Το φαγόπυρο περιέχει πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, λίπος, κάλιο, φώσφορο, σίδηρο, μαγνήσιο, ασβέστιο, φυτικές ίνες, μαγγάνιο, νάτριο, σελήνιο, ψευδάργυρο, χαλκό, βιταμίνη Β και παντοθενικό οξύ. Βοηθά σε παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος και προστατεύει από καρδιακές παθήσεις. Δοκιμάστε την τελευταία μας συνταγή, η οποία περιλαμβάνει το προαναφερθέν φαγόπυρο.
2-3 μερίδες, 40 λεπτά
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
φαγόπυρο 300 γρ
μανιτάρια 250 γρ
κρεμμύδι 1χ
ελαιόλαδο 3 κ.σ
πάπρικα 1 κ.γ
ντομάτες κονκασέ 3 κ.σ
μαντζουράνα ½ κουτ
γάλα σόγιας 1 δλ
άλας
πιπέρι
μαϊντανός 1 χούφτα
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Ρίχνουμε το φαγόπυρο σε ένα μικρό μπολ και σκεπάζουμε με βραστό νερό. Προσθέστε αλάτι, αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε σιγά σιγά κάτω από το καπάκι για 5 λεπτά. Στη συνέχεια αφήνουμε στην άκρη το φαγόπυρο, δεν το ξεσκεπάζουμε και το αφήνουμε να σταθεί για 15-20 λεπτά.
Ρίχνουμε ελαιόλαδο στο τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια σε φέτες. Όταν το κρεμμύδι πάρει χρυσαφί χρώμα, πασπαλίζουμε το τηγάνι με πάπρικα. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε θρυμματισμένες ντομάτες. Καρυκεύουμε με μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι και μαντζουράνα. Τέλος προσθέτουμε το γάλα σόγιας και βράζουμε για λίγο.
Ανακατέψτε το μαϊντανό και το ελαιόλαδο στο μαγειρεμένο φαγόπυρο. Μπορούμε να προσθέσουμε μια σταγόνα λεμόνι.
