Γιατί πρέπει να τηγανίζετε κρεμμύδια με σόδα: ένα κόλπο που κρύβουν οι σεφ σε διάσημα εστιατόρια

Οι έμπειροι μάγειρες γνωρίζουν από καιρό την ανάγκη χρήσης σόδας κατά την προετοιμασία τηγανητού κρεμμυδιού.

Σύμφωνα με αυτήν, τα συνηθισμένα τηγανητά κρεμμύδια με ένα τέτοιο «μη τυποποιημένο» πρόσθετο αποκτούν βαθύτερη γεύση, πλούσιο άρωμα, χρυσή απόχρωση και απαλότητα.

Αλλά ας μιλήσουμε για όλα με τη σειρά.

Έτσι, κατά τη διαδικασία τηγανίσματος κρεμμυδιών, η σόδα αντιδρά με τη φυσική σακχαρόζη, η οποία υπάρχει στο προϊόν.

Χάρη στο μπέικιν πάουντερ, ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται σημαντικά και τα ψιλοκομμένα λαχανικά αποκτούν μια ευχάριστη χρυσαφένια απόχρωση.

Ένα άλλο πλεονέκτημα της χρήσης σόδας όταν τηγανίζετε κρεμμύδια είναι ότι ο κίνδυνος καψίματος μειώνεται αισθητά, πλησιάζοντας το μηδέν.

Τέλος, το κρεμμύδι τηγανισμένο με σόδα γίνεται απαλό και τρυφερό, καθώς και νόστιμο και αρωματικό.

Είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε με την ποσότητα της σόδας, διαφορετικά το αποτέλεσμα θα είναι το αντίθετο. Η προσθήκη μιας πρέζας μαγειρικής σόδας σε ένα μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι είναι συνήθως αρκετή για να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα.

Προηγουμένως, σας είπαμε πώς να μαγειρέψετε.