Podcast: Γρήγορο, νόστιμο και υγιεινό – η καραμέλα μπορεί να είναι και αυτή. Μην το φάτε για να πάρετε βάρος
Ψάχνετε για υγιεινές συνταγές καραμέλας κάθε χρόνο; Στο podcast του περιοδικού Kondice, η συνάδελφός μας και σύμβουλος διατροφής σε ένα άτομο, Markéta Chýňavová, μοιράστηκε μαζί μας τις αγαπημένες της συνταγές. Γνωρίζετε όμως ότι υγιεινό δεν σημαίνει διατροφή; Ωστόσο, μπορείτε να κάνετε πολλά καλά για το σώμα σας συμπεριλαμβάνοντας υγιεινές συνταγές.
Ακούστε το επόμενο επεισόδιο του podcast Fitness ΕΔΩ:
«Πολλές υγιεινές συνταγές βασίζονται σε αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς, που είναι συστατικά με πολύ θερμίδες. Ως αποτέλεσμα, μπορείτε να τρώτε λιγότερες τέτοιες υγιεινές λιχουδιές από τις κλασικές», προειδοποιεί η Markéta Chýňavová. Η διαφορά μεταξύ μιας υγιεινής και μιας ανθυγιεινής επιλογής είναι ότι η υγιεινή επιλογή δεν σημαίνει απλώς κενές θερμίδες, αλλά μπορεί να προσθέσει φυτικές ίνες, υγιή λίπη και κάποια άλλα θρεπτικά συστατικά.
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να θεραπεύσετε τη γιορτή των Χριστουγέννων. Η πρώτη επιλογή θα πρέπει να είναι η μείωση της ποσότητας που προσλαμβάνεται. Αυτό ισχύει για γλυκά όλων των ειδών, καθώς και για τη δημοφιλή πατατοσαλάτα και τηγανητό ψάρι. «Σε κάποιες οικογένειες συνηθίζεται να ετοιμάζουν έναν κουβά πατατοσαλάτα, που στη συνέχεια τρώγεται με τα πάντα και παντού, όχι γιατί θα ήθελε σε κανέναν, αλλά γιατί δεν ξέρεις πια πώς να τη χρησιμοποιείς», λέει γελώντας η Μαρκέτα. Συνιστά ξεκάθαρα να αντιμετωπίζετε τα Χριστούγεννα ως κάτι που γίνεται μία φορά και να τελειώνετε τη σαλάτα εάν είναι απαραίτητο. Τα γλυκά δεν πρέπει επίσης να είναι το κύριο πιάτο για πρωινό, σνακ ή παραμύθι, αλλά το γλυκό σημείο μετά από ένα πλήρες γεύμα. Δεν χρειάζεται να ψήσετε διπλές παρτίδες δεκαπέντε τύπων καραμέλας. Είναι αλήθεια ότι ό,τι δεν έχεις στο σπίτι, ούτε το τρως.
Η δεύτερη επιλογή είναι η θεραπεία μεμονωμένων συστατικών. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το απλό αλεύρι σίτου με αλεύρι ολικής αλέσεως, να προσθέσετε πλιγούρι βρώμης στη ζύμη ή να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη. Προσέξτε όμως τα δημοφιλή λάθη. Η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο εξακολουθεί να είναι ζάχαρη και ο αριθμός των ευεργετικών ουσιών που περιέχονται σε αυτό δεν είναι συντριπτικός. Αν και το μέλι είναι μια πιο υγιεινή επιλογή, είναι εξίσου απαιτητικό θερμιδικά. Η συχνά συνιστώμενη φρουκτόζη επιβαρύνει τον οργανισμό και σίγουρα δεν μπορεί να προταθεί ως πιο υγιεινή επιλογή. Η στέβια ή η ζάχαρη σημύδας (ξυλιτόλη) μπορεί να έχουν μια δυσάρεστη επίγευση για κάποιους. Αν ελαφρύνετε την πατατοσαλάτα με γιαούρτι αντί για μαγιονέζα, σίγουρα θα κάνετε καλά, αλλά μετά να θυμάστε ότι δεν ενδείκνυται να αποθηκεύσετε τη σαλάτα για αρκετές μέρες όπως αυτή με τη μαγιονέζα, που μας αρέσει να είναι καλά στρωμένη. Αλλά μπορείτε να εξετάσετε, για παράδειγμα, τη γερμανική ή την αυστριακή εκδοχή με ντρέσινγκ με ξύδι.
Ο τρίτος τρόπος για ένα πιο υγιεινό χριστουγεννιάτικο τραπέζι είναι επίσης συνταγές για μπισκότα χωρίς αλεύρι και προσθήκη ζάχαρης. Προσοχή όμως, είναι συχνά θερμιδικές βόμβες. Μπορείτε όμως να συνδυάσετε την κατανάλωσή τους, για παράδειγμα, με χειμερινές βόλτες, που θα σας φανούν χρήσιμα ανάμεσα σε παραμύθια, επισκέψεις και χαλάρωση διακοπών. «Πέρυσι ανακάλυψα γρήγορα και πολύ νόστιμα μπισκότα, που σίγουρα θα φτιάξουμε και φέτος. Και αυτό είναι κάτι που πρέπει να πω, γιατί αλλιώς δεν ψάχνω για συνταγές με χουρμάδες», λέει η Markéta.
Οι σβώλοι της Μαργαρίτας από χουρμά καρυδιάς
- 200 γρ καρύδια
- 100 g χουρμάδες χωρίς κουκούτσι (μπορεί να αντικατασταθεί ή να συμπληρωθεί με cranberries – τότε η καραμέλα είναι πιο ξινή)
- 2 ασπράδια αυγών
- ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
- Χοντροκόβουμε τους χουρμάδες και 50 γρ ξηρούς καρπούς. Τρίψτε ή ψιλοκόψτε τους υπόλοιπους ξηρούς καρπούς.
- Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σφίξουν.
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
- Με δύο κουτάλια κάνουμε σβόλους σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.
- Ψήνουμε για 30 λεπτά στους 150 °C μέχρι να ροδίσουν οι σβώλοι.
