Η μακροχρόνια θερμική επεξεργασία και οι μεγάλες ποσότητες ζάχαρης κάνουν τα σπιτικά παρασκευάσματα να μην είναι πάντα υγιεινά. Από την άποψη της υγιεινής διατροφής, η ζάχαρη είναι ένα αργό δηλητήριο.

Ωστόσο, η ζάχαρη είναι αυτή που επιτρέπει την αποθήκευση των περισσότερων ρολών φρούτων και μούρων. Χωρίς αυτό, η μαρμελάδα θα μουχλιάσει.

Χρησιμοποιώντας ως παράδειγμα μαρμελάδα βατόμουρο, θα σας πούμε πώς να αποφύγετε εντελώς τη ζάχαρη.

Πώς να μαγειρέψω

Πάρτε μια λογική ποσότητα μούρων, αφαιρέστε πρώτα τα στελέχη και άλλα υπολείμματα.

Δεν χρειάζεται να πλένετε τα σμέουρα και, αν χρειαστεί, πρέπει να στεγνώσετε τα μούρα πριν τα μαγειρέψετε.

Μοιράστε τις προμήθειες σε αποστειρωμένα βάζα για να μην χρειαστεί να τις πιέσετε ή να τις συνθλίψετε.

Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό, βάλτε μια πετσέτα κουζίνας στον πάτο και τοποθετήστε τα βάζα σε αυτήν.

Θα πρέπει να υπάρχει αρκετό νερό ώστε το επίπεδο του να βρίσκεται στη μέση των βάζων.

Τοποθετήστε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και ζεσταθείτε, θυμηθείτε να προσθέσετε τα μούρα στα βάζα καθώς καθιζάνουν.

Όταν τα βάζα γεμίσουν με μούρα και χυμό, τα σκεπάζετε με καπάκια και τα αποστειρώνετε για 30 λεπτά από τη στιγμή που βράζει το νερό.

Όταν είναι έτοιμα, αφαιρούμε τα κομμάτια, τυλίγουμε τα καπάκια, τα αναποδογυρίζουμε, τα τυλίγουμε και τα φυλάμε μέχρι να κρυώσουν.

Το χειμώνα, τα σμέουρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη γέμιση πίτας ή απλά να σερβιριστούν με τσάι.

Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε τις ραφές σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.