Πώς να αποθηκεύσετε το λάχανο έτσι ώστε να παραμένει ζουμερό και νόστιμο μέχρι την άνοιξη: βέλτιστες συνθήκες
Όπως γνωρίζετε, η κατάλληλη εποχή για τη συγκομιδή του λάχανου όψιμης ωρίμανσης είναι στα τέλη Οκτωβρίου.
Τουλάχιστον, πρέπει να φροντίσετε να οργανώσετε την αποθήκευση του λάχανου εάν, φυσικά, θέλετε τα λαχανικά να διαρκέσουν όσο το δυνατόν περισσότερο χωρίς να χάσουν τη γεύση τους.
Έτσι, τα συλλεγμένα κεφάλια λάχανου πρέπει να μεταφερθούν σε ένα μέρος όπου θα ξεχειμωνιάσουν: κατά κανόνα, το κελάρι αναλαμβάνει αυτόν τον ρόλο.
Αλλά ανεξάρτητα από το δωμάτιο που θα επιλέξετε για να αποθηκεύσετε το λάχανο, θα πρέπει να υπάρχει κατάλληλη θερμοκρασία -1..+2 βαθμούς.
Εάν το θερμόμετρο δείχνει τιμές κάτω από -1.. -3 μοίρες, τα κεφάλια του λάχανου πιθανότατα θα παγώσουν και στη συνέχεια θα ξεκινήσουν οι διαδικασίες σήψης.
Η υγρασία είναι επίσης σημαντική, η οποία, με τη σειρά της, θα πρέπει να είναι 92-98%.
Και ένα ακόμη σημαντικό σημείο: μόνο ολόκληρες, πιο πυκνές και όχι υπερώριμες κεφαλές λάχανου που δεν δείχνουν σημάδια ζημιάς ή ρωγμές πρέπει να αποστέλλονται για αποθήκευση.
