Οι Ευρωπαίες νοικοκυρές ετοιμάζουν μαρμελάδα κρεμμυδιού. Η συνταγή, όπως κάθε τι παράξενο αλλά βρώσιμο, γεννήθηκε στη Γαλλία. Αλήθεια, δεν λέγεται μαρμελάδα, αλλά κρεμμυδάκι.
Σερβίρεται με βραστές πατάτες, ρύζι, τουρσιά και πιάτα με κρέας.
Απαιτείται:
- 0,5 κιλά κρεμμύδια?
- 20 ml κρασί;
- 5 ml ξύδι κρασιού (κόκκινο);
- 100 g ζάχαρη?
- αλάτι, πιπέρι για γεύση?
- 1 κ.γ. μεγάλο. ελαιόλαδο.
Πώς να μαγειρέψω
1. Το κρεμμύδι πρέπει να κοπεί σε μισούς δακτυλίους και να τηγανιστεί σε ένα τηγάνι με παχύ πάτο σε φυτικό λάδι.
2. Όταν εξατμιστεί το νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το βράσιμο των κρεμμυδιών μέχρι να καραμελώσουν.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε ξύδι και περιμένουμε να κρυώσει το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το κρασί και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά.
4. Μαγειρεύουμε μέχρι να καραμελώσει το κρεμμύδι και προσθέτουμε μπαχαρικά.
Αδειάζουμε το ζεστό μείγμα σε βάζα και το αφήνουμε στο ψυγείο αφού κρυώσει.
Καλή όρεξη!
