Φανταστική λαχανόσουπα από τη Βλαχία: Την μαγειρεύω κάθε Σάββατο το χειμώνα και έχει ακόμα καλύτερη γεύση όταν ζεσταθεί την Κυριακή

Μια χορταστική σούπα που μοιάζει πολύ με τη λαχανόσουπα μας. Η προετοιμασία είναι γρήγορη, τα συστατικά δεν απαιτούνται και όλη η οικογένεια μπορεί πάντα να φάει από αυτό.

Ξινή σούπα από τη Βλαχία

Μια τίμια σούπα από την Ανατολική Μοραβία, που συνδυάζει τα καλύτερα για . Μπορείτε πάντα να βρείτε ξινολάχανο, πατάτες και κρέμα γάλακτος σε αυτό. Στη συνέχεια, άλλα συστατικά προστίθενται διαφορετικά σε κάθε οικογένεια και περιλαμβάνουν μανιτάρια, λαχανικά ρίζας ή δαμάσκηνα.

Ανάλογα με την εποχή του χρόνου, στην κρέμα γάλακτος προστίθενται και λουκάνικο, καπνιστό κρέας ή μπέικον. Κατά τη διάρκεια της νηστείας, χτυπημένο πλιγούρι αυγού ή κριθαριού. Φυσικά, έχουμε συνταγές και για τις δύο σούπες για εσάς. Ορίστε! Εδώ είναι:

Τίμιο Βλαχικό ξινό

Μια σούπα που θυμίζει στους Τσέχους το λάχανο και στους Σλοβάκους το λάχανο.

Χρειαζόμαστε: 500 γρ λάχανο τουρσί, 500 γρ πατάτες, ένα πλαϊνό φύλλο, μπαχάρι ολόκληρο, μαύρο πιπέρι ολόκληρο, ένα κουταλάκι του γλυκού κύμινο, 200 γρ μπέικον, 2 καπνιστά λουκάνικα, ένα μεγάλο κρεμμύδι, μια κουταλιά αλεύρι, 100 ml κρέμα γάλακτος, μαντζουράνα, αλάτι

Πλησιάζω:

1) Δοκιμάζουμε το ξινολάχανο και αν είναι πολύ αλμυρό, το ξεπλένουμε με νερό. Έπειτα το κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια, το βράζουμε σε μεγαλύτερη κατσαρόλα σκεπασμένη με νερό και προσθέτουμε ένα φύλλο δάφνης, ολόκληρο μαύρο και μπαχάρι (περίπου 5 μπάλες από το καθένα). Σε μια μικρή κατσαρόλα βράζουμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους μαζί με το κύμινο και το αλάτι μέχρι να μαλακώσουν.

ΠΡΟΕΙΔΟΠΟΙΗΣΗ! Σε ξεχωριστή κατσαρόλα βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν, γιατί δεν θα μαλακώσουν με το ξινολάχανο.

2) Όταν μαλακώσουν οι πατάτες, τις περιχύνουμε με το λάχανο μαζί με το νερό στο οποίο ψήθηκαν και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μαζί. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το μπέικον κομμένο σε κύβους και όταν βγάλει το λίπος τσιγαρίζουμε τα λουκάνικα (κύβους ή στρογγυλά) και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο μαζί με αυτό.

3) Ανακατεύουμε στη σούπα τα τηγανητά λουκάνικα και τα κρεμμύδια και προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεμένο με λίγο νερό και τα βράζουμε όλα μαζί για περίπου 10 λεπτά. Τέλος, ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος και τη μαντζουράνα στη σούπα και προσθέτουμε αλάτι κατά βούληση.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ 1: Η σούπα είναι αρκετά ξινή, οπότε προσθέτουμε «γλυκιά» κρέμα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κρέμα γάλακτος.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ 2: Η κρέμα Βλαχίας είναι μια πολύ χορταστική σούπα, αλλά μπορείτε να προσθέσετε μια καλή φέτα φρέσκου ψωμιού σε αυτήν.

Οξύ νηστείας

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε οξαλίδα χωρίς λουκάνικο. Θα είναι ακόμα αρκετά γεμάτο χάρη στις πατάτες, την κρέμα και τα χτυπημένα αυγά.

Χρειαζόμαστε: 500 γρ λάχανο τουρσί, 500 γρ πατάτες, ένα φύλλο δάφνης, μπαχάρι ολόκληρο, μαύρο πιπέρι ολόκληρο, μια κουταλιά κύμινο, μια κουταλιά αλεύρι, 3 αυγά, 100 ml γλυκιά κρέμα, μαντζουράνα και αλάτι

Πλησιάζω:

1) Δοκιμάζουμε το ξινολάχανο και αν είναι πολύ αλμυρό, το ξεπλένουμε με νερό. Στη συνέχεια το κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια, το βράζουμε σε μεγαλύτερη κατσαρόλα σκεπασμένη με νερό και προσθέτουμε ένα φύλλο δάφνης, ολόκληρο μαύρο και μπαχάρι (περίπου 5 μπάλες από το καθένα). Σε μια μικρή κατσαρόλα βράζουμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους μαζί με το κύμινο και το αλάτι μέχρι να μαλακώσουν.

2) Όταν μαλακώσουν οι πατάτες τις περιχύνουμε με το λάχανο μαζί με το νερό στο οποίο ψήθηκαν. Παχύνετε τη σούπα με αλεύρι ανακατεμένο με λίγο νερό και μαγειρέψτε για τουλάχιστον άλλα 10 λεπτά.

3) Πριν το τέλος του βρασμού ανακατεύουμε τα χτυπημένα αυγά στη σούπα και μετά την κρέμα. Τέλος προσθέτουμε τη μαντζουράνα και αν χρειαστεί αλατίζουμε. Το νηστίσιμο προζύμι σερβίρεται με φρέσκο ​​ψωμί.

Η λαχανόσουπα υπάρχει σε πολλές μορφές. Το ένα μπορεί να είναι ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα, το άλλο ένα διαιτητικό δείπνο. Δοκιμάστε άλλες συνταγές για νόστιμες, χορταστικές και φθηνές σούπες από ξινολάχανο και φρέσκο ​​λάχανο: