Πώς να επιταχύνετε την ωρίμανση των πράσινων ντοματών στο σπίτι: θα γίνουν κόκκινες με άλματα και όρια
Είναι καλύτερο να συλλέγετε τις ντομάτες για ωρίμανση όταν έχουν ήδη φτάσει στο πλήρες μέγεθος, αλλά δεν έχουν πάρει ακόμη το τελικό τους χρώμα.
Αυτό συμβαίνει συνήθως αργά την εποχή, όταν οι μέρες γίνονται μικρότερες και οι θερμοκρασίες αρχίζουν να πέφτουν.
Ένα σημάδι ότι μια ντομάτα είναι έτοιμη για συγκομιδή μπορεί να είναι το χρώμα της. Ακόμα κι αν η ντομάτα είναι ακόμα πράσινη αλλά αρχίζει να αλλάζει χρώμα, αυτή μπορεί να είναι μια καλή στιγμή για να μαζέψετε.
Για παράδειγμα, ορισμένες ποικιλίες τομάτας κιτρινίζουν, ροζ ή αρχίζουν να αναπτύσσουν κόκκινες αποχρώσεις.
Αξίζει επίσης να δοθεί προσοχή στη σκληρότητα του καρπού. Εάν η ντομάτα εξακολουθεί να είναι πολύ σκληρή στην αφή, είναι καλύτερα να περιμένετε λίγο ακόμα πριν τη συγκομιδή.
Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι οι ντομάτες συνεχίζουν να ωριμάζουν μετά τη συλλογή, οπότε μην ανησυχείτε αν είναι ακόμα λίγο πράσινες όταν τις μαζεύετε.
Απλώς αποθηκεύστε τα σε θερμοκρασία δωματίου σε ζεστό μέρος, αλλά όχι σε άμεσο ηλιακό φως, ώστε να ωριμάσουν.
Οι ντομάτες είναι πολύ ευαίσθητες στο κρύο. Κάτω από τους 10°C η ανάπτυξή τους αρχίζει να καταστέλλεται και κάτω από τους 5°C μπορεί να υποστούν σοβαρή ζημιά από το κρύο.
Επιπλέον, ακόμη και μετά τη συγκομιδή, οι ντομάτες που έχουν καταψυχθεί τείνουν να αλλοιώνονται πιο γρήγορα και να γίνονται πιο ευάλωτες σε ασθένειες.
Έτσι, αν παρατηρήσετε ότι οι θερμοκρασίες αρχίζουν να πέφτουν, θα μπορούσε να είναι σημάδι συγκομιδής. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για περιοχές με ψυχρότερα κλίματα, όπου ο παγετός μπορεί να εμφανιστεί νωρίτερα.
Εάν ζείτε σε μια περιοχή με πιο ήπιο κλίμα, όπου εμφανίζονται παγετοί αργότερα, μπορείτε να αφήσετε τις ντομάτες στους θάμνους περισσότερο.
Είτε έτσι είτε αλλιώς, παρακολουθήστε την πρόγνωση του καιρού και να είστε έτοιμοι για συγκομιδή όταν αρχίσουν να πέφτουν οι θερμοκρασίες.
Ο χρόνος αφαίρεσης της ντομάτας για ωρίμανση σε θερμοκήπιο εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, όπως η ποικιλία της ντομάτας, η θερμοκρασία μέσα στο θερμοκήπιο και οι εξωτερικές καιρικές συνθήκες.
Συνήθως, σε εσωτερικούς χώρους, όπως ένα θερμοκήπιο, η περίοδος συγκομιδής διαρκεί περισσότερο από ότι σε εξωτερικούς χώρους. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να αφήσετε τις ντομάτες στο φυτό περισσότερο και θα συνεχίσουν να ωριμάζουν.
Ωστόσο, αργότερα στην εποχή, όταν οι μέρες μικραίνουν και οι θερμοκρασίες αρχίζουν να πέφτουν, ίσως χρειαστεί να αφαιρέσετε τις ντομάτες για να ωριμάσουν σε εσωτερικούς χώρους.
Εκτός από αυτό, αν παρατηρήσετε ότι μερικές ντομάτες έχουν ήδη φτάσει σε πλήρες μέγεθος αλλά δεν αλλάζουν χρώμα, μπορείτε επίσης να τις αφαιρέσετε για ωρίμανση στο σπίτι.
Σε κάθε περίπτωση, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι στις ντομάτες δεν αρέσει το κρύο και ακόμη και σε θερμοκήπιο μπορεί να υποφέρουν από χαμηλές θερμοκρασίες.
Επομένως, εάν προβλέπεται παγετός, είναι καλύτερο να μαζέψετε όλες τις ντομάτες, ακόμη και τις πράσινες, και να τις μετακινήσετε σε ζεστό μέρος για ωρίμανση.
Είναι καλύτερο να συγκομίζετε τέτοιες ντομάτες σε ξηρό καιρό για να αποφύγετε την ανάπτυξη σήψης και άλλων ασθενειών.
Μόλις συγκομιστούν, μπορούν να αφεθούν σε θερμοκρασία δωματίου για να ωριμάσουν πλήρως. Αποφύγετε την κατάψυξη καθώς οι χαμηλές θερμοκρασίες μπορούν να επηρεάσουν τη γεύση της ντομάτας και να επιβραδύνουν τη διαδικασία ωρίμανσης.
Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι οι άγουρες ντομάτες δεν πρέπει να είναι πολύ πράσινες. Θα πρέπει να δείχνουν τουλάχιστον ένα ελαφρύ σημάδι ωρίμανσης, όπως να γίνονται σχεδόν καφέ ή να αρχίζουν να αλλάζουν χρώμα. Αυτό εξασφαλίζει ότι μπορούν να ωριμάσουν πλήρως μετά τη συγκομιδή.
Οι ντομάτες πρέπει να συλλέγονται προσεκτικά και έγκαιρα για να διατηρηθεί η γεύση τους και να παραταθεί η διάρκεια ζωής τους. Ακολουθούν μερικές χρήσιμες συμβουλές για το πώς να το κάνετε σωστά:
1. Συγκομίστε τις ντομάτες όταν έχουν σχηματιστεί πλήρως, αλλά δεν έχουν ακόμη υπερωριμάσει. Οι υπερώριμες ντομάτες μπορεί να είναι πολύ μαλακές και μπορούν εύκολα να καταστραφούν κατά τη συγκομιδή και τη μεταφορά.
2. Όταν μαζεύετε ντομάτες, τραβήξτε τις προσεκτικά από το στέλεχος για να μην καταστρέψετε τον καρπό. Ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να κρατήσετε την ντομάτα στο ένα χέρι και να την στρίψετε απαλά και να την τραβήξετε προς τα πάνω με το άλλο.
3. Εάν η ντομάτα είναι δύσκολο να ξεκολλήσει, χρησιμοποιήστε ένα ψαλίδι κλαδέματος ή ψαλίδι για να την κόψετε προσεκτικά, αφήνοντας ένα μικρό κομμάτι στελέχους. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή ζημιών που θα μπορούσαν να οδηγήσουν σε ασθένεια ή σήψη.
4. Μην τοποθετείτε τις συγκομισμένες ντομάτες στον ήλιο, γιατί αυτό μπορεί να οδηγήσει σε αφυδάτωση και αλλοίωση των καρπών. Αντίθετα, τοποθετήστε τα στη σκιά ή μέσα στο σπίτι.
5. Μετά τη συγκομιδή, αποθηκεύστε τις ντομάτες σε θερμοκρασία δωματίου και όχι στο ψυγείο για να διατηρήσουν τη γεύση τους. Η θερμοκρασία αποθήκευσης πρέπει να είναι περίπου 20-25 βαθμούς Κελσίου.
Ακολουθώντας αυτούς τους απλούς κανόνες, μπορείτε να διατηρήσετε τη γεύση και τη φρεσκάδα της ντομάτας σας για όσο το δυνατόν περισσότερο.
