον ζωμό ακόμα καλύτερο.

Αν θέλετε να αυξήσετε τη γεύση του ζωμού, απλώς αντικαταστήστε τα ζυμαρικά με ένα εντελώς διαφορετικό συστατικό. Αυτά είναι κριθαρένια πλιγούρια που ούτε καν τα σκέφτεσαι. Δεν είναι προφανές συστατικό για να το ρίξετε σε ένα ζωμό και προκαλεί πολύ ενθουσιασμό όταν το βλέπετε στο πιάτο σας. Ωστόσο, αν δοκιμάσετε αυτή τη μέθοδο τουλάχιστον μία φορά, θα δείτε ότι όλοι θα ζητήσουν και τη συνταγή για αυτό το νόστιμο πιάτο.

Συνταγή για ζωμό με κριθαρένιο πλιγούρι

Συστατικά:

  • 4 μπούτια κοτόπουλου,
  • 4 καρότα,
  • 2 ρίζες μαϊντανού,
  • ένα κομμάτι σέλινο
  • 2 κρεμμύδια,
  • το πράσινο μέρος του πράσου,
  • 2 φλιτζάνια ωμό πλιγούρι κριθαριού,
  • μάτσο μαϊντανό
  • 3 κόκκους μπαχάρι,
  • 2 φύλλα δάφνης,
  • άλας,
  • πιπέρι.

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

  1. Καθαρίζουμε καλά το κοτόπουλο και το βάζουμε σε μια μεγαλύτερη κατσαρόλα. Ρίχνουμε νερό μέχρι τα 3/4 του ύψους της κατσαρόλας και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Αφήνουμε το κρέας να ψηθεί για περίπου 1,5 ώρα.
  2. Αφαιρέστε τις καταθέσεις από καιρό σε καιρό. Μετά από μια ώρα καθαρίζουμε τα καρότα, τον μαϊντανό και το σέλινο, τα χωρίζουμε σε μπαστουνάκια και τα προσθέτουμε στον ζωμό.
  3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε. Προσθέστε στην κατσαρόλα με τα υλικά.
  4. Όταν το κρέας είναι μαλακό, αφαιρέστε το από τη σούπα και προσθέστε νερό στην κατσαρόλα για να γεμίσει η μειωμένη στάθμη. Ξεπλύνετε τα πλιγούρια κριθαριού σε ζεστό νερό. Το ξεπλένουμε και το προσθέτουμε στον ζωμό. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
  5. Λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Προσθέστε κομμάτια κοτόπουλου σε μπολ πριν το σερβίρετε. Καλή όρεξη!

Σχετικά Άρθρα:

Γιατί σχηματίζεται ίζημα στο ζωμό; Μάθετε ένα κόλπο! Πες τους αντίο μια για πάντα

Πώς να ετοιμάσετε νόστιμο πυρηνάκι; Μια συνταγή που θα ταιριάζει σε όλους. Το μυστικό δεν βρίσκεται μόνο στο κρέας