Η κατάψυξη είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους για να διατηρήσετε το χάος σας το χειμώνα. Κάποια όμως χάνουν το έντονο άρωμα και τη γεύση τους. Μάθετε ποιες άλλες απλές λύσεις έχετε στη διάθεσή σας για να διατηρήσετε τα λαχανικά το χειμώνα, εκτός από τη συντήρησή τους σε άλμη.
Η καλύτερη μέθοδος θα ήταν να διατηρήσετε τα λαχανικά το χειμώνα όσο το δυνατόν πιο φυσικά και υγιεινά. Κάθε νοικοκυρά παρασκευάζει κονσέρβες λαχανικών σε άλμη ή ξύδι, αλλά τα ριζώδη λαχανικά και τα αρωματικά φυτά απαιτούν διαφορετικές συνθήκες αποθήκευσης.
Τα πιο δημοφιλή λαχανικά από τη ρουμανική κουζίνα
Τα λαχανικά είναι λαχανικά ή πράσινα φυτά από τα οποία τρώγονται ιδιαίτερα οι αρωματικές ρίζες και τα φύλλα. Τα λαχανικά είναι πολύ δημοφιλή στη ρουμανική κουζίνα και είναι τα κύρια συστατικά σε σούπες και μπορς. Με αυτά φτιάχνουμε και αρωματικές σάλτσες και νόστιμα συνοδευτικά.
Οι καλύτερες ρίζες
- καρότα
- Σέλινο
- είδος δαυκίου
- Ρίζα μαϊντανού
- Παντζάρι
- Μαύρο ραπανάκι
- Πατάτες
Τα πιο δημοφιλή φυλλώδη χόρτα
- Μαϊντανός
- άνηθο
- λοβάζ
- Θυμάρι
- Κολίανδρο
- Βασιλικός
Πώς να διατηρήσετε τα λαχανικά στο μπαλκόνι το χειμώνα
Αν έχετε ένα πολύ κρύο μπαλκόνι το χειμώνα, χωρίς καμία πηγή θερμότητας, αλλά καλά αεριζόμενο, καλό θα ήταν να το χρησιμοποιήσετε για να αποθηκεύσετε μερικά από τα λαχανικά. Το ίδιο ισχύει και για μια καθαρή, πολύ δροσερή και καλά αεριζόμενη κάβα, όπου τα λαχανικά δεν θα μουχλιάσουν.
Χρησιμοποιήστε ξύλινα τελάρα ή μεγάλα γυάλινα βάζα με πλατύ στόμα και γεμίστε τα με καθαρή, καλά στεγνωμένη άμμο. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τις ρίζες στην άμμο. Πρέπει να κόψετε όλα τα μεγάλα φύλλα και να αφήσετε μόνο μερικά μικρότερα, τρυφερά φύλλα στο κέντρο.
Οι ρίζες σέλινου ή μαϊντανού μπορούν έτσι να αποθηκευτούν σε άμμο και να καλυφθούν με βαμβακερές χαρτοπετσέτες. Οι ρίζες διατηρούν τον υγιή, ζουμερό πολτό και τη φυσική τους γεύση.
Στην άμμο μπορούν να διαρκέσουν περίπου ένα μήνα.
Επίσης σε ένα κρύο μπαλκόνι, τα χόρτα μπορούν να διατηρηθούν σε βάζα με νερό: μαϊντανό, άνηθο, φρέσκα κρεμμυδάκια ή θυμάρι. Στο νερό, σε θερμοκρασίες τόσο κρύες όσο στο ψυγείο, τα χόρτα μπορούν να διαρκέσουν μια εβδομάδα.
Πώς διατηρείτε τα λαχανικά στην κατάψυξη το χειμώνα;
Όλα τα ριζώδη λαχανικά και τα χόρτα μπορούν να καταψυχθούν κατά τη διάρκεια του χειμώνα, αν τα αγοράσετε φθηνά και έχετε χώρο κατάψυξης.
βότανα καθαρίστε από τις χοντρές ουρές, πλύνετε καλά και στεγνώστε σε απορροφητικό χαρτί. Στη συνέχεια μπορούν να μπουν στην κατάψυξη με διάφορους τρόπους:
- Σε παγάκια, ψιλοκομμένα και ανακατεμένα με λάδι.
- Σε πλαστικές σακούλες, καλά τυλιγμένες ώστε να μην μπαίνει πολύς αέρας.
- Σε πλαστικές κατσαρόλες, όσο πιο καλά πιεσμένες και γεμισμένες.
Rădăcinoaşele Διατηρούνται επίσης αρκετά καλά στην κατάψυξη, ακόμα κι αν χάνουν τη γεύση τους όταν ψηθούν. Τα καρότα, το σέλινο ή οι παστινάδες ξεφλουδίζονται, πλένονται και σκουπίζονται με χαρτί κουζίνας. Στη συνέχεια κόψτε σε φέτες τους γύρους ή τα ξυλάκια και παγώστε:
- Σε πλαστικές σακούλες, καλά τυλιγμένες.
- Σε πλαστικές κατσαρόλες.
Πώς να αποθηκεύσετε τις πατάτες το χειμώνα
Οι πατάτες είναι βασικά λαχανικά μεταξύ των λαχανικών που χρησιμοποιούνται για σούπες και μαγειρευτά. Στην αρχή του χειμώνα κάνουμε απόθεμα με πατάτες και καλό είναι να αγοράσουμε τουλάχιστον δύο ποικιλίες, λευκές και κόκκινες.
Διατηρείται καλύτερα σε καθαρή, στεγνή άμμο, σε δροσερά κουτιά, σε καλά αεριζόμενο κελάρι.
Αν μένετε σε διαμέρισμα, πρέπει να τα φυλάτε στο κρύο μπαλκόνι, επίσης σε κουτιά με άμμο ή σε ψάθινα καλάθια ή σε διάτρητα πλαστικά κουτιά.
Οι πατάτες για το χειμώνα δεν διατηρούνται στο ψυγείο ή στην κατάψυξη, γιατί η υγρασία βλάπτει την υφή και τη γεύση.
Μπορούν επίσης να αποθηκευτούν σε διχτυωτές σακούλες, αλλά για μικρό χρονικό διάστημα. Εάν φυτρώσουν, οι οφθαλμοί πρέπει να αποκοπούν αμέσως. Και αν πρασινίσουν ή μουχλιάσουν, καλύτερα να τα πετάξετε γιατί έχει αλλάξει η γεύση τους και δεν είναι πια το ίδιο καλά.
Πώς κρατάς το χάος στο βάζο
Μπορείτε επίσης να διατηρήσετε τη φασαρία το χειμώνα σε βάζα, με λάδι και αλάτι. Ετοιμάστε ένα μείγμα από λαχανικά ρίζας τριμμένα ή ψιλοκομμένα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
Τοποθετούμε σε συμπαγείς και καλά πιεσμένες στρώσεις σε μικρά βαζάκια, αλατίζουμε και τέλος ρίχνουμε λάδι μέχρι το στόμιο του καπακιού.
Τα βάζα σφραγίζονται και φυλάσσονται στο ψυγείο για αρκετές εβδομάδες. Καθώς χρησιμοποιείτε τα χόρτα για σούπες ή μαγειρευτά, προσθέστε λάδι από πάνω τους για να μην αλλάξουν χρώμα ή μούχλα.
