Καλές μέθοδοι για την αποθήκευση του σκόρδου για να αποφευχθεί η ξήρανση, η βλάστηση ή η μούχλα
Το δεύτερο μισό του Ιουλίου, το σκόρδο που φυτεύτηκε πριν από το χειμώνα πρέπει να σκαφτεί. Και το σκόρδο, που φυτεύτηκε την άνοιξη, μαζεύεται στα τέλη Αυγούστου.
Το σκάβουν όταν είναι ζεστό, στεγνό και ηλιόλουστο. Οι κεφαλές του σκόρδου καθαρίζονται από το χώμα και αφήνονται στην περιοχή να στεγνώσουν για πέντε ημέρες ή απλώνονται σε ένα μόνο στρώμα σε μια καλά αεριζόμενη σοφίτα.
Όταν στεγνώσει καλά το σκόρδο, πάρτε ψαλίδι κλαδέματος ή κοφτερό ψαλίδι και κόψτε τις ρίζες του σκόρδου, αφήνοντας περίπου 3 χιλιοστά, καθώς και μέρος του στελέχους, αφήνοντας 10 εκατοστά από το κεφάλι.
Προετοιμασία για μακροχρόνια αποθήκευση
Για να προετοιμαστείτε σωστά για μακροχρόνια αποθήκευση του σκόρδου, πρέπει να κάνετε μερικούς χειρισμούς.
• Κάψιμο των ριζών σε σόμπα ή αναπτήρα για να αποφευχθεί η βλάστηση.
• Αντιμετωπίστε τα κεφάλια του σκόρδου με το ακόλουθο διάλυμα. 0,5 λίτρο οποιουδήποτε λαδιού θερμαίνεται στη φωτιά για δύο ώρες και προστίθενται 10 σταγόνες ιωδίου. Επεξεργαστείτε το σκόρδο με αυτό το διάλυμα και στεγνώστε το στον αέρα ή στον ήλιο.
Αυτά τα μέτρα εκτελούνται όταν το σκόρδο συλλέγεται σε υγρό καιρό ή έχει στεγνώσει καλά.
Αποθήκευση σκόρδου
Αποθηκεύστε το χειμωνιάτικο σκόρδο σε εσωτερικό χώρο σε θερμοκρασία 1,3 °C. Καλό είναι να αποθηκεύουμε τα ανοιξιάτικα λαχανικά σε ζεστό δωμάτιο στους 16..20 °C. Ο όγκος του σκόρδου που παράγεται από τους απλούς κηπουρούς μπορεί να φτάσει αρκετά κιλά, τα οποία μπορούν εύκολα να αποθηκευτούν σε μια ντουλάπα σε ένα διαμέρισμα.
Πλεξούδες και κότσοι
Οι γιαγιάδες μας χρησιμοποιούσαν αυτές τις μεθόδους. Έπλεκαν ολόκληρα στεφάνια από πλεξούδες και τα κρέμασαν από το ταβάνι.
Πλέγματα
Για αυτή τη μέθοδο, πρέπει να εφοδιαστείτε με ένα συνηθισμένο δίχτυ λαχανικών, στο οποίο τα κεφάλια του σκόρδου διπλώνονται και κρέμονται ψηλά από την οροφή. Μερικές φορές αυτά τα δίχτυα και οι πλεξούδες τακτοποιούνται και τα κατεστραμμένα κεφάλια αφαιρούνται.
Αλας
Καλό είναι να αποθηκεύουμε το σκόρδο σε αλάτι, έτσι μπορεί να διαρκέσει μέχρι την άνοιξη. Τοποθετήστε τα κεφάλια του σκόρδου σε οποιοδήποτε ξύλινο, γυάλινο ή πλαστικό δοχείο, έτσι ώστε να υπάρχει ένα στρώμα αλατιού πάχους 2-3 εκ. στο κάτω και πάνω μέρος του σκόρδου.
Αλεύρι
Το κανονικό αλεύρι σίτου χρησιμοποιείται για την αποθήκευση του σκόρδου, απορροφά καλά την υπερβολική υγρασία. Ρίξτε μια στρώση αλεύρι σε οποιοδήποτε δοχείο, στη συνέχεια τυλίξτε κάθε κεφάλι σε αλεύρι, διπλώστε προσεκτικά αυτό το δοχείο, ρίξτε μια στρώση αλεύρι από πάνω και καλύψτε με ένα καπάκι. Με αυτόν τον τρόπο, το σκόρδο μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι το νέο.
Φλούδα κρεμμυδιού
Οι φλούδες του σκόρδου και του κρεμμυδιού τοποθετούνται σε στρώσεις σε χαρτόκουτα, το κουτί κλείνει καλά και απομακρύνεται.
Μεμβράνη προσκόλλησης
Τα κεφάλια σκόρδου τυλίγονται σε δύο στρώσεις μεμβράνης.
Τέφρα ξύλου
Η τέφρα ξύλου χύνεται στο κάτω μέρος του κουτιού από χαρτόνι τροφίμων, το στρώμα του οποίου πρέπει να είναι τουλάχιστον 2 cm, στη συνέχεια το σκόρδο τοποθετείται σφιχτά σε στρώσεις και μετά η στάχτη. Κάνετε αυτό μέχρι την κορυφή του κουτιού, καλύψτε το επάνω μέρος με ένα παχύ στρώμα στάχτης και κλείστε το κουτί σφιχτά. Αυτό το σκόρδο μπορεί να διατηρηθεί ακόμη και στην κουζίνα.
Παραφίνη
Τοποθετήστε ένα δοχείο με παραφίνη σε ένα λουτρό νερού και λιώστε το σε υγρή κατάσταση, τα κεφάλια βυθίζονται σε αυτό, στη συνέχεια σκληραίνει και σχηματίζει μια μεμβράνη στην επιφάνεια που θα προστατεύσει το σκόρδο από την αλλοίωση.
Αποστειρωμένα βάζα
Τα κανονικά γυάλινα βάζα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την αποθήκευση του σκόρδου. Βασική προϋπόθεση είναι να είναι αποστειρωμένα και στεγνά.
Υφασμάτινη τσάντα
Αυτή μπορεί να είναι μια κανονική τσάντα από καμβά. Πριν από την αποθήκευση, οι κεφαλές του σκόρδου διατηρούνται για αρκετά λεπτά σε αλατούχο διάλυμα υψηλής συγκέντρωσης και στη συνέχεια ξηραίνονται επιμελώς. Αντί για σκόρδο, μπορείτε να μουσκέψετε την ίδια τη σακούλα σε αλατούχο διάλυμα, αλλά πρέπει να την στεγνώσετε καλά και μόνο τότε να τη γεμίσετε με σκόρδο. Δεν χρειάζεται να δέσετε ένα τέτοιο δοχείο.
