Γιατί κάποιοι κάτοικοι του καλοκαιριού διατηρούν το λάχανο για μεγάλο χρονικό διάστημα, ενώ άλλοι στεγνώνουν, σαπίζουν και μαραίνονται: την απάντηση στην ερώτηση θα βρείτε εδώ

Δεν μαραίνεται, δεν σαπίζει, ούτε καν ραγίζει – αυτό δεν είναι το όνειρο κάθε κατοίκου του καλοκαιριού που στέλνει λάχανο για αποθήκευση;

Μόνο σε ορισμένες περιπτώσεις το όνειρο παραμένει όνειρο και αυτό οφείλεται σε ακατάλληλες συνθήκες για το λαχανικό ή σε λάθη που έκαναν οι κηπουροί κατά την αποθήκευση του λάχανου.

Γι’ αυτό αποφασίσαμε να συλλέξουμε για εσάς όλες τις σχετικές πληροφορίες και χρήσιμες συμβουλές για την αποθήκευση του λάχανου.

Αρχικά, βεβαιωθείτε ότι έχετε αφήσει 2-3 φύλλα από πάνω κάλυμμα στα κεφάλια του λάχανου, τα οποία χρειάζονται για την προστασία του λάχανου από την απώλεια υγρασίας, και 2 cm από το μίσχο – για τους ίδιους σκοπούς, καθώς και για την προστασία των αποθεμάτων από παθογόνους παράγοντες.

Δεύτερον, μην αφήνετε το λάχανο σε στενούς χώρους με ξηρό αέρα, αφού ακόμα και σε αυτή την κατάσταση κοπής το λάχανο συνεχίζει να αναπνέει.

Τρίτον, ο χώρος αποθήκευσης του λάχανου πρέπει να διατηρείται σε συγκεκριμένη θερμοκρασία και υγρασία. Οι βέλτιστες τιμές θερμοκρασίας είναι από +1 έως –1 βαθμούς, η υγρασία είναι περίπου 90-95%.

Τέταρτον, μην αποθηκεύετε το λάχανο χύμα σε πολύ παχύ στρώμα, σε σακούλες που δεν αφήνουν τον αέρα να περάσει.

Προσπαθήστε να σχηματίσετε μικρές στοίβες από κεφάλια λάχανου, για καλύτερο αερισμό των «δομών» στρέφοντας το κοτσάνι σε διαφορετικές κατευθύνσεις (πάνω ή κάτω).