Το γιαούρτι δεν είναι μόνο μια γευστική προσθήκη στο πρωινό, αλλά και ένας ισχυρός σύμμαχος στην πορεία προς την υγεία. Η τακτική κατανάλωση γιαουρτιού μπορεί να έχει σημαντικές θετικές επιπτώσεις στην υγεία και την ομορφιά μας. Ωστόσο, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε τις διαφορές μεταξύ των επιμέρους τύπων γιαουρτιού και να επιλέγουμε εκείνα που πραγματικά αποφέρουν οφέλη για την υγεία.
Ακόμα και όταν ήμασταν παιδιά, εσείς οι μαμάδες και οι γιαγιάδες μας βάζατε γιαούρτι, γιατί τελικά είναι υγιεινό. Κυρίως μίλησαν για το υψηλό ποσοστό ασβεστίου, το οποίο είναι σημαντικό για τα οστά μας – ειδικά για τα μικρά παιδιά που μεγαλώνουν. Ωστόσο, η επιστήμη προχωρά με άλματα και έτσι σήμερα γνωρίζουμε ήδη ότι το γιαούρτι προσφέρει πολλά περισσότερα – από προβιοτικά μέχρι σημαντικές βιταμίνες.
Πηγή: Youtube
Πώς φτιάχνεται το γιαούρτι;
Το γιαούρτι παρασκευάζεται τις περισσότερες φορές από πρόβειο, αγελαδινό ή κατσικίσιο γάλα. Παράγεται από τη ζύμωση επιλεγμένου γάλακτος με τη βοήθεια βακτηρίων ζύμωσης. Τα βακτήρια μετατρέπουν τη ζάχαρη (λακτόζη) σε γαλακτικό οξύ και άλλα υποπροϊόντα.
Μπορείτε να φτιάξετε γιαούρτι και στο σπίτι, αλλά θα χρειαστείτε θερμόμετρο και καλλιέργεια γιαουρτιού. Αν θέλετε να κάνετε τη δουλειά σας πιο εύκολη, πάρτε έναν παρασκευαστή γιαουρτιού. Η διαδικασία είναι η εξής:
Ζεσταίνουμε το γάλα στους 42-45°C, προσθέτουμε την καλλιέργεια και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Μοιράζουμε το γάλα σε ποτήρια και το αφήνουμε να ζυμωθεί (σε στεγνωτήριο ή σε λουτρό SousVide) στους 45°C για 8-10 ώρες. Μην ανακατεύετε. Αφήστε το έτοιμο γιαούρτι να κρυώσει ξανά και είστε έτοιμοι!
Τι περιέχει το γιαούρτι;
Εκτός από την πλούσια περιεκτικότητα σε ασβέστιο και υγιή βακτήρια, το γιαούρτι περιέχει επίσης μέταλλα όπως ιώδιο και ψευδάργυρο. Το ασβέστιο είναι σημαντικό για τη διατήρηση υγιών οστών και δοντιών, χρειαζόμαστε ψευδάργυρο για το ανοσοποιητικό μας σύστημα και το ιώδιο είναι απαραίτητο για τη λειτουργία του θυρεοειδούς. Τα γιαούρτια περιέχουν επίσης βιταμίνες A, D, B2 και B12. Το γιαούρτι είναι γνωστό για την περιεκτικότητά του σε ζωντανές καλλιέργειες που υποστηρίζουν την υγιή εντερική μικροχλωρίδα και συμβάλλουν στην καλύτερη πέψη.
Ποιο γιαούρτι να διαλέξετε
Όταν επιλέγετε γιαούρτια, καλό είναι να κοιτάτε τα συστατικά και να αναζητάτε αυτά που δεν έχουν προσθήκη ζάχαρης, τεχνητά γλυκαντικά ή άλλες επιπλέον ουσίες. Τα καθαρά λευκά γιαούρτια χωρίς ζάχαρη που περιέχουν ενεργές καλλιέργειες είναι ιδανικά. Είναι προτιμότερο να επιλέγετε γιαούρτια που προέρχονται από επαληθευμένες πηγές, φάρμες και τοπικούς προμηθευτές. Αποφύγετε τα γιαούρτια που περιέχουν «φρούτα».
Πότε πρέπει να αποφεύγετε το γιαούρτι;
Πολλοί άνθρωποι έχουν δυσανεξία στη λακτόζη, στην οποία δεν συνιστάται η κατανάλωση γιαουρτιού. Επίσης, δεν συνιστά να τρώτε γιαούρτι με κάθε κόστος. Διαφοροποιεί το φαγητό σε κρύο, ζεστό ή ουδέτερο. Το πιο συνιστώμενο είναι το ουδέτερο, το οποίο βοηθά να κρατάμε το σώμα μας σε ισορροπία και αρμονία.
Μπορεί επίσης να ακούσετε κάπου ότι δεν είναι καλό να τρώτε γιαούρτι αν υποφέρετε από αναπνευστικά προβλήματα ή παίρνετε αντιβιοτικά. συσχέτιση της κατανάλωσης γιαουρτιού με την αναπνευστική οδό. Και όσον αφορά τα αντιβιοτικά, το γιαούρτι περιέχει προβιοτικά, τα οποία, από την άλλη, μπορούν να βοηθήσουν στη θεραπεία και να στηρίξουν το ανοσοποιητικό μας.
Σε τι είναι καλό το γιαούρτι;
Οι περισσότεροι άνθρωποι σκέφτονται το γιαούρτι το πρωί, το πρωινό και τα δημητριακά. Ωστόσο, μπορείτε να κάνετε θαύματα με το γιαούρτι. Φυσικά, έχει υπέροχη γεύση με φρέσκα ή λυοφιλοποιημένα φρούτα ή ξηρούς καρπούς για επιδόρπιο. Ενδείκνυται και για ψήσιμο διαφόρων κουλούρια και κέικ, αλλά το γιαούρτι λειτουργεί καλά και στην αλμυρή κουζίνα. Για παράδειγμα, δεν μπορείς να φτιάξεις τζατζίκι χωρίς ελληνικό γιαούρτι! Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε διάφορα ντιπ, αλείμματα, αλλά μπορείτε να μαρινάρετε και κρέας σε αυτό για παράδειγμα! Η χρήση του κλασικού λευκού γιαουρτιού είναι ατελείωτη και θα σας εξυπηρετεί πάντα καλά στην κουζίνα.
