Αν μας χτυπήσει ένα κρύο, βήχουμε και νιώθουμε σαν σκύλος, οι περισσότεροι από εμάς αναζητούμε φάρμακα που δεν συνταγογραφούνται από το κουτί πρώτων βοηθειών στο σπίτι. Όμως οι Ιταλίδες γιαγιάδες έχουν έναν πολύ πιο δυνατό και πάνω από όλα φυσικό άσο στο μανίκι τους! Μια ζεστή σούπα γεμάτη βιταμίνες που θα ζεστάνει το σώμα και θα σε ξανασταθεί στα πόδια σου με αστραπιαία ταχύτητα.
Λέγεται minestrina, pastina in brodo ή ιταλική πενικιλίνη. Η βάση είναι ένας τίμιος ζωμός κότας, από τον οποίο δεν λείπουν πολλά λαχανικά και χυλοπίτες. Με αυτόν τον τρόπο, σε μια μερίδα σούπας, δεν θα τροφοδοτήσετε μόνο τον οργανισμό με τα απαραίτητα μέταλλα και βιταμίνες, αλλά και υγρά, τα οποία θα πρέπει να προσλαμβάνουμε σε αυξημένες ποσότητες κατά τη διάρκεια του κρυολογήματος. Ο ζεστός ζωμός λειτουργεί εξαιρετικά σε φραγμένα ιγμόρεια και κυρίως δίνει δύναμη σε έναν εξασθενημένο οργανισμό.
Πηγή: Youtube
Μην τσιγκουνευτείτε το βούτυρο
Σύμφωνα με τους Ιταλούς, το κόλπο για την υπέροχη γεύση αυτής της σούπας είναι ότι το κρέας και τα λαχανικά ρίζας για το ζωμό πρώτα τηγανίζονται σε βούτυρο. Μόνο τότε τοποθετείται σε κατσαρόλα με ζεστό νερό και μπαχαρικά. Για να γίνει πιο πλούσια η σούπα, μπορείτε τελικά να ανακατέψετε μέσα το αποβουτυρωμένο μαγειρεμένο κρέας ή ένα χτυπημένο αυγό. Εάν καταφέρετε να πάρετε μια κότα αντί για ένα κοτόπουλο, οπωσδήποτε χρησιμοποιήστε την. Η κοτόσουπα δεν σερβίρεται μόνο στην Ιταλία, για παράδειγμα, σε γυναίκες μετά τον τοκετό για να ανακτήσουν και να ανακτήσουν τη χαμένη ενέργεια.
Όχι μόνο για την υγεία, αλλά και για την ομορφιά
Σύμφωνα με τους γιατρούς, ο ζωμός ενισχύει την ανοσία κυρίως λόγω της μεγάλης ποσότητας βασικών και μη απαραίτητων αμινοξέων σε μορφή που απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό. Ο ζωμός των οστών περιέχει κολλαγόνο για συνδετικό ιστό και για ενδυνάμωση του δέρματος από μέσα και απαλότητα στην επιφάνεια. Βοηθά στο σχηματισμό ελαστίνης, διατηρεί το δέρμα φρέσκο. Η ζελατίνη στον ζωμό βελτιώνει τον ύπνο, τη γνωστική λειτουργία και έχει αντιγηραντική δράση. Τελευταίο αλλά όχι λιγότερο σημαντικό, οι υδατάνθρακες. Χάρη στην υψηλή του περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες ενδείκνυται και για δίαιτα, ενώ αν έχουμε ένα μπολ ζωμό κότας πριν από το κυρίως γεύμα, θα καταναλώνουμε πολύ λιγότερες θερμίδες.
Συνταγή για ζωμό κοτόπουλου
- 600 έως 1000 γραμμάρια λαιμού κοτόπουλου, μπαστούνια, φτερούγες ή σκελετοί
- 30 γρ βούτυρο
- 2 καρότα
- 2 κρεμμύδια
- 2 κοτσάνια σέλινο
- 10 κόκκους πιπεριού
- 2 φύλλα δάφνης
- 6 μπάλες μπαχάρι
- ½ κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 λίτρα νερό
Τηγανίζουμε το κρέας και τα λαχανικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βούτυρο μέχρι να ροδίσει καλά το κρέας και να μυρίσουν τα λαχανικά. Στη συνέχεια ρίχνουμε νερό στην κατσαρόλα και πασπαλίζουμε τα μπαχαρικά, μαγειρεύουμε σε μέτρια θερμοκρασία για 3 με 5 ώρες ώστε να είναι όσο πιο δυνατό γίνεται και να έχει ένα πηχτό καφέ χρώμα. Στη συνέχεια, στραγγίστε τον έτοιμο ζωμό και στραγγίστε τον για να γίνει διαυγής. Όταν έχουμε μια βάση σε μορφή δυνατού, μυρωδάτου ζωμού, συνεχίζουμε. Δεδομένου ότι αυτή είναι μια ιταλική εκδοχή της σούπας, περιλαμβάνει φυσικά τυρί παρμεζάνα και ζυμαρικά – σε αυτήν την περίπτωση, μικρά ζυμαρικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εστραγκόν, για παράδειγμα.
Γρήγορη σούπα με λαχανικά “Ιταλική πενικιλλίνη”
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 2 κρεμμύδια
- 3 καρότα
- 2 κοτσάνια σέλινο
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 1,5 λίτρο ζωμό κότας
- άλας
- 200 γραμμάρια μικρά ζυμαρικά (αστέρια, γράμματα, χυλοπίτες)
- μαϊντανός πλατύφυλλος
- παρμεζάνα
Τηγανίζουμε καθαρισμένα και κομμένα σε μικρότερα κομμάτια το κρεμμύδι, το καρότο και το σελινόριζα στο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, αφήστε το να μυρίσει για λίγα δευτερόλεπτα, ρίξτε το ζωμό, αλάτι και μαγειρέψτε για 30 με 40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν εντελώς τα λαχανικά. Στραγγίζουμε τα λαχανικά ή με τρυπητή κουτάλα τα μεταφέρουμε στο μπλέντερ, όπου τα ανακατεύουμε μαζί με μέρος του ζωμού. Εν τω μεταξύ, βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό. Επιστρέψτε τα αναμεμειγμένα λαχανικά στο ζωμό και προσθέστε τα ζυμαρικά. Διακοσμούμε το πιάτο με ψιλοκομμένο μαϊντανό και τριμμένη παρμεζάνα.
Φαγητό που ζεσταίνει, χορταίνει και ευχαριστεί
Η σούπα θα διατηρηθεί στο ψυγείο για αρκετές μέρες, τη σερβίρετε πάντα ζεστή. Ως σπιτική θεραπεία, ετοιμάστε το αμέσως μόλις νιώσετε κάτι να σέρνεται πάνω σας. Ακόμα και τα παιδιά θα το απολαύσουν. Ο δυνατός ζωμός κότας είναι επίσης μια μεγάλη ώθηση αν παγώνουμε έξω ή αν έχουμε κακή διάθεση. Σε τέτοιες συνθήκες, είναι καλύτερο να πιάσουμε το λεγόμενο «comfort food», που μπορεί να μεταφραστεί ως φαγητό μαγειρεμένο με αγάπη, που μας θυμίζει σπίτι, ζεστό και αφού το φάμε, το στομάχι μας νιώθει σαν δωμάτιο. Τώρα το χειμώνα, όταν έξω έχει γκρίζο και κρύο, θα πρέπει να επιδοθούμε σε τροφές που ζεσταίνουν όχι μόνο το στομάχι αλλά και την καρδιά όσο πιο συχνά γίνεται, όχι μόνο την περίοδο που μας κυριεύει μια ασθένεια. Καλή όρεξη ή αν προτιμάτε: “Buon appetito!”
Πόροι:
