Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην παρασκευή ξινολάχανου – το κύριο πράγμα είναι να αποφύγετε λάθη κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.
Διαφορετικά, δεν θα δείτε ποτέ ένα λευκό και τραγανό σνακ.
Σήμερα σας προσκαλούμε να μάθετε τι ακριβώς μπορεί να πάει στραβά στην παρασκευή ξινολάχανου.
1. Μην επιτρέπετε υψηλές θερμοκρασίες ζύμωσης – δεν πρέπει να ανεβαίνει πάνω από την ένδειξη του θερμομέτρου των +20 βαθμών.
2. Βεβαιωθείτε ότι το αλάτι κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλη τη μάζα των λαχανικών. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο απλό επιτραπέζιο αλάτι για ξινολάχανο, χωρίς πρόσθετα.
3. Μην χρησιμοποιείτε μεταλλικό τηγάνι με ορατές γρατσουνιές στη διαδικασία – το λάχανο πιθανότατα θα σκουρύνει.
Αντ ‘αυτού, αναζητήστε γυάλινα ή ξύλινα δοχεία.
4. Μην το παρακάνετε με τα καρότα, καθώς η υπερβολική ποσότητα του οδηγεί στο γεγονός ότι το λάχανο θα αρχίσει να σαπίζει παρά να ζυμώνει.
5. Τα επάνω στρώματα του πιάτου μπορεί να σκουρύνουν όταν ξεπεραστούν. Σε αυτή την περίπτωση, ο λόγος είναι η ενεργή οξείδωση.
