Πολλοί από εμάς τρώμε διαφορετικά είδη αλλαντικών κάθε μέρα – από σαλάμι μέχρι μπέικον και ζαμπόν. Αυτές οι κρεατικές λιχουδιές αποτελούν σημαντικό μέρος της διατροφής μας και συνήθως τις αγοράζουμε σε κομμάτια ή φέτες. Πολλοί άνθρωποι επιλέγουν επίσης τη συσκευασμένη έκδοση. Μερικές φορές, όμως, συμβαίνει να εμφανίζεται μια ιριδίζουσα λάμψη στην επιφάνεια του αγαπημένου μας ζαμπόν ή κούκλας. Πρέπει να μας ανησυχεί αυτό;
Στον πάγκο του καταστήματος, τα αλλαντικά —που πωλούνται κατά βάρος και συσκευασμένα— μοιάζουν να λάμπουν σε όλα τα χρώματα του ουράνιου τόξου. Είναι ενδιαφέρον ότι ένα παρόμοιο φαινόμενο μπορεί να παρατηρηθεί και με καπνιστά κρέατα που παρασκευάζονται στο σπίτι. Μπορεί να φαίνεται ενοχλητικό, τόσοι πολλοί άνθρωποι φοβούνται να φάνε τέτοιο ζαμπόν.
Είναι υγιεινά τα λουκάνικα;
Τα αλλαντικά είναι προϊόντα πλούσια σε πρωτεΐνη, αλλά συχνά περιέχουν και μεγάλη ποσότητα λίπους. Επιπλέον, μπορεί να περιέχουν αλάτι και άλλες ουσίες, συμπεριλαμβανομένων δυνητικά επιβλαβών συντηρητικών. Αυτοί είναι οι κύριοι λόγοι για τους οποίους τα αλλαντικά δεν πρέπει να αποτελούν τη βάση της διατροφής μας. Ωστόσο, αν δεν μπορείτε να φανταστείτε ένα σάντουιτς χωρίς μια φέτα από το αγαπημένο σας ζαμπόν, αξίζει να προσέξετε την ποιότητα του προϊόντος που θα επιλέξετε.
Η καλύτερη επιλογή είναι τα αλλαντικά με την υψηλότερη δυνατή περιεκτικότητα σε κρέας στο τελικό προϊόν – τουλάχιστον 80%. Όσο λιγότερο κρέας στο κρέας, τόσο περισσότερα πρόσθετα. Μπορούμε να πούμε ότι το κρέας περιέχει περίπου 50 τοις εκατό. είναι περισσότερο προϊόν κρέατος. Είναι καλύτερο να επιλέγετε αυτά που κάνουν 100 γραμμάρια προϊόντος από 120 γραμμάρια κρέατος και άνω, καθώς και αυτά που καπνίζονται με φυσικό καπνό. Μόνο τότε θα είστε σίγουροι ότι αγοράζετε ένα υγιεινό και ασφαλές προϊόν.
Λάμψη ουράνιου τόξου στα κοψίματα
Ας επιστρέψουμε όμως στο θέμα της ιριδίζουσας λάμψης στη σάρκα. Αποδεικνύεται ότι δεν είναι επικίνδυνο για την υγεία. Αυτό το φαινόμενο, που προκαλεί άγχος και αμφιβολία σε πολλούς από εμάς, σχετίζεται με τη διαδικασία κοπής, που αλλάζει την υφή του κρέατος.
Κατά τον τεμαχισμό, οι μυϊκές ίνες στην επιφάνεια του κρέατος μετακινούνται. Το διαθλασμένο φως που πέφτει σε μια επιφάνεια, για παράδειγμα ένα ζαμπόν, υπόκειται στο φαινόμενο της διάθλασης – δημιουργώντας έτσι ένα φαινόμενο ουράνιου τόξου στην επιφάνεια του ζαμπόν, του κόντρα φιλέτου ή του ζαμπόν. Επομένως, η κατανάλωση κρέατος ουράνιου τόξου είναι ασφαλής.
