Πολλή μουσική για λίγα χρήματα – αυτό είναι φτερούγες κοτόπουλου. Σχεδόν όλοι τα λατρεύουν και αν πειραματιστείτε με μαρινάδες, δεν θα σταματήσουν ποτέ να σας διασκεδάζουν. Πώς να ετοιμάσετε σχεδόν θεϊκό μάννα από ένα φτηνό κομμάτι κρέας;
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να τροποποιήσετε τα φτερά. Τα καλύτερα φτερά όμως λούζονται σε μαρινάδα (ακόμα και δύο ώρες είναι αρκετές) και ψήνονται μέχρι να γίνουν τραγανά. Ακριβώς ως μέρος του fit style, ξεχάστε το μπάνιο «κέτσαπ». Σας προτείνουμε να επιλέξετε πουρέ, τον οποίο αρωματίζετε με αποξηραμένες ντομάτες, μπαχαρικά και μυρωδικά (το σκόρδο της αρκούδας είναι υπέροχο) και τον γλυκάνετε με μέλι ή σιρόπι κιχωρίου. Προσθέτουν ζάχαρη και δημιουργούν μια τραγανή κρούστα στα φτερά, γι’ αυτό και οι περισσότεροι λατρεύουν τα φτερά. Το ντιπ μπλε τυριού (niva με κρέμα γάλακτος) ή το φυτικό (γιαούρτι, βότανα, σκόρδο) έχουν ωραία γεύση μαζί τους. Θα αφήσουμε σε εσάς να αποφασίσετε αν θα κόψετε το τρίτο (τελευταίο) μέρος του φτερού, το οποίο τείνει να καίγεται κατά το ψήσιμο. Ψήνετε τις φτερούγες κοτόπουλου χωρίς παρέμβαση για 2 ώρες στους 120 βαθμούς ή περίπου 50 λεπτά στους 190 βαθμούς. Γυρίστε τα μέχρι τη μέση.
Ασιατικά φτερά
Ετοιμάστε ένα κιλό φτερούγες κοτόπουλου. Αναμείξτε 4 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, 2 κουταλιές της σούπας μέλι, 2 κουταλιές της σούπας πουρέ, 2 κουταλιές της σούπας λάδι, 2 σκελίδες σκόρδο, ροδέλες τσίλι για γεύση, το χυμό από ένα ολόκληρο λάιμ, περίπου 1 εκ. ψιλοτριμμένο τζίντζερ και φρεσκοτριμμένο πιπέρι . Βουτάμε τα φτερά στη μαρινάδα για δύο ώρες και μετά τα ψήνουμε. Μετά το ψήσιμο, σερβίρετε με σουσάμι ή φρέσκα κρεμμυδάκια. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε ένα ντιπ από απλό γιαούρτι, αλάτι, πιπέρι, σκόρδο και κόλιανδρο. Θα τα απολαύσετε με ρύζι γιασεμί.
Πηγή:
Περιοδικό Kondice 10/2022
