Πώς να καταψύξετε σωστά τα σμέουρα για να διατηρήσετε τη γεύση, το άρωμα, το σχήμα και το χρώμα τους: αποδεικνύεται ότι πολλοί άνθρωποι κάνουν λάθη

Τα σμέουρα θεωρούνται ένα από τα πιο ευαίσθητα και ευπαθή μούρα, τα οποία απαιτούν ειδική αποθήκευση. Πώς να διατηρήσετε τα σμέουρα για το χειμώνα χωρίς να χάσετε την ποιότητά τους;

Προετοιμασία σμέουρων για κατάψυξη

Το πρώτο βήμα για την επιτυχή κατάψυξη των σμέουρων είναι η σωστή προετοιμασία των μούρων. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ακολουθήσετε τους ακόλουθους κανόνες:

• μαζέψτε σμέουρα σε ξηρό και απάνεμο καιρό, όταν τα μούρα δεν είναι υπερώριμα ή κατεστραμμένα.

• Μην πλένετε τα σμέουρα πριν τα καταψύξετε, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε μαλάκωμα και απώλεια χυμού.

• επιλέξτε μόνο ολόκληρα και υγιή μούρα, αφαιρώντας τα σάπια, τα σκουλήκια ή τα μουχλιασμένα.

• Ταξινομήστε τα σμέουρα κατά μέγεθος και χρώμα για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη κατάψυξη.

• Τοποθετήστε τα σμέουρα σε μια στρώση σε χαρτί κουζίνας ή χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία.

Μέθοδοι κατάψυξης σμέουρων

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι κατάψυξης των σμέουρων, οι οποίοι διαφέρουν ως προς τον βαθμό στον οποίο διατηρούν την ποιότητα των μούρων. Εδώ είναι τα πιο δημοφιλή:

Ξηρή κατάψυξη

Αυτός είναι ο πιο εύκολος και γρήγορος τρόπος κατάψυξης σμέουρων, ο οποίος είναι κατάλληλος για περαιτέρω χρήση σε αρτοσκευάσματα, κομπόστες ή μαρμελάδες.

Για να γίνει αυτό, πρέπει να τοποθετήσετε τα έτοιμα σμέουρα σε ένα στρώμα σε ένα φύλλο χαρτιού ή μεμβράνης και να τα τοποθετήσετε στην κατάψυξη για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια, πρέπει να μεταφέρετε τα κατεψυγμένα μούρα σε σακούλες ή δοχεία και να τα αποθηκεύσετε στην κατάψυξη για έως και 6 μήνες.

Κατάψυξη ζάχαρης

Αυτός είναι ένας τρόπος για να παγώσετε τα σμέουρα, που σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη γλυκύτητα και τη χυμότητά τους.

Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ανακατέψετε τα έτοιμα σμέουρα με ζάχαρη σε αναλογία 1:1 ή 1:2 και να τα τοποθετήσετε σε σακούλες ή δοχεία με στεγανό καπάκι. Στη συνέχεια πρέπει να το τοποθετήσετε στην κατάψυξη και να το αποθηκεύσετε για έως και ένα χρόνο.

Κατάψυξη σιροπιού

Αυτή είναι μια μέθοδος κατάψυξης σμέουρων που διατηρεί τη γεύση και το χρώμα τους.

Για να το κάνετε αυτό, ετοιμάστε ένα σιρόπι από νερό και ζάχαρη σε αναλογία 2:1 ή 3:1 και αφήστε το να βράσει.

Στη συνέχεια πρέπει να κρυώσετε το σιρόπι και να το περιχύσετε πάνω από τα έτοιμα σμέουρα σε σακουλάκια ή δοχεία, αφήνοντας ένα μικρό ελεύθερο χώρο για επέκταση. Μετά από αυτό, πρέπει να βάλετε τα μούρα στην κατάψυξη και να τα αποθηκεύσετε για όχι περισσότερο από ένα χρόνο.

Η κατάψυξη των σμέουρων είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε αυτό το μούρο για το χειμώνα χωρίς να χάσει τη γεύση, το άρωμα, το σχήμα και το χρώμα του.

Επιλέξτε τη μέθοδο κατάψυξης που σας ταιριάζει καλύτερα και απολαύστε σμέουρα όλο το χρόνο.