Είναι δυνατόν να φάτε κολοκυθάκια και μελιτζάνες με φλούδα και σπόρους: η σωστή απάντηση θα εκπλήξει πολλούς

Μπορείτε συχνά να ακούσετε σε γαστρονομικές συνταγές ότι όταν ετοιμάζετε πιάτα από κολοκυθάκια ή μελιτζάνες, πρέπει να ξεφλουδίσετε τα λαχανικά.

Από την άποψη της χρησιμότητας της τροφής για τον οργανισμό, αυτή δεν είναι τόσο σωστή συμβουλή. Δείτε τι πιστεύουν οι ειδικοί για αυτό.

Είναι αυτό το μέρος των λαχανικών που περιέχει τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Εδώ είναι οι περιπτώσεις που κολοκυθάκια και μελιτζάνες τρώγονται χωρίς ξεφλούδισμα.

Κολοκύθι

Η φλούδα του κολοκυθιού περιέχει αμινοξέα και βιολογικά ενεργές ενώσεις και σε μεγάλες ποσότητες. Συγκεκριμένα, περιέχει λουτεΐνη και βήτα-καροτίνη, τα οποία είναι απαραίτητα για την υγεία των ματιών του ανθρώπου.

Και οι σπόροι κολοκυθιού έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε διαιτητικές ίνες, σίδηρο, κάλιο, μαγνήσιο και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.

Μελιτζάνα

Η φλούδα αυτού του λαχανικού περιέχει νασουνίνη (την ουσία που κάνει τις μελιτζάνες μοβ). Αυτό το αντισηπτικό και αντιοξειδωτικό προστατεύει τα κύτταρα του ανθρώπινου σώματος από βλάβες από τις ελεύθερες ρίζες και επίσης προστατεύει από καρδιαγγειακές παθήσεις.

Βλαβερές ουσίες

Πιστεύεται ότι αυτά τα μέρη των λαχανικών συσσωρεύουν νιτρικά άλατα και άλλες επιβλαβείς ουσίες μετά την εφαρμογή χημικών λιπασμάτων.

Οι μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια μπορούν πράγματι να συσσωρεύσουν μια ορισμένη ποσότητα χημικών. Ωστόσο, αυτές οι ουσίες συγκεντρώνονται στο κοτσάνι και αν το κόψετε, δεν θα υπάρχει βλάβη στην υγεία, γράφει ο “Doctor Peter” αναφερόμενος στη γαστρεντερολόγο Alexandra Yakovleva.

Μύθοι

Οι δημοφιλείς φήμες λένε ότι αυτά τα μέρη των λαχανικών περιέχουν κορν (στη μελιτζάνα) και κουκουρβιτακίνη (στα κολοκυθάκια), τα οποία επηρεάζουν αρνητικά τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος.

Αλλά για να προκαλέσει η κουκουρβιτακίνη ή η σολανίνη σημαντική βλάβη στο σώμα, θα πρέπει να τρώτε πολλά κιλά ωμά λαχανικά ταυτόχρονα.