Ένα λάθος που κάνουν σχεδόν όλοι όταν μαγειρεύουν μπορς: ορίστε τι πρέπει να γνωρίζετε για το τηγάνισμα
Πολλές νοικοκυρές είναι σίγουρες ότι το τηγάνισμα είναι απαραίτητο συστατικό για το μπορς.
Είναι γενικά αποδεκτό ότι χωρίς το μείγμα καρότου-κρεμμυδιού που έχει θερμανθεί σε ένα τηγάνι, το πιάτο αποδεικνύεται λιγότερο θρεπτικό και όχι πολύ νόστιμο.
Αυτό είναι αλήθεια. Είναι πολύ δύσκολο να ετοιμάσετε ένα ορεκτικό μπορς χωρίς καρότα και κρεμμύδια.
Υπάρχει όμως ένα πρόβλημα: συνήθως το τηγάνισμα είναι αρκετά λιπαρό. Όταν συνδυάζεται με ζωμό, το μείγμα που προκύπτει είναι πολύ υψηλό σε θερμίδες. Η σούπα γίνεται υπερβολικά λιπαρή.
Έτσι, το τηγάνισμα λαχανικών σε λάδι πριν τα προσθέσετε στο μπορς είναι ένα χονδροειδές λάθος. Αλλά τότε πώς να ζεστάνετε τα καρότα και τα κρεμμύδια;
Πώς να επεξεργαστείτε σωστά τα λαχανικά
Φυσικά, δεν χρειάζεται να αρνηθείτε να προσθέσετε ένα μείγμα λαχανικών στη σούπα.
Απλώς αυτό το συστατικό δεν πρέπει να είναι τηγανητό, αλλά… στιφάδο.
Πριν βάλετε τριμμένα καρότα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο τηγάνι, δεν χρειάζεται να ρίξετε φυτικό λάδι. Το να ρίξεις ένα κομμάτι βούτυρο επίσης δεν αξίζει τον κόπο.
Αρκεί να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα ζωμού ή καθαρού νερού στο μείγμα λαχανικών.
Ως αποτέλεσμα, το τηγάνισμα θα μετατραπεί σε στιφάδο. Η διαδικασία πρέπει να διαρκεί περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Το τελικό αποτέλεσμα θα είναι ένα πρόσθετο με χαμηλά λιπαρά που σίγουρα δεν θα χαλάσει το μπορς.
