Δεν υπάρχουν ποτέ αρκετές συνταγές για καλές ψητές πατάτες. Εδώ είναι άλλο ένα που θα θέλετε να αποθηκεύσετε.
Η τέχνη του ψησίματος της πατάτας
είναι φανταστικά από μόνα τους, αλλά και ως συνοδευτικό για το κρέας. Μπορείτε να τα ετοιμάσετε με πολλούς διαφορετικούς τρόπους, γρήγορα και πιο χρονοβόρα.
Ο πιο εύκολος τρόπος είναι να κόψετε τις πατάτες σε κύβους ή μισοφέγγαρες, να τις ανακατέψετε σε ένα ταψί με λάδι, αλάτι και μυρωδικά και να τις ψήσετε στο φούρνο μέχρι να γίνουν τραγανές.
Μια άλλη, πιο χρονοβόρα μέθοδος είναι να προβράσετε τις πατάτες και μετά να τις ψήσετε στο φούρνο. Οι προμαγειρεμένες πατάτες φούρνου είναι τότε πολύ καλύτερα ψημένες, τραγανές στην επιφάνεια και μαλακές εσωτερικά. Επομένως, είναι πάντα προτιμότερο να προβράζετε τις πατάτες για λίγο πριν τις βάλετε στο φούρνο.
Αυτή τη διαδικασία χρησιμοποιεί και η σημερινή μας συνταγή και το φυσικό της αποτέλεσμα είναι έξτρα νόστιμες πατάτες. Εκτός από τη διπλή θερμική επεξεργασία, η διαδικασία περιλαμβάνει και ζωικό λίπος, που τους δίνει όμορφο χρώμα, τραγανότητα και μοναδική γεύση. Πάμε!
Συνταγή για λαχταριστές πατάτες ψημένες σε λαρδί
Χρειαζόμαστε: ένα κιλό πατάτες μικρού έως μεσαίου μεγέθους, 2 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού, αλάτι κατά προτίμηση, τριμμένο μαύρο πιπέρι, τριμμένο κύμινο, αλεσμένη πάπρικα, αποξηραμένο σκόρδο και μυρωδικά, 100 γρ λίπος πάπιας ή χοιρινού
Πλησιάζω:
1) Πλένουμε ολόκληρες πατάτες (δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσουμε), σκεπάζουμε με νερό, αλάτι και βράζουμε. Τα ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά. Στο μεταξύ, ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200ºC και στην αρχή βάζουμε ένα ταψί ή ένα ταψί με το λαρδί, το οποίο αφήνουμε να λιώσει και να ζεσταθεί καλά.
2) Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το άμυλο, το αλάτι και άλλα μπαχαρικά για γεύση. Στραγγίζουμε τις πατάτες και τις πασπαλίζουμε με το μείγμα μπαχαρικών κατευθείαν στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε προσεκτικά τις πατάτες στο καυτό λίπος, τις πιέζουμε ελαφρά στον πάτο με την αντίθετη πλευρά του κουταλιού και τις βάζουμε στο φούρνο.
3) Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 180ºC και ψήνουμε τις πατάτες για περίπου μία ώρα μέχρι να ροδίσουν.
Στον καθένα μας αρέσει να περιποιείται τον εαυτό του με νόστιμες ψητές ή τηγανητές πατάτες με μπαχαρικά – τις λεγόμενες αμερικανικές πατάτες. Ακολουθεί μια συνταγή που θα τα κάνει πραγματικά τραγανά εξωτερικά και απαλά εσωτερικά:
