Γλυκά και αρωματικά, τα μούρα είναι μια πραγματική υγιεινή απόλαυση. Οι φράουλες, τα βατόμουρα, τα κράνμπερι ή τα άγρια βατόμουρα έχουν ιδιαίτερη γεύση και πολύ πιο δυνατό άρωμα από τα καλλιεργημένα φρούτα. Και τα πολλά οφέλη τους δείχνουν ότι είναι από τα πιο πλούσια και υγιεινά φρούτα που μπορούμε να φάμε.
Τα μούρα αρχίζουν να ωριμάζουν από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο σε άγριες περιοχές, στις παρυφές ογκωδών δασών βελανιδιάς ή ελάτης, σε ξέφωτα ή μέσα από φυλλοβόλα δάση σε λοφώδεις περιοχές.
Κάθε χρόνο, περισσότεροι από 6.000 τόνοι φρούτων του δάσους συγκομίζονται στη Ρουμανία, αλλά τα περισσότερα από αυτά εξάγονται σε αγοραστές που ενδιαφέρονται για φυσικά, βιολογικά φρούτα που καλλιεργούνται στο φυσικό τους περιβάλλον.
Σχεδόν όλα τα μούρα από την άγρια χλωρίδα έχουν καλλιεργηθεί από τον άνθρωπο και οι υβριδικές ποικιλίες χρησιμοποιούνται πλέον για βιομηχανικούς και φαρμακευτικούς σκοπούς. Τα υβριδικά μούρα είναι μεγαλύτερα, έχουν πιο πλούσια και πιο κερδοφόρα παραγωγή.
Φρούτα του δάσους ειδικά για τη Ρουμανία
βατόμουρα
μικρά, στρογγυλά, μπλε-ιώδους χρώματος, φύονται σε αλπικά λιβάδια και βρίσκονται σε περιοχές τούνδρας, μέχρι υψόμετρο 2000 μέτρων. Ωριμάζουν τους μήνες Αύγουστο – Σεπτέμβριο. Είναι γλυκά φρούτα, λίγο ζουμερά, αλλά ιδιαίτερα αρωματικά και πλούσια σε βιταμίνες και αντιοξειδωτικά. Οι μαρμελάδες παρασκευάζονται ειδικά από βατόμουρα, αλλά τρώγονται πολύ καλύτερα στη φυσική τους κατάσταση.
φραγκοστάφυλα
Λιγότερο συνηθισμένο σε άγριες περιοχές, συνήθως στην άκρη των φυλλοβόλων δασών, τα φραγκοστάφυλα έχουν μεγάλους, στρογγυλούς, κόκκινους καρπούς. Έχουν ελαφρώς ξινή και στυφή γεύση. Τρώγονται φυσικά, χωρίς προσθήκη ζάχαρης, ακόμα κι αν είναι ξινά, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν και σε μαρμελάδες ή μαρμελάδες σε συνδυασμό με πιο γλυκά μούρα.
μούρα
Στην αυθόρμητη χλωρίδα, η μαύρη σταφίδα είναι η πιο κοινή, με στρογγυλά μούρα, παχιά φλούδα και γλυκόξινη γεύση. Με υβριδισμό αποκτήθηκαν επίσης κόκκινες ή κίτρινες ποικιλίες. Όλα είναι εξίσου υγιεινά και νόστιμα και πολύ πλούσια σε θρεπτικά συστατικά.
Ιπποφαές
Το ιπποφαές αναγνωρίζεται εύκολα από τα πορτοκαλί μούρα του που αναπτύσσονται σε αγκαθωτά στελέχη, το ιπποφαές είναι ένα από τα πιο περίπλοκα και υγιεινά φρούτα. ωριμάζει από τον Αύγουστο, όπως όλα τα φρούτα του δάσους. Συνιστάται να το καταναλώνετε ωμό με μέλι, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για σιρόπι ή μαρμελάδα. Θεωρείται ένα είδος ρουμανικού ginseng και είναι πολύ πιο πλούσιο σε βιταμίνη C και βήτα-καροτίνη από πολλά.
Φράουλες
Μικρές, ευαίσθητες και κόκκινες, οι φράουλες φυτρώνουν κρυμμένες κάτω από τα φύλλα σε ξέφωτα σε ορεινά δάση. Είναι ίσως τα πιο αρωματικά μούρα και τα πιο δυσεύρετα τα τελευταία χρόνια. Είναι δύσκολα φυτά στην αυλή ή σε βιομηχανικές καλλιέργειες γιατί είναι πολύ ευαίσθητα στις περιβαλλοντικές αλλαγές. Από τις φράουλες, τόσο οι καρποί όσο και τα νεαρά φύλλα χρησιμοποιούνται για ιατρικούς σκοπούς.
Σαμπούκους
Ο γέροντας φύεται σε ψηλούς λόφους δίπλα σε φυλλοβόλα δάση και είναι πολύ παραγωγικός θάμνος. Μπορεί να καλλιεργηθεί τόσο στην αυλή όσο και σε εκτεταμένες καλλιέργειες. Δεν είναι επιτηδευμένος θάμνος και γεννά πιο άφθονα από το ένα στο άλλο. Από τον γέροντα τα άνθη χρησιμοποιούνται ιδιαίτερα την άνοιξη για τη σόκα. Και , που ωριμάζουν στα τέλη του καλοκαιριού, έχουν πικρή γεύση, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μαρμελάδες και μαρμελάδες με άλλα πιο γλυκά μούρα.
μαυρο μουρο
Οι καλλιεργητές έχουν αποκτήσει πολυάριθμα υβρίδια βατόμουρων κήπου, με μεγάλους καρπούς που ωριμάζουν νωρίτερα, με μίσχους χωρίς αγκάθια, αλλά τα άγρια βατόμουρα εξακολουθούν να είναι τα πιο αρωματικά. Το γυαλιστερό μαύρο χρώμα τους δείχνει πότε είναι καλά ωριμασμένα και δείχνει πόσο πλούσια είναι σε μεταλλικά άλατα, βιταμίνες και ευεργετικά οξέα.
Τριαντάφυλλο
Ευρέως διαδεδομένο τόσο στις πεδιάδες όσο και στους λόφους, οι τριανταφυλλιές συλλέγονται στο τέλος του καλοκαιριού όταν αποκτούν έντονο πορτοκαλί χρώμα. Οι τριανταφυλλιές είναι οι καρποί της αγριοτριανταφυλλιάς που ανθίζει τον Απρίλιο-Μάιο και έχει λευκά ή ροζ άνθη. Οι καρποί του είναι αρκετά σκληροί και λιγότερο ευχάριστοι στη γεύση όταν είναι ωμοί, γι’ αυτό χρησιμοποιούνται κυρίως για σιρόπια και μαρμελάδες.
Τα κράνμπερι
Αυτά τα μικρά, στρογγυλά και κόκκινα φρούτα, ιδιαίτερα αρωματικά, αναπτύσσονται στα ξέφωτα των αλπικών δασών. Συναντώνται συχνότερα στις ορεινές περιοχές στα δυτικά της χώρας, σε υψόμετρο 1000 – 1300 μέτρων. Τα κράνμπερι εκτιμώνται ιδιαίτερα τόσο για τη γεύση τους όσο και για τον πλούτο τους σε θρεπτικά συστατικά. Είναι προτιμότερο να τα τρώμε ωμά, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν και σε μαρμελάδα.
Βατόμουρο
Τα εξαιρετικά αρωματικά, αγριολούλουδα σμέουρα ανταγωνίζονται τις φράουλες σε γεύση, με τη διαφορά ότι είναι πολύ πιο γλυκές. Οι θάμνοι του βατόμουρου αναπτύσσονται σε λοφώδεις περιοχές, στις παρυφές φυλλοβόλων δασών ή σε ξέφωτα. Βρίσκονται αρκετά εύκολα σε όλες σχεδόν τις περιοχές της χώρας και είναι αρκετά παραγωγικοί. Οι καρποί είναι ρουμπινί και ζουμεροί, ωριμάζουν από τον Ιούλιο και τρώγονται κυρίως ωμοί, για μαρμελάδα ή σιρόπι.
Τα μούρα και οι θρεπτικές τους ιδιότητες
Όσο πιο πολύχρωμα και αρωματικά, τόσο τα μούρα δείχνουν ότι είναι πιο πλούσια σε βιταμίνες, ευεργετικά οξέα, αντιοξειδωτικά και μεταλλικά άλατα. Είτε κόκκινα, είτε μαύρα είτε πορτοκαλί, αυτά τα φρούτα είναι πολύ πιο πυκνά σε θρεπτικά συστατικά από πολλά υβριδικά, καλλιεργούμενα φρούτα και φρούτα οπωρώνων. Εδώ είναι τα πιο σημαντικά ενεργά θρεπτικά συστατικά στα μούρα.
βιταμίνη C
Είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες σε όλα τα μούρα. Η βιταμίνη C υποστηρίζει την ανοσία του οργανισμού, αποκαθιστά τα ενεργειακά μας αποθέματα, βοηθά την καρδιά και τον εγκέφαλο, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση και την κυκλοφορία, δημιουργεί κολλαγόνο στο δέρμα και καταπολεμά τη δράση των ελεύθερων ριζών.
Ανθοκυανίνες
Όσο πιο έντονα χρωματισμένα τα μούρα, τόσο πιο πλούσια είναι σε ανθοκυανίνες. Είναι αντιοξειδωτικά με αντιφλεγμονώδη ρόλο, υποστηρίζουν την καρδιακή δραστηριότητα και την κυκλοφορία του αίματος και προστατεύουν τον οργανισμό από τις επιταχυνόμενες διαδικασίες γήρανσης. Οι ανθοκυανίνες βρίσκονται σε υψηλότερα ποσοστά στα κόκκινα και μαύρα ή πορτοκαλί μούρα.
Φολικό οξύ
Είναι απαραίτητο οξύ για την ανάπτυξη και την ανάπτυξη των παιδιών και για τις ευεργετικές επιδράσεις που έχει στην καρδιά, τον εγκέφαλο και τη μνήμη. Το φολικό οξύ συμβάλλει επίσης στην παραγωγή σεροτονίνης και βελτιώνει τη διάθεση.
Σύνθετη σειρά βιταμινών
Τα μούρα περιέχουν όλες τις απαραίτητες βιταμίνες για τον οργανισμό. Βιταμίνη Α, βήτα-καροτίνη, βιταμίνες Β3, Β6 και Β12, βιταμίνη C, βιταμίνη Κ και PP. Όσο περισσότερα ωμά φρούτα καταναλώνονται, στη φυσική τους κατάσταση, τόσο πιο πλούσια είναι η πρόσληψη βιταμινών.
Ορυκτά άλατα που υπάρχουν στα μούρα
Τα περισσότερα μεταλλικά άλατα είναι αυτά του μαγνησίου και του καλίου, που υπάρχουν σε όλα τα μούρα που αναφέρθηκαν παραπάνω. Περιέχουν επίσης άλατα σιδήρου, νατρίου και μαγγανίου. Όλα αυτά τα άλατα ενισχύουν τον οργανισμό και συμβάλλουν στην ανάπτυξη των οστών, των μυών, στην υγεία της καρδιάς και στην καλή λειτουργία όλων των ζωτικών οργάνων.
Χρώμα μούρων και οφέλη για την υγεία
Όσο πιο πολύχρωμα είναι, τόσο πιο πλούσια είναι σε απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.
Το έντονο πορτοκαλί χρώμα των μούρων από ιπποφαές και τα μούρα από τριανταφυλλιά δείχνει ότι είναι πλούσια σε βήτα-καροτίνη, βιταμίνη Α και βιταμίνη C, καθώς και άλατα καλίου.
Το έντονο κόκκινο χρώμα των φραουλών, των σμέουρων ή των κράνμπερι δείχνει ότι είναι πλούσια σε βιταμίνη C, βιταμίνη Α, αντιοξειδωτικά ευεργετικά για την καρδιά, το αίμα και τη μακροχρόνια μνήμη.
Το μωβ ή μαύρο χρώμα όπως τα βατόμουρα, τα βατόμουρα ή τα φραγκοστάφυλα υποδηλώνει ότι είναι φρούτα πλούσια σε μεταλλικά άλατα, βιταμίνη C και αντιοξειδωτικά που επιβραδύνουν τις διαδικασίες γήρανσης και εκφυλισμού, διατηρούν την ενέργεια και τον υψηλό τόνο και ταυτόχρονα την ανοσία του οργανισμού. προστατεύοντάς σας και από την εμφάνιση ορισμένων μορφών καρκίνου.
Δείτε επίσης!
