Η γεύση της μούχλας στο στόμα σας μετά το δάγκωμα μιας φέτας ψωμιού μπορεί πραγματικά να σας χαλάσει την όρεξη και να ανατρέψει το στομάχι σας. Τι γίνεται όμως με την υγεία; Είναι απαραίτητο να φτιάξουμε μια επιστήμη από μούχλα;
Όχι, ευτυχώς δεν είναι το τέλος του κόσμου. Αν έχετε δαγκώσει κάποιο μουχλιασμένο φαγητό, μην τρέξετε να κάνετε εμετό. Τα σπόρια μούχλας είναι παντού γύρω μας. Μπορούν να εισέλθουν στα δωμάτια μέσω του αέρα και να προσκολληθούν σε τρόφιμα και επιφάνειες, κάτι που είναι απλά και καλά μέρος της φύσης. Ωστόσο, οι ειδικοί καθησυχάζουν. Βασικά, η κατανάλωση μουχλιασμένων τροφών μάλλον δεν θα σας βλάψει πολύ. Το πολύ, η ναυτία εμφανίζεται, αλλά αυτό συμβαίνει μόνο επειδή η μούχλα γενικά δεν έχει πολύ καλή γεύση. Σκεφτείτε το σαν το ανοσοποιητικό σας σύστημα να είναι σε καλή κατάσταση, θα αφομοιώσετε οποιαδήποτε τροφή, συμπεριλαμβανομένης της μουχλιασμένης τροφής.
Κίνδυνος που σχετίζεται με το χρόνο
Η εξαίρεση είναι όταν η μούχλα που φάγατε παράγει έναν τύπο που ονομάζεται μυκοτοξίνες. Συνήθως βρίσκεται σε δημητριακά και ξηρούς καρπούς, αλλά και σε σέλινο, χυμό σταφυλιού, μήλα και άλλα προϊόντα. Ακόμα κι έτσι, είναι απίθανο κάποιος να αρρωστήσει σοβαρά από μικροσκοπικές ποσότητες.
Εάν ο μύκητας δεν συσσωρευτεί σταδιακά στο ήπαρ και τα νεφρά (μακροπρόθεσμα), δεν υπάρχει τίποτα ανησυχητικό, το στομάχι είναι ένα σκληρό περιβάλλον, επομένως τα περισσότερα βακτήρια και μύκητες δεν θα επιβιώσουν σε αυτό. Εάν η ναυτία επιμένει, επικοινωνήστε με έναν γιατρό. Θα συνταγογραφήσει φάρμακα που προκαλούν εμετό ή διάρροια. Αυτό είναι χρήσιμο, για παράδειγμα, εάν υποφέρετε από αλλεργία σε ορισμένους τύπους μούχλας, που μπορεί να συμβάλουν σε αναπνευστικά προβλήματα.
Κόψτε το πράσινο και τελειώσατε;
Η μούχλα στα τρόφιμα δεν σας ενοχλεί πολύ; Τότε μπορεί να μπείτε στον πειρασμό απλά να το κόψετε και να συνεχίσετε να τρώτε. Γίνε εξυπνότερος εδώ. Αν και βλέπετε μόνο θολά, αποχρωματισμένα μπλουζάκια, όλα τα καλούπια έχουν «ρίζες» που επιτίθενται μαζικά στα τρόφιμα. Αυτές οι ρίζες επιτρέπουν στις τοξίνες (εάν υπάρχουν) να εξαπλωθούν μέσα στο φαγητό σας, επομένως είναι συνετό να πετάξετε τα μολυσμένα τρόφιμα – ολόκληρα.
Πώς να αποτρέψετε τη μούχλα;
Δεδομένου ότι οι ζεστές, υγρές συνθήκες ενθαρρύνουν την ανάπτυξη μούχλας, συνιστώνται αρκετές βέλτιστες πρακτικές. Πριν αγοράσετε φαγητό, επιθεωρήστε το προσεκτικά. Προσέχετε για προσβολή. Αγοράστε τρόφιμα σε μικρές ποσότητες για να μην προλάβει να αναπτυχθεί η μούχλα, καλύψτε τα με πλαστική μεμβράνη και φυλάξτε τα στο ψυγείο. Φάτε τα υπολείμματα μέσα σε τρεις ημέρες.
Πηγές: www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4898283/, www.fsis.usda.gov/sites/default/files/media_file/2021-02/Molds_on_Food.pdf
