Στην περίπτωση της κονσερβοποίησης ντομάτας για το χειμώνα, τόσο η γεύση όσο και η εμφάνιση της ντομάτας έχουν σημασία.

Εάν οι ντομάτες δεν διατηρούν το σχήμα τους σε ένα βάζο, τότε είναι απίθανο κάποιος να θέλει να φάει το περιεχόμενο. Και για να πάνε όλα ομαλά, πρέπει να τηρείτε τους παρακάτω κανόνες.

Για να διατηρήσετε ανέπαφες τις ντομάτες στο βάζο, χρειάζεστε:

1. Επιλέξτε προσεκτικά τα φρούτα για τη χειμερινή συγκομιδή. Είναι καλύτερα να αφήσετε στην άκρη τις υπερώριμες ντομάτες και εάν τα λαχανικά είναι κομμένα σε φέτες ή μενταγιόν, θα πρέπει να είναι μεγαλύτερα από το μέσο όρο.

2. Όταν τοποθετείτε τις ντομάτες σε βάζα, τοποθετήστε τις όσο πιο σφιχτά γίνεται. Καλό είναι επίσης να τακτοποιήσετε ντομάτες με φαρδιές ροδέλες κρεμμυδιού για να στερεώσετε τα φρούτα σε μια θέση.

3. Αλλά δεν χρειάζεται να πιέσετε πολύ τις ντομάτες για να μην βγάλουν το ζουμί τους νωρίτερα.

4. Βαζάκια με ντομάτες γεμίζουν με ζεστή μαρινάδα και αφήνονται να αποστειρωθούν για 15 λεπτά. Μπορείτε πρώτα να ρίξετε τις ντομάτες με βραστό νερό και μετά να τις μαρινάρετε. Στη συνέχεια, πρέπει να αποστειρώσετε τα τεμάχια εργασίας για 10 λεπτά.

5. Είναι επίσης σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 1,5 λίτρο νερό:

• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι,
• 200 γραμμάρια ζάχαρη,
• 100 χιλιοστόλιτρα ξίδι 9%,
• 200 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου.

Τα μπαχαρικά περιλαμβάνουν τη δάφνη, τον κόλιανδρο και το μαύρο πιπέρι (καλαμπόκια).