Το χειμώνα, πολλοί αρχίζουν να αισθάνονται έλλειψη εποχιακών φρούτων και μούρων. Τα σμέουρα θεωρούνται ένα από τα πιο δημοφιλή μούρα στα γεωγραφικά πλάτη μας.
Οι νοικοκυρές συχνά παγώνουν τα μούρα, κάτι που τους επιτρέπει να απολαμβάνουν τη γεύση τους ακόμη και το χειμώνα.
Χαρακτηριστικά της κατάψυξης σμέουρων
Για να διατηρηθούν οι βιταμίνες που περιέχονται στα σμέουρα, απαιτείται κατάψυξη. Το χειμώνα, τέτοιες προετοιμασίες θα γίνουν πραγματική σωτηρία. Με τη βοήθεια αρωματικών μούρων μπορείτε να βελτιώσετε τη γεύση διαφόρων πιάτων.
Τα σμέουρα είναι συνήθως κατεψυγμένα ολόκληρα. Πριν από την κατάψυξη, πρέπει να ολοκληρώσετε τις προπαρασκευαστικές εργασίες, οι οποίες περιλαμβάνουν τα ακόλουθα βήματα.
1. Για να τα παγώσετε ολόκληρα, πρέπει να επιλέξετε μούρα με πυκνή δομή. Τέτοια μούρα δεν χάνουν το σχήμα τους μετά την απόψυξη.
Οι νοικοκυρές καταψύχουν σχεδόν όλες τις ποικιλίες σμέουρων.
2. Δεν συνιστάται να πλένετε τα σμέουρα, καθώς τα μούρα θα βγάλουν χυμό.
3. Τα σμέουρα πρέπει να ταξινομηθούν και να αφαιρεθούν τα κατεστραμμένα μούρα.
4. Αν αγοράσατε σμέουρα από την αγορά, πρέπει να τα ξεπλύνετε και στη συνέχεια να τα μουλιάσετε σε αλατισμένο νερό για λίγα λεπτά. Ως αποτέλεσμα, τα σκαθάρια που κρύβονται στα μούρα θα επιπλέουν στην επιφάνεια.
5. Στο τελικό στάδιο, πρέπει να στεγνώσετε καλά τα φρούτα.
Μετά την προετοιμασία των μούρων, μπορείτε να προχωρήσετε στην κατάψυξη. Για να αποφύγετε προβλήματα, πρέπει να ακούσετε τις συστάσεις έμπειρων νοικοκυρών.
Πώς να παγώσετε τα σμέουρα
Η διαδικασία κατάψυξης σμέουρων περιλαμβάνει πολλά απλά βήματα.
1. Συνιστάται η κατάψυξη μόνο φρέσκων μούρων. Χάρη σε αυτό, μπορείτε να διατηρήσετε τα χρήσιμα συστατικά που περιέχονται στη σύνθεση.
2. Για να μην ξινίσουν τα μούρα κατά την κατάψυξη, η θερμοκρασία στην κατάψυξη πρέπει να είναι τουλάχιστον -18 βαθμούς.
3. Αν σκοπεύετε να ετοιμάσετε πουρέ, τότε σε αυτή την περίπτωση πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνο ξύλινο πουρέ. Όταν χρησιμοποιείτε μεταλλικά αντικείμενα, τα μούρα χάνουν μερικές από τις ευεργετικές τους ιδιότητες.
4. Είναι καλύτερα να καταψύχετε τα μούρα σε πλαστικά δοχεία. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πλαστικές σακούλες για να εξοικονομήσετε χώρο στον καταψύκτη σας.
5. Όταν χρησιμοποιείτε δοχεία με μη ερμητικά καπάκια, τυλίγονται επιπλέον σε μεμβράνη.
Οι νοικοκυρές συνήθως χρησιμοποιούν πολλές μεθόδους κατάψυξης. Όταν επιλέγετε μια συγκεκριμένη επιλογή, πρέπει να βασιστείτε σε προσωπικές προτιμήσεις.
Σε συσκευασίες
Εάν σκοπεύετε να παγώσετε μούρα σε σακούλες, τότε πρέπει να επιλέξετε μόνο επιλεγμένα φρούτα χωρίς σήψη ή ζημιά. Αρχικά, τα σμέουρα απλώνονται σε ένα ξύλο κοπής και τοποθετούνται στην κατάψυξη. Μετά από αυτό, διανέμεται σε ξεχωριστές συσκευασίες. Στη συνέχεια οι σακούλες κλείνονται καλά και ο αέρας απελευθερώνεται.
Η τεχνολογία για την κατάψυξη σε δοχεία δεν είναι διαφορετική. Η μόνη διαφορά είναι η διατήρηση των σμέουρων.
Ολόκληρο παγωμένο
Οι νοικοκυρές τις περισσότερες φορές καταψύχουν ολόκληρα σμέουρα μαζί με ζάχαρη. Τα υπερώριμα σμέουρα είναι επίσης κατάλληλα για κατάψυξη με ζάχαρη.
Ωστόσο, δεν πρέπει να υπάρχουν σημάδια σήψης. Τα μούρα τοποθετούνται σε δοχεία και κάθε στρώση πασπαλίζεται με ζάχαρη.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια μικρή στρώση ζάχαρης στον πάτο του δοχείου για να απορροφήσει ο χυμός. Μετά από αυτό, το δοχείο κλείνει με ένα σφιχτό καπάκι ή μεμβράνη. Είναι καλύτερα να καταψύξετε τα σμέουρα σε μικρές μερίδες, αφού σε αυτή την περίπτωση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αμέσως τα σκευάσματα.
