Οι πιο δημοφιλείς τρόποι προετοιμασίας λαχανικών για το χειμώνα είναι το τουρσί ή η κονσερβοποίηση. Στη δεύτερη περίπτωση, το ξύδι χρησιμοποιείται συχνά ως φυσικό συντηρητικό.

Χρησιμοποιείται στην παρασκευή μαρινάδων για λαχανικά και μανιτάρια. Αλλά δεν ξέρουν όλοι οι μάγειρες πώς να το προσθέσουν – σε βραστό νερό ή όχι.

Ας σας πούμε εάν είναι δυνατόν να προσθέσετε ξύδι σε βραστό νερό κατά την προετοιμασία μιας μαρινάδας ή άλμης.

Αποδεικνύεται ότι δεν έχει σημασία μόνο η δοσολογία κατά το ράψιμο των λαχανικών.

Όταν εργάζεστε με ξύδι, θα πρέπει επίσης να έχετε κάποια κατανόηση της τεχνολογίας για την παρασκευή άλμης και μαρινάδας.

Αν αγνοήσετε αυτό το σημείο, τότε το ξύδι στη ραφή θα είναι άχρηστο.

Δεν θα λειτουργήσει ως συντηρητικό, ενισχυτικό γεύσης ή εξουδετερωτή παθογόνων βακτηρίων.

Για να διασφαλίσετε ότι οι προσπάθειές σας δεν θα χαθούν, η άλμη ή η μαρινάδα πρέπει να προετοιμαστούν σύμφωνα με τους κανόνες.

Αφού βράσει το νερό, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη και άλλα μπαχαρικά σύμφωνα με τη συνταγή.

Μετά από αυτό, το νερό πρέπει να βράσει για άλλα 1-2 λεπτά.

Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και μετά μπορείτε να προσθέσετε ξύδι και να ρίξετε τη μαρινάδα σε βάζα.