Μερικές φορές συμβαίνει ότι η άλμη σε ένα βάζο με αγγούρια γίνεται θολή και μη ελκυστική. Τι σημαίνει αυτό και είναι δυνατόν να τρώμε τέτοια αγγούρια;

Αιτίες θολότητας άλμης

Η άλμη μπορεί να θολώσει για διάφορους λόγους:

1. Λανθασμένη αποστείρωση βάζων. Εάν τα βάζα δεν πλυθούν καλά και δεν υποβληθούν σε επεξεργασία με βραστό νερό ή ατμό πριν αλατιστούν, τότε μπορεί να παραμείνουν μικρόβια σε αυτά, τα οποία προκαλούν ζύμωση και σήψη των αγγουριών.

2. Κακή ποιότητα νερού. Το νερό της άλμης πρέπει να είναι καθαρό και χωρίς ξένες οσμές. Εάν το νερό περιέχει πολύ σίδηρο, χλώριο ή άλλες ακαθαρσίες, μπορεί να κάνει την άλμη να κιτρινίσει ή να καφέ και να δώσει στα αγγούρια μια δυσάρεστη γεύση.

3. Η θερμοκρασία αποθήκευσης είναι πολύ υψηλή. Τα αγγούρια αποθηκεύονται καλύτερα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, όπως υπόγειο ή μπαλκόνι. Εάν τα βάζα τοποθετηθούν στον ήλιο ή κοντά σε συσκευές θέρμανσης, η άλμη μπορεί να θερμανθεί και να αρχίσει να ζυμώνεται.

4. Μπαγιασμένα ή κατεστραμμένα αγγούρια. Για το τουρσί, πρέπει να επιλέξετε μόνο φρέσκα, σκληρά και ολόκληρα αγγούρια χωρίς ρωγμές, εκδορές ή λεκέδες. Θα πρέπει επίσης να κόψετε τις άκρες των αγγουριών, καθώς περιέχουν ένζυμα που προάγουν τη σήψη.

Είναι δυνατόν να τρώμε αγγούρια με θολή άλμη;

• Εάν η άλμη θολώσει για έναν από τους παραπάνω λόγους, αυτό δεν σημαίνει πάντα ότι τα αγγούρια δεν μπορούν να καταναλωθούν. Σε ορισμένες περιπτώσεις, η θολότητα της άλμης δεν επηρεάζει τη γεύση και την ποιότητα των αγγουριών, αλλά είναι μόνο ένα καλλυντικό ελάττωμα. Ωστόσο, για να μην διακινδυνεύσετε την υγεία σας, πρέπει να ελέγξετε τα αγγούρια για τα ακόλουθα σημάδια:

• Μυρωδιά. Τα αγγούρια πρέπει να έχουν ένα ευχάριστο άρωμα από μπαχαρικά και ξύδι, όχι μια σάπια ή ξινή μυρωδιά.

• Χρώμα. Τα αγγούρια πρέπει να είναι πράσινα ή κίτρινα, όχι καφέ ή μαύρα.

• Συνέπεια. Τα αγγούρια πρέπει να είναι σφιχτά και τραγανά, όχι μαλακά και κουτσά.

Εάν τα αγγούρια έχουν περάσει όλες αυτές τις δοκιμές, τότε μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια, ανεξάρτητα από τη θολότητα της άλμης. Ωστόσο, εάν εξακολουθείτε να αμφιβάλλετε για την ασφάλειά τους, τότε καλύτερα να μην το ρισκάρετε και να τα πετάξετε.