Τα αγγουράκια τουρσί αποθηκεύονται πιο εύκολα, αλλά περιέχουν ξύδι, το οποίο δεν είναι πολύ υγιεινό. Το κιτρικό οξύ μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εναλλακτικό συντηρητικό.
Δεν γνωρίζουν όλοι αυτή τη συνταγή. Θα σας πούμε πόσο λεμόνι πρέπει να προσθέσετε για να σφραγίσετε ένα βάζο τριών λίτρων με αγγούρια.
Για τη μαρινάδα θα χρειαστείτε:
- μεσαία αγγούρια – 2 κιλά.
- 1 κουτ. κιτρικό οξύ;
- 2-3 κ.σ. μεγάλο. άλας;
- ζάχαρη – 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
- νερό – 1,5 l;
- φύλλα χρένου?
- σκόρδο.
Πώς να μαγειρέψω
Για ένα βάζο τριών λίτρων θα χρειαστείτε τουλάχιστον 1 κουτ. κιτρικό οξύ (5 g), και τα υπόλοιπα είναι θέμα γούστου.
1. Πάρτε μόνο φρέσκα αγγούρια ίδιου μεγέθους. Τοποθετήστε τα σε ένα βάζο ολόκληρα ή κομμένα σε φέτες, μην ξεχάσετε τα φύλλα χρένου και το σκόρδο.
2. Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με νερό και διαλύουμε 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ και 2-3 κουταλιές της σούπας αλάτι. Φέρτε την άλμη να πάρει βράση.
3. Αφού διαλυθεί τελείως το αλάτι και το λεμόνι, ανακατεύουμε τη μαρινάδα και τη ρίχνουμε ζεστή στο βάζο για να καλυφθούν εντελώς τα αγγούρια.
4. Κλείστε το βάζο, αποστειρώστε το τεμάχιο εργασίας σε ένα τηγάνι με ζεστό νερό (80-85 βαθμοί Κελσίου) για 10-15 λεπτά.
Καλή όρεξη!
