Πρέπει να έχετε ήδη γνωρίσει τον κουρκουμά. Χρησιμοποιείται συχνότερα ως μπαχαρικό στην ανατολική κουζίνα, όπου θεωρείται υπερτροφή και είναι επίσης γνωστό ως ινδικό σαφράν. Η παραδοσιακή κινεζική ιατρική και η Αγιουρβέδα έχουν ανθεί τα τελευταία χρόνια. Μας ενδιαφέρουν περισσότερο οι εναλλακτικοί τρόποι διατροφής και θεραπείας. Κοιτάμε το σώμα μας συνολικά, κάνουμε γιόγκα, επιστρέφουμε στον εαυτό μας. Και εδώ συναντάμε ξανά τον κουρκουμά. Από πού λοιπόν προέρχεται και ποιες είναι οι θαυματουργές επιπτώσεις του;
Πώς αναγνωρίζουμε τον κουρκουμά;
Ο κουρκουμάς είναι εγγενής στη Νότια Ασία και είναι γνωστός για το χαρακτηριστικό κίτρινο χρώμα του. Το μπαχαρικό λαμβάνεται από το αλεσμένο ρίζωμα του μακριού φυτού κουρκουμά. Σε ορισμένους πολιτισμούς, ο κουρκουμάς έχει αποδειχθεί ως πολύ αποτελεσματική φυσική βαφή. Το προσθέτουμε στο φαγητό κυρίως σε μείγματα κάρυ. Χρησιμοποιείται κυρίως στην ινδική κουζίνα, όπου προσθέτει γεύση, άρωμα και χρώμα. Το κύριο συστατικό του κουρκουμά είναι η κουρκουμίνη, χάρη στην οποία αυτό το χρυσό μπαχαρικό έχει θετικά αποτελέσματα στην υγεία μας.
Αντιφλεγμονώδη δράση του κουρκουμά
Ένας από τους λόγους για τους οποίους εκτιμούμε τόσο πολύ τον κουρκουμά είναι η αντιφλεγμονώδης δράση του. Και αυτή η θαυματουργή ουσία είναι ακριβώς η κουρκουμίνη, η οποία έχει προληπτική δράση και μπορεί να καταστείλει τόσο την οξεία όσο και τη χρόνια φλεγμονή. Είναι η χρόνια φλεγμονή που είναι η αιτία σοβαρών ασθενειών όπως ο καρκίνος, οι καρδιακές παθήσεις ή η νόσος του Αλτσχάιμερ. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τέτοιες ελπίδες εναποτίθενται στον κουρκουμά. Μην φοβάστε να το συμπεριλάβετε στην κανονική σας διατροφή. Τα θετικά του αποτελέσματα δεν αργούν να έρθουν.
Η συμβουλή μας: Προσθέστε κουρκουμά στον παραδοσιακό ζωμό κοτόπουλου. Πασπαλίζουμε τα κόκαλα, τα κομμάτια του κρέατος και τα λαχανικά με κουρκουμά και τα βάζουμε πρώτα στο φούρνο. Μόνο τότε βάζετε στην κατσαρόλα τα λαχανικά και το κρέας ελαφρά ψητά, σκεπάζετε με νερό και αφήνετε να βράσουν.
Κουρκουμάς και καρκίνος
Ο κουρκουμάς φαίνεται ότι μπορεί να καταπολεμήσει τον καρκίνο. Αυτό οφείλεται κυρίως στην αντιφλεγμονώδη και αντιοξειδωτική δράση του. Ωστόσο, μέχρι σήμερα μελέτες αποδεικνύουν ότι η κουρκουμίνη μπορεί να εμποδίσει τον σχηματισμό ορισμένων από μόνη της. Βοηθά κατά του σχηματισμού και της εξάπλωσης του καρκίνου του ήπατος, του πνεύμονα, του μαστού, του δέρματος και του προστάτη ή του παχέος εντέρου. Επειδή η κουρκουμίνη είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, προστατεύει τα κύτταρα από βλάβες.
Πώς βοηθάει στην πέψη;
Μόλις προσθέσετε κουρκουμά σε ένα πιάτο, αμέσως ανυπομονείτε για το φαγητό περισσότερο χάρη στο δελεαστικό κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα του. Ο κουρκουμάς δίνει επίσης στο φαγητό μια αδιαμφισβήτητη νόστιμη γεύση. Εκτός από όλα αυτά, υποστηρίζει και την πέψη. Η Αγιουρβέδα γνωρίζει τα θαυματουργά αποτελέσματα του κουρκουμά και τα χρησιμοποιεί στο έπακρο εδώ και πολλά χρόνια. Ο κουρκουμάς μπορεί να έχει πολύ ευεργετική επίδραση στη φλεγμονή του παχέος εντέρου. Ωστόσο, αυτό το χαρακτηριστικό μπαχαρικό είναι συνήθως αδύνατο να καταναλωθεί σε οποιαδήποτε ποσότητα. Η αύξηση της ποσότητας του κουρκουμά μπορεί να βλάψει την πέψη σας και να ερεθίσει το πεπτικό σύστημα. Μόλις νιώσετε ερεθισμό στο στομάχι, μειώστε την ποσότητα του κουρκουμά που καταναλώνετε. Τίποτα δεν πρέπει να είναι υπερβολικό.
Εάν είστε ανοιχτοί σε νέες γεύσεις, ο κουρκουμάς πρέπει να είναι ένα μπαχαρικό που πρέπει να συμπεριλάβετε στην κανονική σας διατροφή. Τα θετικά του αποτελέσματα σίγουρα δεν θα αργήσουν να έρθουν.
Πόροι:
