Το τουρσί πρέπει να είναι ελαφρώς ξινό, αλλά σίγουρα όχι εντελώς ξινό. Εν τω μεταξύ, αυτό το λάθος γίνεται σχεδόν σε κάθε σπίτι.
Θα σας πούμε πώς συμβαίνει αυτό και τι σας εμποδίζει να ετοιμάσετε ένα κανονικό και νόστιμο τουρσί, αν όχι όπως σε εστιατόριο, τότε όπως σε καντίνα.
Γενικά, το rassolnik παρασκευάζεται σπάνια. Ο λόγος δεν είναι μόνο τα λάθη των νοικοκυρών, αλλά η απροθυμία να τσιμπήσουν με μαργαριταρένιο κριθάρι.
Και όταν η σούπα αποδειχθεί ότι δεν είναι η πιο νόστιμη, την επόμενη φορά θα θέλετε να τη μαγειρέψετε ακόμη λιγότερο.
Υπάρχουν δύο κρίσιμες στιγμές κατά την προετοιμασία του πρώτου μαθήματος.
Πρώτον, το τουρσί δεν πρέπει να παρασκευάζεται από αγγούρια τουρσί, τα οποία περιέχουν ξύδι ή κιτρικό οξύ.
Για το τουρσί χρησιμοποιούνται μόνο αγγουράκια τουρσί, για τα οποία το αλάτι χρησιμοποιείται ως κύριο συντηρητικό.
Δεύτερον, ακόμα και σε αυτή την περίπτωση, δεν πρέπει να προσθέσετε περισσότερο από το 20% του όγκου του τηγανιού στον ζωμό άλμης αγγουριού.
Τηρώντας αυτές τις δύο σημαντικές προϋποθέσεις, μπορείτε να ετοιμάσετε μια νόστιμη σάλτσα τουρσί σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή.
