Όταν αγοράζετε μέλι, δώστε προσοχή σε αρκετές σημαντικές λεπτομέρειες. Στα ράφια των καταστημάτων υπάρχουν και ψεύτικα μέλια, που δεν δίνουν καλό όνομα στο αληθινό και τίμιο μέλι και καλύπτουν τα ελαττώματα με μια αφύσικα γλυκιά γεύση. Διαβάστε μερικές συμβουλές για το πώς να ελέγξετε την ποιότητα του μελιού στο σπίτι.
Med είναι το πιο διάσημο προϊόν των μελισσών και θεωρείται ότι είναι βιολογικά πλήρης τροφή. Είναι μια φυσική γλυκιά ουσία που παράγεται από τις μέλισσες από νέκταρ και φυτικές εκκρίσεις. Είναι κυρίως γνωστό ως φυσικό γλυκαντικό με υπέροχη γεύση, θεωρείται επίσης φυσικό φάρμακο και του αποδίδονται πολλές θετικές επιδράσεις στην υγεία. Εκτός από φρουκτόζη και γλυκόζη, περιέχει επίσης γύρη, μέταλλα όπως σίδηρο, χαλκό, φώσφορο, ασβέστιο, μαγνήσιο, βιταμίνες της ομάδας Β, βιταμίνη C και προβιοτικά ένζυμα.
Το ψεύτικο μέλι και οι παγίδες του
Δυστυχώς, έχει αυξανόμενη παρουσία στην αγορά μας ψεύτικο μέλι ή μέλι κακής ποιότητας. Η ποιότητα του μελιού μειώνεται, για παράδειγμα, από την αναποτελεσματική τεχνολογική διαδικασία διήθησης. Προκειμένου να παραταθεί η διάρκεια ζωής του μελιού που πωλείται στο εμπόριο, τροποποιείται, η οποία, αν και παρατείνει τη διάρκεια ζωής του μελιού και περιορίζει την κρυστάλλωση, έχει αρνητική επίδραση στα ευεργετικά θρεπτικά συστατικά που περιέχει φυσικά το μέλι.
Μερικοί κατασκευαστές ακόμη αυξάνουν τεχνητά τον όγκο του μελιού αραιώνοντάς το με νερό ένα ανακατεύοντας σε άλλο γλυκαντικό (π.χ. σιρόπι ρυζιού, σιρόπι καλαμποκιού). Χρησιμοποιούν χρώμα για ένα πιο ελκυστικό οπτικά χρώμα τεχνητές βαφές. Οι ουσίες που προστίθενται με αυτόν τον τρόπο μειώνουν την προκύπτουσα ποιότητα του μελιού και το καθιστούν πιο προσιτό και φθηνότερο, αλλά ως αποτέλεσμα χάνει τα φυσικά χαρακτηριστικά και τη γεύση του. Αντί για ποιοτικό μέλι, αγοράζετε μόνο ένα άλλο «γλυκαντικό του εμπορίου», το οποίο είναι πολύ πιο κοντά στη λευκή ραφιναρισμένη ζάχαρη.
Τι να προσέξετε όταν αγοράζετε μέλι;
Μπορείτε ήδη να επιλέξετε το ίδιο το μέλι μερικές καλές αποφάσειςχάρη στο οποίο μπορείτε να αποφύγετε την αγορά μελιού κακής ποιότητας.
Αν είναι δυνατόν, αγοράστε μέλι από έναν επαληθευμένο τοπικό πωλητή – έναν μελισσοκόμο, που προσέχει τις παραδοσιακές διαδικασίες και δεν καταφεύγει στο τρύπημα του μελιού ούτε βγάζει λεφτά πληκτρολογώντας σπάνιο και άγουρο μέλι. Ένας μελισσοκόμος που φροντίζει υποδειγματικά τις οικογένειες των μελισσών θα έχει καλό όνομα σε όλη την περιοχή. Μερικές φορές πρέπει απλώς να ρωτήσετε τους φίλους ή τους γείτονές σας και θα ξέρετε σε ποιον να απευθυνθείτε.
Όταν αγοράζετε μέλι στο κατάστημα, εστιάστε στο πώς συμπεριφέρεται το μέλι σε ένα ποτήρι. Αν ρέει πολύ γρήγορα στους τοίχους, δεν θα είναι καλής ποιότητας και πιθανότατα είναι ήδη αραιωμένο. Είναι επίσης σημαντικό χώρα προέλευσης. Είναι ιδανικό να συναντήσετε τις ακριβείς πληροφορίες – χώρα, παραγωγός, διεύθυνση φάρμας, … Η αλήθεια όμως είναι ότι μάλλον θα διαβάσετε ότι είναι “μέλι από χώρες της ΕΕ”, “μέλι από χώρες εκτός ΕΕ” ή «μέλι από χώρες της ΕΕ και από χώρες εκτός ΕΕ» ΕΕ». Ένα τέτοιο μέλι κρύβει την προέλευσή του και δεν χρειάζεται να το έχετε στο απόθεμά σας ή να το χρησιμοποιήσετε.
Πώς να αναγνωρίσετε το ποιοτικό μέλι από το ψεύτικο στο σπίτι;
Έχεις μέλι στο σπίτι και το θέλεις σπιτικό επαληθεύσετε την ποιότητά του; Μπορείτε να δοκιμάσετε τις παρακάτω διαδικασίες που θα σας δώσουν μια ιδέα για την αυθεντικότητά του.
Κρυστάλλωση μελιού είναι τυπικό σημάδι πολύ καλής ποιότητας μελιού, αν και πολλοί θεωρούν αυτή την ποιότητα ως ανεπάρκεια. Το πραγματικό μέλι κρυσταλλώνεται με την πάροδο του χρόνου – ήδη σε θερμοκρασία περίπου 15 °C. Η κρυστάλλωση δεν είναι μόνιμη. Σε θερμοκρασία περίπου 35 °C, το μέλι αποκτά ξανά μια όμορφη κεχριμπαρένια, ελαστική και λαμπερή υφή.
Έχετε αφήσει το μέλι στο θάλαμο για πολύ καιρό και τώρα βλέπετε αφρό στην επιφάνεια; Λευκός αφρός στην επιφάνεια του μελιού δεν είναι ένδειξη ελαττωμάτων του μελιού. Το λεγομενο Ο αφρός μελιού είναι χαρακτηριστικός του μελιού που δεν έχει υποστεί υπερδιήθηση. Ο αφρός δημιουργείται από τη λεπτή γύρη και τις κατακρημνισμένες πρωτεΐνες.
Μπορείτε επίσης να ελέγξετε την ποιότητα του μελιού με αυτά απλές δοκιμές στο σπίτι:
- Δοκιμή μελιού με λεπτό χαρτί – Ρίξτε μια κουταλιά μέλι σε ένα χαρτομάντιλο. Εάν μετά από λίγο σχηματιστεί ένας βρεγμένος δακτύλιος με μεγαλύτερη περιφέρεια γύρω από τον τροχό μελιού, το μέλι πιθανότατα έχει αραιωθεί με νερό ή έχει τρυπηθεί με άλλο τρόπο.
- Δοκιμή μελιού με ένα ποτήρι νερό – Στραγγίζουμε το μέλι από το κουτάλι σε ένα ποτήρι κρύο νερό. Το κακής ποιότητας μέλι θα διαλυθεί ακόμη και χωρίς ανάδευση. Το αληθινό μέλι μέσω του νερού θα βυθιστεί στον πυθμένα, θα στρωθεί στον πυθμένα και η «αλληλεπίδρασή» του με το νερό θα είναι χαμηλή.
- Δοκιμή μελιού με ξύδι και νερό – Ανακατέψτε ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι σε μικρή ποσότητα νερού και προσθέστε μερικές σταγόνες ξύδι. Αν το «μίγμα» αρχίσει να αφρίζει ελαφρά, η ποιότητα του μελιού δεν ήταν υψηλή.
