Το φθινόπωρο μετράμε τα φρέσκα λουλούδια, απολαμβάνουμε τα πλούτη της φύσης και εφοδιαζόμαστε για το χειμώνα. Οι νοικοκυραίοι έχουν πολλά να κάνουν αυτή τη σεζόν και είναι σημαντικό να τα κάνουν μόνο με αγάπη και καλή διάθεση. Σήμερα, ορισμένες δραστηριότητες δεν καταλαμβάνουν τόσο χρόνο όσο παλιά. Η προετοιμασία τουρσιών είναι μια τέτοια δραστηριότητα, ευχάριστη και ταυτόχρονα γρήγορη, ειδικά με τη βοήθεια της , εξομολογείται η Anca Lungu ή η Prințesa Polonic, παρουσιάστρια του Observator στο Antena 1.
Αν έχετε την εντύπωση ότι όλα τα βάζα για τουρσί τα βάζουν είτε γιαγιάδες με μαντίλες είτε πρόσφατα συνταξιούχοι μαμάδες, να ξέρετε ότι αυτό δεν ισχύει καθόλου! Πριν λίγο καιρό είδα ένα υπέροχο περιστατικό σε ένα νηπιαγωγείο. Ο Prichindei που μετά βίας μπορούσε να αρθρώσει καλά τις λέξεις, κατάφερε να βάλει το δικό του βάζο με τουρσιά για το χειμώνα.
Ναί! Είναι τόσο απλό! Είναι και διασκεδαστικό! Το καλό είναι ότι δεν υπάρχουν πάρα πολλοί κανόνες και μπορείτε να αφήσετε τη φαντασία σας ελεύθερη. Έτσι, αν επρόκειτο να συντάξω μια σύντομη λίστα με συμβουλές για το πώς να κάνετε τουρσί, θα έδινα ιδιαίτερη προσοχή στην επιλογή των λαχανικών:
- Αν πάτε στην αγορά, προσπαθήστε να αγοράζετε μόνο από τοπικούς παραγωγούς.
- Να επιλέγετε πάντα όσο το δυνατόν πιο φρέσκα λαχανικά. Αν είναι δυνατόν, τουρσί τα την ίδια μέρα που μαζεύτηκαν.
- Επιλέξτε τα προσεκτικά, για να μην χτυπηθούν ή φθαρούν.
- Τα πλένουμε πολύ καλά.
- Εάν έχετε πλυντήριο πιάτων, βάλτε τα βάζα σε ειδικό πρόγραμμα για ποτήρια. Αν όχι, τα πλένουμε καλά με ζεστό νερό.
- Γίνετε όσο πιο εφευρετικοί γίνεται με τους συνδυασμούς που μπορείτε να κάνετε.
- Για να πάρετε πολύχρωμα τουρσιά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κομμάτια παντζαριού, κόκκινο λάχανο, κουρκουμά ή σαφράν.
- Δοκιμάστε νέες γεύσεις χρησιμοποιώντας τα φακελάκια για πικάντικα ή γλυκόξινα τουρσιά. Έτσι, η προετοιμασία γίνεται παιδικό παιχνίδι και τα τουρσί μια απόλαυση για όλα τα μέλη της οικογένειας.
Άνκα Λούνγκου