Τα αγγουράκια τουρσί είναι από τις πιο συχνά παραγόμενες κονσέρβες στη Σλοβακία. Είναι κατάλληλα για κατανάλωση μόνα τους, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν και ως σάντουιτς ή ως συστατικό σε σαλάτες. Ωστόσο, τα αγγούρια μερικές φορές μουχλιάζουν μετά από λίγες μόνο εβδομάδες. Γιατί συμβαίνει;
Το τουρσί αγγουριών θα φαινόταν απλό, αλλά αποδεικνύεται ότι πολλοί από εμάς κάνουμε πολλά λάθηεξαιτίας του οποίου τα αγγούρια χαλάνε πιο γρήγορα. Οι λάτρεις του τουρσί ξέρουν ότι μερικές φορές το μόνο που χρειάζεται είναι μια μικρή λεπτομέρεια και όλες οι προσπάθειές μας μουχλιάζουν και πρέπει να πεταχτούν. Πώς να το αποτρέψετε;
Γιατί τα αγγουράκια τουρσί μαλακώνουν; Ακολουθούν ορισμένα κοινά λάθη που το κάνουν να αποτύχει
Πριν ξεκινήσετε την κονσερβοποίηση των αγγουριών, καλύψτε τα με κρύο νερό και αφήστε τα για τουλάχιστον 6 ώρες. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό αμέσως αφού το φέρετε από το κατάστημα. Η χρήση αλατιού είναι επίσης σημαντική. Το αλάτι χωρίς ιώδιο είναι το πλέον κατάλληλο για τουρσί, καθώς το κοινό επιτραπέζιο αλάτι μπορεί να έχει αρνητική επίδραση στη ζύμωση.
Ένα άλλο στοιχείο που πρέπει να προσέξετε είναι η διάταξη των αγγουριών στο ποτήρι. Θα ήταν καλύτερο να ήταν πιέζονται κάθετα και δεν επιπλέουν γιατί μπορούν να διαλυθούν πιο γρήγορα. Το νερό πρέπει να καλύπτει όλα τα αγγούρια, διαφορετικά τα λαχανικά θα αρχίσουν να μουχλιάζουν. Ένα δοκιμασμένο κόλπο των γιαγιάδων μας είναι η προσθήκη ζάχαρης στο τουρσί, χάρη στην οποία θα παρατείνουμε τη διάρκεια ζωής και τα αγγούρια θα διατηρηθούν καλύτερα.
Πώς να φτιάξετε τουρσιά; Αυτή η συνταγή είναι απλή. Ακόμα και ένας μάγειρας χωρίς εξειδίκευση μπορεί να το κάνει
Για να ετοιμάσουμε αγγούρια τουρσί, χρειαζόμαστε:
- 1 κιλό αγγούρια,
- 50 γραμμάρια αλάτι,
- 2 γράμματα νερό,
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη,
- 10 κόκκους μαύρο πιπέρι,
- 3 φύλλα δάφνης,
- 1 κουταλιά σπόρους μουστάρδας,
- άνηθο,
- 4 σκελίδες σκόρδο.
Πλένουμε τα αγγούρια, μετά βράζουμε το νερό και προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, δαφνόφυλλα, πιπέρι και τους σπόρους μουστάρδας. Βάζουμε το σκόρδο και τον άνηθο στον πάτο των ποτηριών και μετά τακτοποιούμε τα αγγούρια. Περιχύνουμε με την έτοιμη μαρινάδα και κλείνουμε καλά. Αφήστε το να καθίσει για 2-3 ημέρες και μετά από αυτό το διάστημα, βάλτε το σε δροσερό μέρος, π.χ. στο υπόγειο ή βάλτε το στο ψυγείο.
Σχετικά Άρθρα:
Ρίχνεις νερό στις πατάτες; Ο Θεός να το κάνει! Θα μείνετε ευχαριστημένοι με την επαναλαμβανόμενη χρήση και το αποτέλεσμα
Πώς να πλύνετε τα παπούτσια στο πλυντήριο για να τα διατηρήσετε σε καλή κατάσταση; Μερικές φορές ένα προϊόν από το ψυγείο είναι αρκετό