Εξετάσαμε τα πιο δημοφιλή είδη ψαριών με νόστιμο κρέας, που καταναλώνεται ευρέως σε όλο τον κόσμο. Όποιο ψάρι κι αν επιλέξετε να μαγειρέψετε, καλό θα ήταν να τρώτε ψάρι τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα, γιατί τα οφέλη αυτής της τροφής είναι πολύ μεγαλύτερα από το κοτόπουλο ή το χοιρινό.
Τα πιο νόστιμα και υγιεινά είδη ψαριών θα τα βρείτε εύκολα σήμερα στα σούπερ μάρκετ και δεν πρέπει να λείπουν από το μενού σας. Το κρέας του ψαριού είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, φολικά και βιταμίνες που αφομοιώνονται εύκολα, αλλά και σε μεταλλικά οξέα και απαραίτητα λιπαρά οξέα για την καρδιά, το αίμα και τον εγκέφαλο. Το ψάρι είναι μια από τις λίγες ολοκληρωμένες τροφές που θα μπορούσαν να σας δώσουν όλα όσα χρειάζεται το σώμα σας, μαζί με λαχανικά και φρούτα.
Τα πιο σημαντικά οφέλη που έχει το ψάρι
σολομός, ένα από τα πιο υγιεινά και νόστιμα ψάρια
Ανεξάρτητα από το είδος του ψαριού που επιλέγετε, όσο πιο συχνά τρώτε ψάρια, και ειδικά ποικιλία ψαριών, τόσο περισσότερα οφέλη προσφέρετε στον οργανισμό σας.
Το κρέας του λευκού ψαριού είναι χαμηλότερο σε λιπαρά, αλλά πολύ πλούσιο σε πρωτεΐνες και μέταλλα που μετατρέπονται σε ενέργεια. Το λιπαρό κρέας ψαριού είναι μια εξαιρετική πηγή ωμέγα 3 και ωμέγα 6 λιπαρών οξέων, βιταμίνης Α και βιταμίνης D, τα οποία αφομοιώνονται πιο εύκολα σε συνδυασμό με τα καλά λιπαρά στα ψάρια.
Το κρέας ψαριού, είτε είναι λευκό, είτε κόκκινο, πιο άπαχο ή πιο παχύ, είναι πολύ πλούσιο σε κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο και σελήνιο, απαραίτητα μέταλλα για τον εγκέφαλο, το μυελό, την καρδιά και τους μύες. Επίσης, το κρέας ψαριού περιέχει σημαντικά ποσοστά από όλες σχεδόν τις βιταμίνες που χρειάζεται ο οργανισμός, λιγότερη βιταμίνη C. Είναι επίσης πλούσιο σε φυλλικό οξύ και αμινοξέα που υποστηρίζουν τις κυτταρικές διεργασίες και προστατεύουν τον οργανισμό από την πρόωρη γήρανση και τον εκφυλισμό.
Προφυλάξεις κατά την κατανάλωση ψαριών
Μεγάλο μέρος των ψαριών που προέρχονται από τους ωκεανούς, ειδικά τον Ειρηνικό, περιέχει υδράργυρο και άλλα βαρέα μέταλλα από βιομηχανικές απορρίψεις.
Ορισμένα είδη ψαριών, που καταναλώνονται συνήθως στη χώρα μας, όπως η πέρκα ή το καλκάνι περιέχουν χοληστερόλη, αλλά αυτό δεν ενέχει κίνδυνο για την υγεία, εφόσον το ψάρι είναι μαγειρεμένο με διαιτητικό τρόπο και όχι τηγανισμένο σε λάδι.
Το κρέας του ψαριού είναι καλό και υγιεινό αν παρασκευάζεται στο φούρνο, στη σχάρα, βρασμένο για διάφορες γεμίσεις σε πίτες και σαλάτες. Το τηγανητό ψάρι συνιστάται λιγότερο, γιατί το καυτό λάδι καταστρέφει ένα καλό μέρος των θρεπτικών συστατικών του ψαριού και εναποτίθεται με τη μορφή χοληστερόλης στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.
Πώς να επιλέξετε ένα καλό και φρέσκο ψάρι
Αγοράστε ψάρια σε μικρές ποσότητες, φρέσκα και καλά, και φάτε το την ίδια μέρα. Ακολουθούν μερικές συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να επιλέξετε φρέσκο ψάρι.
Τα μάτια: πρέπει να είναι φωτεινά, φωτεινά και καθαρά. Τα θολά μάτια δείχνουν ότι το ψάρι βρίσκεται στο μαγαζί εδώ και αρκετές μέρες.
Το χρώμα της ζυγαριάς: πρέπει να είναι γυαλιστερό και καθαρό. Τα ψάρια με θολό, θαμπό χρώμα είναι ήδη γερασμένα.
Η σταθερότητα της σάρκας: πιέστε την κοιλιά του ψαριού, αν είναι σφιχτό, ελαστικό και σκληρό είναι καλό ψάρι. Αν η κοιλιά είναι μαλακή και το δάχτυλό σας αφήνει σημάδια στη σάρκα, τότε είναι παλιό ψάρι.
πρωκτός: ελέγξτε το πίσω μέρος για να δείτε πόσο καθαρό είναι. Αν είναι αποχρωματισμένο και μυρίζει, το ψάρι δεν είναι πλέον καλό για κατανάλωση.
Τα κόκκαλα: αν τα κόκαλα δεν ξεκολλάνε εύκολα από το κρέας, τότε είναι φρέσκο ψάρι.
αίμα: αν ρέει κόκκινο αίμα όταν το πλένετε, σημαίνει ότι είναι ψάρι που πιάστηκε και το έφεραν το ίδιο πρωί στην πώληση.
Λευκόσαρκα είδη ψαριών
Λούτσοι έτοιμοι για το φούρνο
Όλα τα είδη λευκοσαρκών ψαριών είναι πολύ υγιεινά, νόστιμα και περιέχουν λίγα λιπαρά. Η λεπτή λευκή τους σάρκα ψήνεται πολύ γρήγορα, ειδικά στο φούρνο και στον ατμό. Τα λευκά ψάρια περιέχουν περισσότερες πρωτεΐνες από τα λιπαρά ψάρια και περιέχουν σχεδόν όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα που χρειάζεστε σε καθημερινή βάση, λιγότερο σίδηρο. Τα είδη λευκών ψαριών έχουν σημαντικά ποσοστά βιταμινών Β, βιταμίνης Α, βιταμίνης D και βιταμίνης Ε.
ο κώδικας
Είναι ένα από τα πιο νόστιμα και υγιεινά ψάρια. Το κρέας του περιέχει βιταμίνη Β12, ιώδιο, σελήνιο, φώσφορο και πρωτεΐνη, αλλά είναι επίσης απαραίτητη πηγή οξέων Ωμέγα 3 και 6. Είναι από τα ψάρια με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδράργυρο και μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια.
θέατρο
Το νόστιμο walleye είναι ένα αρπακτικό ψάρι του γλυκού νερού που σχετίζεται με τον λούτσο. Το κρέας του έχει ασήμαντο ποσοστό λίπους, αλλά είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και λιπαρά οξέα Ωμέγα 3. Το κρέας του είναι λεπτό, ψήνεται γρήγορα, σε λίγα λεπτά και εκτιμάται ιδιαίτερα για την έντονη γεύση του. Το ασκαλώνιο είναι ένα ψάρι με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδράργυρο και συνιστάται για συχνή κατανάλωση ειδικά σε δίαιτες αδυνατίσματος, καθώς βοηθά το μεταβολισμό.
Ο μπακαλιάρος
Είναι θαλάσσιο ψάρι, του οποίου το κρέας μοιάζει πολύ με τον μπακαλιάρο. Αλλά το κρέας μπακαλιάρου είναι πιο γλυκό και πιο νόστιμο από τον μπακαλιάρο, είναι ένα πολύ πιο αξιόλογο και ακριβό ψάρι. Το κρέας του είναι πλούσιο σε ρετινόλη και νιασίνη, σε Ωμέγα 3 και Ωμέγα 6 λιπαρά οξέα, αλλά κυρίως σε ποιοτικές πρωτεΐνες, που αφομοιώνονται εύκολα από τον οργανισμό.
Τιλάπια
Είναι ψάρι του γλυκού νερού με λεπτή λευκή σάρκα και πιο ντελικάτη γεύση. Είναι πλούσιο σε εύκολα αφομοιώσιμες πρωτεΐνες, τις οποίες ο οργανισμός μετατρέπει σε ενέργεια, ενώ είναι επίσης πλούσιο σε διάφορες βιταμίνες όπως βιταμίνες D, A, E, K και βιταμίνες Β.
ύπνος
Είναι ένα αρπακτικό ψάρι του γλυκού νερού με λευκή σάρκα, αρκετά φίνα, αλλά με έντονη γεύση. Το κρέας του γατόψαρου είναι πλούσιο σε βιταμίνη Β12, θειαμίνη και νιασίνη, αλλά φτωχότερο σε βιταμίνη Α, φολικό οξύ, βιταμίνη Β3 και ριβοφλαβίνη. Από την άλλη, είναι μια πολύ καλή πηγή οξέων Ωμέγα 3 και Ωμέγα 6, αλλά έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Ένα μειονέκτημα του γατόψαρου είναι ότι αυτό το ψάρι περιέχει υψηλό ποσοστό υδραργύρου.
συάκι
Είναι ένα πλακέ ψάρι με λευκή σάρκα, αρκετά νόστιμο, αλλά με συγκεκριμένη γεύση. Το κρέας καλκάνι είναι μια πλούσια πηγή πρωτεΐνης, βιταμίνης Α ή ρετινόλης, φολικού οξέος, φωσφόρου, καλίου και νατρίου. Είναι ψάρι που καταναλώνεται συχνά στο Δέλτα, στη χώρα μας, αλλά πρέπει να ξέρετε ότι σε μεγάλες ποσότητες περιέχει χοληστερόλη, επομένως συνιστάται η σποραδική κατανάλωση.
το ξέρω αυτό
Το πιο νόστιμο αρπακτικό ψάρι στη χώρα μας είναι ο λούτσος και το τρυφερό και λευκό, σχεδόν χωρίς λιπαρά κρέας του εκτιμάται ιδιαίτερα. Το κρέας του λούτσου είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη, βιταμίνη Β12, φώσφορο, σελήνιο και κάλιο, αλλά και σε χοληστερόλη. Είναι επίσης πολύ καλή πηγή λιπαρών οξέων Ωμέγα 3. Ο λαχταριστός λούτσος μαγειρεύεται στο φούρνο με γέμιση λαχανικών και κρέας λούτσου.
πέρκα
Είναι ένα νόστιμο θαλασσινό ψάρι, ιδιαίτερα πλούσιο σε λιπαρά οξέα Ωμέγα 3 και Ωμέγα 6. Η πέρκα είναι επίσης καλή πηγή βιταμίνης Α, ασβεστίου, φωσφόρου και καλίου. Πρέπει να θυμάστε ότι το λαβράκι περιέχει χοληστερόλη, αλλά δεν μπορεί να θέσει σε κίνδυνο τον οργανισμό, εκτός και αν καταναλώνετε συχνά κρέας λαβράκι.
Λιπαρά είδη ψαριών
Το λιπαρό ψάρι είναι πολύ πιο νόστιμο, έχει ιδιαίτερη γεύση και ψήνεται συχνά στο φούρνο, στη σχάρα ή με ξινό μπορς. Τα λιπαρά ψάρια είναι πλούσια σε ωμέγα 3 και ωμέγα 6 λιπαρά οξέα, είναι πολύ καλή πηγή βιταμίνης Α και βιταμίνης D. Επιπλέον, πολλά λιπαρά ψάρια έχουν πολύ λεπτά κόκκαλα όταν είναι τρυφερά, όπως η σαρδέλα ή ο σολομός. Αυτά τα ψάρια μπορούν να καταναλωθούν με κόκαλα, ειδικά αν είναι σε κονσέρβα, και αποτελούν καλή πηγή ασβεστίου που απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό.
κυπρίνος
Είναι το πιο δημοφιλές ψάρι του γλυκού νερού, ιδιαίτερα νόστιμο, με λευκό, νόστιμο κρέας και λίγο πιο παχύ από το λούτσο. είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, λιπίδια – λιπαρά οξέα Ωμέγα 3, Ωμέγα 6, κορεσμένα, πολυακόρεστα, μονοακόρεστα λιπαρά, βιταμίνες (A, C, D, E, K, B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, Β12, βεταΐνη), μέταλλα (ασβέστιο, σίδηρος, μαγνήσιο, φώσφορος, κάλιο, νάτριο, ψευδάργυρος, ιώδιο, φθόριο, σελήνιο, χαλκός, μαγγάνιο). Το λίπος στο κρέας κυπρίνου είναι ένα καλό, υγιεινό λίπος που χρησιμοποιείται για τη σωστή λειτουργία του εγκεφάλου και της καρδιάς.
σολομός
Ένα ψάρι του ωκεανού, που προέρχεται είτε από τον Ειρηνικό είτε από τον Ατλαντικό, ο σολομός χωρίζεται σε πολλά υποείδη, ανάλογα με την περιοχή προέλευσης και το χρώμα του κρέατος. Υπάρχουν είδη σολομού με ροζ σάρκα, αλλά και είδη με κόκκινη, ροδαλή σάρκα. Όλα είναι πολύ νόστιμα. Ο σολομός είναι καλή πηγή φυλλικού οξέος, νιασίνης και βιταμίνης Β12, καθώς και μετάλλων όπως κάλιο, φώσφορο και σελήνιο.
σκουμπρί
Το λιπαρό κρέας του σκουμπριού εκτιμάται ιδιαίτερα από τους λάτρεις των ψαριών. Είναι νόστιμο και έχει ιδιαίτερη γεύση. Στον κόσμο έχουν προσδιοριστεί 30 είδη σκουμπριού, τα οποία ποικίλλουν σε μέγεθος και χρώμα σάρκας. Ανεξάρτητα από το είδος, είναι πλούσιο σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, βιταμίνη Β12 (σχεδόν το 700% της ημερήσιας ανάγκης), αλλά και μέταλλα όπως σελήνιο, χαλκός, φώσφορο, μαγνήσιο και σίδηρο. Περιέχει επίσης μικρότερες ποσότητες βιταμίνης Α, κάλιο, ψευδάργυρο και νάτριο.
ρέγγα
Η μαριναρισμένη ρέγγα είναι ένα από τα πιο νόστιμα ψάρια και επίσης ένα τέλειο και υγιεινό σνακ ανάμεσα στα κύρια γεύματα της ημέρας. Η ρέγγα περιέχει ακόρεστα λίπη, πολύ καλύτερα και πιο υγιεινά από τα ζωικά λίπη, και είναι καλή πηγή βιταμίνης Β12, βιταμίνης Α, βιταμίνης ΡΡ και D. Το συκώτι ψαριού είναι πλούσιο σε βιταμίνη D και Α.
πεστρόφα
Ψάρι του γλυκού νερού με νόστιμο κρέας, η πέστροφα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ψάρια του βουνού στη χώρα μας. Τρώγεται συχνά ψητό με άλμη, είναι μια πραγματική λιχουδιά, είτε προέρχεται από την άγρια φύση είτε από ιχθυοτροφεία. Πολύ πλούσια σε Ωμέγα 3 λιπαρά οξέα, βιταμίνη D, φολικό οξύ, βιταμίνη Β12 και πρωτεΐνες, η πέστροφα που καλλιεργείται εδώ είναι ένα από τα ψάρια με χαμηλή ποσότητα υδραργύρου και είναι πολύ περιζήτητη στις αγορές ειδικά τις γιορτές.
- Αν σας αρέσει το ψάρεμα ή απλά τηγανητά ψάρια ή, μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε, ή!
φωτογραφία: Shutterstock
Δείτε και ψάρι μπορς – συνταγές ψαριού μπορς από τη Ρουμανία!
Διαβάστε κι εσείς!
Δείτε επίσης
