Αναζητάτε μια συμβουλή για ένα γρήγορο και νόστιμο δείπνο; Φτιάξτε σπιτικό χούμους. Μπορείτε να αναμίξετε φρέσκο κόλιανδρο ή ένα κλωνάρι μαϊντανό στο χούμους. Καλές είναι και οι λιαστές ντομάτες.
Συστατικά:
200 γρ ρεβίθια (ή 800 γρ κονσέρβα)
3 εκ. φύκια kombu ή 2 φύλλα δάφνης
2-3 σκελίδες σκόρδο
2 κουταλιές της σούπας πάστα σουσαμιού ταχίνι
1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
χυμό από ½ λεμόνι
άλας
12 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
λαχανικά εποχής για σερβίρισμα: σελινόριζα, καρότο, αγγούρι, κολραμπι…
σουσάμι, κολοκύθα και ηλιόσποροι για σερβίρισμα
Μέθοδος:
Μουλιάζουμε τα ρεβίθια για 12-24 ώρες, αλλάζουμε το νερό για μούλιασμα 2-3 φορές. Τοποθετήστε τα σε καθαρό νερό για να βυθιστούν τα ρεβίθια, προσθέστε φύκια kombu ή δάφνη (το μούλιασμα θα βοηθήσει στη μείωση του φουσκώματος επίσης) και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε και αποθηκεύουμε το νερό μαγειρέματος.
Βάζουμε στο μπλέντερ τα βρασμένα ρεβίθια, το σκόρδο καθαρισμένο και θρυμματισμένο, το ταχίνι, το λιωμένο κύμινο, το αλάτι, το χυμό λεμονιού, το λάδι και ανακατεύουμε. Ενώ ανακατεύουμε, προσθέτουμε το στραγγισμένο νερό από τα ρεβύθια όσο χρειάζεται. Σερβίρουμε με λαχανικά εποχής κομμένα σε φέτες και πασπαλισμένα με σπόρους.
