Τα μανιτάρια είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης και είναι σημαντικό να τα εντάξετε στη διατροφή σας, ειδικά σε περιόδους νηστείας. Ένας νόστιμος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να ετοιμάσετε ένα νηστίσιμο στιφάδο με μανιτάρια.
Νηστίσιμο στιφάδο με μανιτάρια μπορεί να σερβιριστεί με πολέντα / Shutterstock
Το νηστίσιμο στιφάδο με μανιτάρια σερβίρεται συνήθως ζεστό και μπορεί να συνοδευτεί από διάφορα συνοδευτικά για να ολοκληρωθεί η γαστρονομική εμπειρία. Μπορείτε να προσθέσετε βραστό ρύζι: λευκό, μπασμάτι ή ολόκληρο, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Μπορείτε επίσης να το σερβίρετε με πολέντα, για παραδοσιακή ρουμανική γεύση ή με φρέσκο ψωμί.
Ως συνοδευτικό για το νηστίσιμο στιφάδο με μανιτάρια, μπορείτε να σερβίρετε πράσινη σαλάτα, ανάμεικτη σαλάτα τουρσί ή ακόμα και μια απλή σαλάτα ντομάτας και αγγουριού.
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
και στεγνώνουμε με πετσέτα κουζίνας. Στη συνέχεια κόβονται οι φέτες. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά.
Πώς να ετοιμάσετε τη συνταγή νηστίσιμου μανιταριού
Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει ελαφρώς. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα και τα αφήνουμε για άλλα 3-4 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν ελαφρώς. Στη συνέχεια, προσθέστε τις σκελίδες σκόρδου και σοτάρετε για άλλα 1-2 λεπτά.
Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και ανακατεύουμε καλά με τα υπόλοιπα λαχανικά. Αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου 5-7 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να βγάζουν λίγο νερό και να μαλακώσουν. Μετά από αυτό, βάλτε τις ντομάτες σε κονσέρβα, τον πελτέ ντομάτας, την πάπρικα και το θυμάρι. Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά.
Προσθέστε τόσο νερό ώστε να καλύψει όλα τα υλικά της κατσαρόλας. Αφήνουμε το στιφάδο να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και το αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 20-25 λεπτά.
Αλατοπιπερώνουμε, κατά βούληση. Πατάμε τον φρεσκοκομμένο μαϊντανό και σκεπάζουμε με το σκεύος που κλείνει το καπάκι. Σβήνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά. σερβίρεται ζεστό.
Πώς να επιλέξετε τα καλύτερα μανιτάρια για στιφάδο
Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και αρωματικό στιφάδο, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε, ανάλογα με τις προτιμήσεις και τη διαθεσιμότητά σας. Η πιο βολική επιλογή είναι τα μανιτάρια champignon, τα οποία είναι και τα φθηνότερα. Έχουν σφιχτή υφή και ελαφρώς ξηρή γεύση που ταιριάζει σε μαγειρευτά και άλλα πιάτα.
Τα μανιτάρια Portobello είναι πιο σαρκώδη, γεγονός που τα κάνει εξαιρετικά για να προσθέτουν ουσία και γεύση σε ένα στιφάδο. Μπορούν να κοπούν σε πιο χοντρές φέτες για να δώσουν μια πιο σταθερή υφή.
Αν θέλετε μια πιο εξωτική γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια shiitake, με καταγωγή από την Ασία. Έχουν μια χαρακτηριστική γεύση και εκτιμώνται για τις θρεπτικές τους ιδιότητες. Έχουν πιο σφιχτή υφή και μπορούν να προσθέσουν πλούσια γεύση στο στιφάδο.
Τα μανιτάρια Pleurotus έχουν μια χαρακτηριστική εμφάνιση με επίμηκες σχήμα και λεπτή υφή. Έχουν ελαφρώς ξηρή γεύση και είναι κατάλληλα για να δώσουν ποικιλία και γεύση στα μαγειρευτά. Δοκιμάστε το κι εσείς. Είναι απλό και εύκολο στην παρασκευή του.
Αν έχετε φρέσκα ή αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε με σιγουριά σε μαγειρευτά γιατί έχουν πλούσια και έντονη γεύση. Τα μανιτάρια του δάσους είναι εξίσου νόστιμα, αλλά πρέπει να γνωρίζετε πολύ καλά την πηγή τους.
Ανεξάρτητα από τα μανιτάρια που χρησιμοποιείτε, είναι σημαντικό να τα προετοιμάσετε σωστά πριν τα προσθέσετε στο στιφάδο. Τα πλένετε καλά για να φύγουν τυχόν ίχνη βρωμιάς και τα στεγνώνετε με μια πετσέτα κουζίνας πριν τα κόψετε ή τα μαγειρέψετε.
