Το μούσκεμα του λάχανου δεν είναι γνωστό σε όλες τις νοικοκυρές και είναι κρίμα.
Ας μάθουμε γιατί πρέπει να αφήσετε τα πιρούνια σας στο νερό πριν ξεκινήσετε να δημιουργείτε το επόμενο γαστρονομικό σας αριστούργημα.
Σε κρύο νερό
Αν θέλετε να καθαρίσετε το λάχανο από τα νιτρικά άλατα και τα άλατα του αζώτου, κόψτε το κεφάλι του λάχανου σε 4 μέρη και βυθίστε τα σε κρύο νερό για 15-20 λεπτά.
Σε αλμυρό νερό
Αυτή η συμβουλή θα είναι χρήσιμη για όσους χρησιμοποιούν τη συγκομιδή από τη δική τους αυλή στη μαγειρική.
Το λάχανο πρέπει να μείνει σε νερό με πρόσθετο αλάτι για λίγο για να αποχαιρετήσει διάφορα είδη παρασίτων όπως κάμπιες, γυμνοσάλιαγκες κ.λπ., που συχνά κρύβονται ανάμεσα στα φύλλα του λάχανου.
Σε ζεστό νερό
Σε αυτή την περίπτωση, το κεφάλι του λάχανου πρέπει να βυθιστεί όχι εντελώς, αλλά σε τεμαχισμένη μορφή για να εξαλειφθεί η πικρή γεύση και να γίνει το λαχανικό πιο απαλό και τρυφερό.
