Ο πιο υγιεινός τρόπος προετοιμασίας του χριστουγεννιάτικου κυπρίνου είναι ο ατμός, το ψήσιμο στη σχάρα ή το «μπλε». Το κρέας της πέρκας και της πέστροφας είναι εξίσου θρεπτικό και εύπεπτο. Αλατίστε την πέστροφα που έχει ξεσπάσει και γεμίστε τη με φρέσκα μυρωδικά, ροδέλες κρεμμυδιού, φέτες σκόρδο, μια λεπτή φέτα βούτυρο και ψήστε τη στο φούρνο μόνο σε χαρτί ψησίματος ή σε μια παπιλότα. Τα καλύτερα φιλέτα λούτσου τηγανίζονται γρήγορα σε γκι και σερβίρονται με ψητά λαχανικά.
Πολλοί προτιμούν το θαλασσινό ψάρι – ο σολομός, ο τόνος, ο μπακαλιάρος και η τσιπούρα είναι τα πιο δημοφιλή στην Τσεχία. Η απόλυτη καλύτερη πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων είναι το κρέας του σολομού. Προσοχή όμως, εννοούμε κρέας άγριου σολομού. Ακριβώς όπως οι άνθρωποι, έτσι και τα ψάρια «παράγουν» τον δικό τους ιστό (κρέας) από αυτό που τρώνε. Επομένως, το κρέας από άγριο σολομό που τρέφεται με φυσική διατροφή περιέχει υψηλής ποιότητας ωμέγα-3 λιπαρά, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί με βεβαιότητα για το κρέας από σολομό που ζει σε φάρμες. Ενώ ο άγριος σολομός είναι σαρκοφάγα ψάρια (τρώγοντας σκουμπρί, σαρδέλες, κριλ και άλλα ψάρια), ο σολομός σε κλουβί τρέφεται με δίαιτα «σιτηρών». Ως αποτέλεσμα, το κρέας του περιέχει υψηλότερη αναλογία ωμέγα-6 λιπαρών οξέων, τα οποία, αντίθετα, είναι προφλεγμονώδη. Επίσης, το ροζ χρώμα του κρέατος σολομού εκτροφής δεν είναι από την αρχική του τροφή (κριλ και γαρίδες), αλλά επιλέγεται σύμφωνα με το «μοτίβο σολομού» SalmoFan, όπου ο αγρότης ή ο πελάτης επιλέγει τι χρώμα θέλει το κρέας του «δικού του». σολομός να είναι.
Πηγή: Youtube
Η προετοιμασία του σολομού είναι πολύ απλή. Έχει καλύτερη γεύση όταν παρασκευάζεται σε φούρνο με ζεστό αέρα ή στον ατμό. Μια μερίδα 85 γρ άγριου σολομού σας παρέχει 18 γραμμάρια πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας, 360 mg καλίου και σχεδόν τη μισή συνιστώμενη ημερήσια δόση του «αντικαρκινικού ορυκτού» σεληνίου.
Ένα άλλο δημοφιλές ψάρι εδώ είναι ο μπακαλιάρος. . Επομένως, είναι κατάλληλο για όλα τα μενού μείωσης. Μια μερίδα 85 g θα σας προσφέρει 20 g ποιοτικής πρωτεΐνης και μόνο 100 θερμίδες. Το κρέας μπακαλιάρου είναι επίσης πλούσιο σε σελήνιο, βιταμίνες Β και πρωτεΐνες. Ας μην σκεφτούμε τα τηγανητά δάχτυλα ψαριών ή μια σαλάτα μαγιονέζας από ξυλάκια σουρίμι ως μια υγιεινή εκδοχή του, αλλά μάλλον μαγειρεμένα ή ψημένα με βότανα ή λαχανικά. Το κρέας είναι χαμηλό σε λιπαρά και πλούσιο σε νερό, οπότε προσέξτε να μην «στεγνώσει» τον μπακαλιάρο.
Ανάμεσα στα λιγότερο εκτιμώμενα ψάρια είναι το κοινό σκουμπρί, το οποίο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και είναι λιγότερο επιβαρυμένο με ρύπους. Το σκουμπρί αλιεύεται στη θάλασσα και έχει δύο είδη κρέατος: το εξωτερικό σκούρο και το εσωτερικό λευκό. Το κρέας περιέχει υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες και λίπη, καθώς και σελήνιο και βιταμίνη Β12. Η πιο εύκολη προετοιμασία είναι στη σχάρα ή στο ψήσιμο. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αλάτι, συνιστούμε να αποφεύγετε την τακτική κατανάλωση παραδοσιακού «καπνιστού» σκουμπριού.
Ένα θαύμα σε μια κονσέρβα
Ορισμένες πηγές αναφέρουν ότι οι σαρδέλες είναι τόσο πλούσιες σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα όσο ο άγριος σολομός. Ένα κουτάκι από αυτά τα μικρά ψάρια καλύπτει την καθημερινή ανάγκη για ωμέγα-3. Επιπλέον, οι σαρδέλες περιέχουν σημαντική ποσότητα ασβεστίου (25 έως 39 τοις εκατό της DV), σίδηρο, φώσφορο, κάλιο, ψευδάργυρο, χαλκό, μαγγάνιο, σελήνιο (58 έως 75 τοις εκατό της DV) και βιταμίνες Β12. Κάποιος μπορεί να καλύπτει το 150 τοις εκατό της ημερήσιας δόσης αυτής της βιταμίνης. Το μόνο που πρέπει να προσέξετε είναι το λάδι στο οποίο λούζονται οι κονσέρβες σαρδέλες. Αγοράστε μόνο όσα διατηρούνται σε δικό τους χυμό ή σε ελαιόλαδο. Το εξευγενισμένο ηλιέλαιο περιέχει φλεγμονώδη ωμέγα-6 λιπαρά που δεν μας κάνουν καλό. Εάν προσπαθείτε να χάσετε βάρος, επιλέξτε σαρδέλες σε σάλτσα ντομάτας ή μουστάρδας. Δεν σας ενθαρρύνουμε να τρώτε κονσέρβες κάθε μέρα, αλλά αν δεν έχετε άλλη πηγή ψαριού στη διάθεσή σας, μια επάλειψη σαρδέλας δύο φορές την εβδομάδα θα σας κάνει καλό.
Πόροι:
Περιοδικό γυμναστικής
