Το φρούτο κάκτου opuntia είναι ένα σπάνιο θέαμα στα καταστήματά μας, αλλά αξίζει να το αγοράσετε και να το δοκιμάσετε τουλάχιστον μία φορά. Στις χώρες προέλευσής του είναι ιδιαίτερα εκτιμώμενο φρούτο, θεωρείται χορταστική και θρεπτική τροφή αλλά και βοήθημα στην απώλεια βάρους.
Το Opuntia μελετάται και εκτιμάται όλο και περισσότερο από γιατρούς και διατροφολόγους. Είναι ο καρπός του κάκτου opuntia, ενός από τους πιο εντατικά καλλιεργούμενους εδώδιμους κάκτους στις άνυδρες και πολύ θερμές περιοχές της Αφρικής και της Αμερικής.
Από αυτόν τον κάκτο δεν καταναλώνονται μόνο οι καρποί, αλλά και τα πολύ τρυφερά και νεαρά στελέχη, που μπορούν να μαγειρευτούν σε διάφορους συνδυασμούς με άλλα λαχανικά και ρίζες, αφού καθαριστούν καλά από τα αγκάθια.
Opuntia: χρώμα, γεύση, συγκεκριμένες ιδιότητες
κάκτος-οπούντια-με-φρούτα-και-λουλούδια
Γνωστό και ως φραγκόσυκο, η opuntia είναι ένα πλούσιο φρούτο που πολλές φτωχές κοινότητες στην Αφρική έχουν μάθει να καλλιεργούν και έχει γίνει πολύτιμη πηγή εισοδήματος. Είναι ένα από τα πιο αγαπημένα στην Αμερική και στη Δύση για τις διατροφικές του ιδιότητες.
Τα φρούτα Opuntia μπορούν να έχουν κίτρινο-πορτοκαλί ή κόκκινο φλοιό όταν είναι πλήρως ώριμα, αλλά έχουν επίσης αγκάθια. Γι’ αυτό καθαρίζονται προσεκτικά και ο απαλός, ζουμερός και γλυκός πυρήνας είναι γεμάτος χυμούς, βιταμίνες και ευεργετικά οξέα που δίνουν ενέργεια.
Σε άνυδρες περιοχές υπάρχουν πάνω από 90 είδη κάκτων στην οικογένεια Opuntia που παράγουν βρώσιμους καρπούς, επομένως θα δείτε πράσινο, κίτρινο, πορτοκαλί, κόκκινο, ροζ ή μοβ φρούτα. Τα φρούτα Opuntia δεν καταναλώνονται από χθες, σήμερα, αλλά για πάνω από 12.000 χρόνια. Είναι πραγματικοί θησαυροί της ερήμου, όπου δύσκολα βρίσκεις άλλα φρούτα τόσο καλά και θρεπτικά.
Το Opuntia και οι θρεπτικές του ιδιότητες
Για τους ντόπιους στην Αφρική και την Αμερική, η opuntia είναι μια σούπερ τροφή και ένα φρούτο γεμάτο ενέργεια. Για τους Δυτικούς, είναι το φρούτο που βοηθά στην απώλεια βάρους. Τα συμπληρώματα με βάση το εκχύλισμα opuntia χρησιμοποιούνται ευρέως σε δίαιτες απώλειας βάρους και στην πραγματικότητα δίνουν καλά αποτελέσματα.
Το Opuntia περιέχει βιταμίνη C, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, μαγνήσιο, κάλιο, ασβέστιο, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά.
Τα πιο σημαντικά θρεπτικά συστατικά σε μια μερίδα 100 g opuntia
- 42 θερμίδες
- 1 γραμμάριο πρωτεΐνης
- 0,5 γρ λίπος
- 10 γραμμάρια υδατάνθρακες
- 4 γραμμάρια φυτικών ινών
- 14 mg βιταμίνη C
- 43 IU Βιταμίνη Α
- 5 mg νατρίου
- 220 mg καλίου
- 56 mg ασβεστίου
- 85 mg μαγνησίου
- 24 mg φωσφόρου
Ποια οφέλη για την υγεία έχει το opuntia;
καλά-ώριμα-οπούντια-καρποί-και-καθαρισμένα-από-αγκάθια
Πρώτα απ ‘όλα, τα φρούτα κάκτων είναι ήδη διάσημα στην Αμερική για τον σημαντικό ρόλο τους στις δίαιτες αδυνατίσματος.
Ο χυμός και οι φυτικές ίνες σε αυτά τα φρούτα, καθώς και τα μεταλλικά άλατα, δίνουν ένα αίσθημα κορεσμού και βοηθούν τον οργανισμό να απαλλαγεί πιο εύκολα από τα λίπη και τα σάκχαρα που παίρνουμε από άλλες τροφές. Έτσι, η οπουντία μπορεί να καταναλωθεί σε φρουτοσαλάτες για σημαντική παροχή ενέργειας και για την πρόληψη της εναπόθεσης λιπών στους ιστούς και τα αιμοφόρα αγγεία.
Τα κόκκινα φρούτα opuntia είναι πλούσια σε βεταλαΐνη, ένα αντιοξειδωτικό που βοηθά τον οργανισμό να καταπολεμήσει τις ελεύθερες ρίζες, τις φλεγμονές και τις λοιμώξεις, αλλά και κατά του καρκίνου, καθώς αυτό το ευεργετικό οξύ υπάρχει και στα παντζάρια.
Η βιταμίνη C και η βιταμίνη Α σε αυτό το φρούτο, αν και όχι σε θεαματικές συγκεντρώσεις, είναι ευεργετικές για το αίμα, για την καρδιά, για το ανοσοποιητικό, για τα μάτια και την όραση και για όλες τις διαδικασίες στο σώμα που προστατεύουν τα κύτταρα.
Η υψηλή συγκέντρωση καλίου και μαγνησίου στο opuntia δίνει ενέργεια στον οργανισμό, βοηθά την καρδιά και τον εγκέφαλο, υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα και υποστηρίζει το μυϊκό σύστημα.
Άλλα ευεργετικά αποτελέσματα:
- Βελτιώνει την κυκλοφορία, βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης Αντιβακτηριδιακό και αντιφλεγμονώδες
- Πρόληψη της ανάπτυξης των λιποκυττάρων
- Διέγερση του ανοσοποιητικού συστήματος
- Βελτίωση της πέψης, πρόληψη της δυσκοιλιότητας
- Ενδυνάμωση δοντιών και οστών
- Μείωση του φουσκώματος
Πώς να επιλέξετε opuntia και πώς να τα χρησιμοποιήσετε στην κουζίνα
κίτρινα-οπούντια-καρποί-καλά-ώριμοι
Αναζητήστε φρούτα με έντονο χρώμα, ελαφρώς απαλή αλλά σταθερή σάρκα και συγκεκριμένο βάρος που δείχνει ότι είναι καλά ωριμασμένα και ζουμερά.
Τα σκληρότερα και ελαφρώς ωμά φρούτα ωριμάζουν σε θερμοκρασία δωματίου σε 3 ημέρες, αλλά δεν γίνονται πιο γλυκά και νόστιμα. Τα καλά ώριμα φρούτα διατηρούνται στο ψυγείο για 5 ημέρες.
Ο καρπός μπορεί να καταναλωθεί φρέσκος και αν κοπεί σε φέτες και καλυφθεί με ζάχαρη, προκύπτει ένα σιρόπι που μπορεί να καταναλωθεί κρύο ή να αναμιχθεί με άλλα φρούτα.
Για κατανάλωση, είναι πιο εύκολο να κόψετε τα φρούτα στη μέση και να αφαιρέσετε τον ζουμερό πολτό με ένα κουτάλι.
Τα φρούτα Opuntia μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή smoothies, μαρμελάδας και φυσικού χυμού. Σε ορισμένες κεντρικές περιοχές του Σικελία από αυτό το φρούτο λαμβάνεται ένα ποτό που ονομάζεται Ficodi που χρησιμοποιείται τόσο ως απεριτίφ όσο και ως φάρμακο.
Σε ορισμένες παραδοσιακές κουζίνες, χρησιμοποιείται αλάτι και προστίθεται σε σάλτσες για κρέας και σαλάτες.
Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στη βιομηχανία καλλυντικών.
Μεγάλη προσοχή στους μαύρους σπόρους του, γιατί σε μεγαλύτερη ποσότητα μπορούν να προκαλέσουν αποτρόπαιο πόνο και δυσκοιλιότητα.
φωτογραφία: 123rf.com
