Πώς να μαγειρεύετε λαχανικά για να μην χάνουν τα οφέλη τους: συστάσεις και συμβουλές από σεφ

Αποδεικνύεται ότι η μακροχρόνια θερμική επεξεργασία μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την ικανότητα του λαχανικού να διατηρεί βιταμίνες.

Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, ορισμένες από τις ευεργετικές ουσίες μπορεί να καταστραφούν.

Επομένως, είναι σημαντικό να τα μαγειρεύετε με τέτοιο τρόπο ώστε να μην χάνουν τη θρεπτική τους αξία. Ας δούμε αυτό το θέμα πιο αναλυτικά και ας ακούσουμε τις συμβουλές των σεφ.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα λαχανικά

Ας δούμε τρεις ομάδες λαχανικών.

1. Τα πράσινα λαχανικά τρώγονται καλύτερα ωμά. Δεν απαιτούν πολύωρο μαγείρεμα. Μερικές φορές αρκεί να τα βυθίσουμε σε βραστό νερό για 3 λεπτά.
2. Κίτρινα και πορτοκαλί λαχανικά. Μην τα παραψήσετε σε χαμηλή φωτιά. Καλύτερα να το αχνίσουμε ή να το ρίξουμε σε πολύ βραστό νερό κλείνοντας το καπάκι του τηγανιού.
3. Λευκά λαχανικά. Μπορεί να μαγειρευτεί σε βραστό νερό χωρίς καπάκι. Συνήθως αρκούν 15 λεπτά βρασμού.

Μην το παρακάνετε με την ποσότητα του νερού όταν μαγειρεύετε. Βεβαιωθείτε ότι το νερό επικαλύπτει τα λαχανικά όχι περισσότερο από 1 εκ. Η αναλογία νερού και λαχανικών πρέπει να είναι περίπου 1 προς 3.