Σύμφωνα με την Αγιουρβέδα, η ικανότητά μας να χωνεύουμε τα τρόφιμα είναι εξίσου σημαντική με αυτό που βάζουμε στο στόμα μας. Βάλτε τα δώρα της φύσης στο παιχνίδι, μην τσιγκουνεύεστε τα αρωματικά μπαχαρικά. Ξεκινήστε την πέψη σας, θα ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σας και σίγουρα δεν θα υποφέρετε από πείνα.
Το Agni – ο όρος της Αγιουρβέδα για την ικανότητα πέψης – είναι απαραίτητη προϋπόθεση για την κατασκευή ιστών από θρεπτικά συστατικά. Ο οργανισμός όχι μόνο δεν τρέφεται από άπεπτη τροφή, αλλά τα υπολείμματα τον βαραίνουν και αποδυναμώνουν το ανοσοποιητικό του. Η χωνευτική φωτιά του agni καθορίζει έτσι όχι μόνο το επίπεδο της ενέργειας, της ακτινοβολίας και της δύναμής μας, αλλά και την υγεία και τη διάρκεια της ζωής. Ένα αγνι που λειτουργεί καλά εκδηλώνεται δύο με τρεις φορές την ημέρα με υγιή πείνα και τακτική πέψη. Όταν δεν νηστεύουμε ή δεν κάνουμε αποτοξίνωση σωστά, το agni τείνει να καταστέλλεται.
Αυτό σημαίνει ότι αντί να καθαρίζουμε τον οργανισμό, διαταράσσουμε την ισορροπία του πεπτικού συστήματος και το δροσίζουμε. Ως αποτέλεσμα, αρχίζουμε να συγκρατούμε νερό και να καταπονούμε τα νεφρά και τον σπλήνα, όργανα που παίζουν σημαντικό ρόλο στη μετατροπή της ενέργειας από τα τρόφιμα. Η χωνευτική φωτιά του άγνι αρέσει το ζεστό φαγητό τρεις φορές την ημέρα.
Διατροφή για τον σπλήνα
Το φθινόπωρο είναι η ιδανική εποχή για να αρχίσετε να προσαρμόζετε ξανά θερμικά τη διατροφή σας. «Το σώμα τείνει να κρυώνει και χρειάζεται να ζεσταθεί, να ηρεμήσει και να γειωθεί. Η γλυκιά γεύση μας βοηθά να το κάνουμε αυτό. Εκτός από αυτό, μπορούμε να επιδοθούμε σε περισσότερο από το αλμυρό ή το ξινό. Από τα μπαχαρικά, το κάρδαμο θα βοηθήσει», συμβουλεύει η διαιτολόγος της Αγιουρβέδα Magdalena Vargová. Μετά το καλοκαίρι, όταν όλα ήταν γεμάτα ενέργεια, η ενέργεια σταδιακά ηρεμεί και τραβάει προς τα κάτω. Πρέπει και εμείς να επιβραδύνουμε και να ηρεμήσουμε. Σε συναισθηματικό επίπεδο θυμόμαστε το καλοκαίρι, είμαστε λίγο νοσταλγοί και ίσως και αγχωμένοι. Αυτά τα συναισθήματα προέρχονται από το στομάχι και τη σπλήνα. «Τρέφουμε τη σπλήνα με ό,τι έχει γλυκιά γεύση – μαγειρεμένα δημητριακά και λαχανικά ρίζας, κολοκύθες, καρότα, γλυκοπατάτες, βραστό λάχανο και φρούτα…» αναφέρει ο Vargová. Για να ελαφρύνει και ταυτόχρονα να ενισχύσει την πέψη, συνιστά να συμπεριλάβετε το kichadi, το οποίο είναι ένα παραδοσιακό νηστίσιμο φαγητό της Αγιουρβέδα, παρασκευασμένο από ίση αναλογία φασόλια mung και ρύζι μπασμάτι ολικής αλέσεως και αρωματισμένο με έναν ισορροπημένο συνδυασμό μπαχαρικών. Το Kičadi θα σας δώσει την απαραίτητη ποσότητα ενέργειας και δεν θα σας επιβαρύνει. Το φθινόπωρο, τα λαχανικά που έχουν υποστεί ζύμωση (ξινολάχανο, kimchi) είναι επίσης υπέροχα, τα οποία όχι μόνο διεγείρουν την πέψη σας, αλλά βελτιώνουν και το ανοσοποιητικό.
Πως να το κάνεις?
Οι συνταγές δεν είναι καθόλου περίπλοκες, απαιτούν μόνο λίγα υλικά και άφθονα μπαχαρικά που θα προσφέρουν τη σωστή γεύση και θεραπευτικά αποτελέσματα. Ωστόσο, για τη σωστή προετοιμασία, είναι απαραίτητο να αποκτήσετε αρκετές συνήθειες. Μην ξεχάσετε να μουλιάζετε τα όσπρια και τα δημητριακά ολικής αλέσεως για την επόμενη μέρα πριν πάτε για ύπνο. Επιλέξτε φρέσκα υλικά της καλύτερης ποιότητας που διατίθενται – λαχανικά και φρούτα από ντόπιους αγρότες, ποιοτικά λίπη όπως γκι ή μη επεξεργασμένα φυτικά έλαια. Χρησιμοποιήστε την έξτρα παρθένα ελιά στο τέλος για αρωματισμό.
