Τίποτα δεν ξεπερνά το ψωμί και το βούτυρο πασπαλισμένο με φρέσκα μυρωδικά! Και τι θα γινόταν αν σας λέγαμε ότι εκτός από υπέροχη γεύση, τα φρέσκα βότανα είναι εξίσου θρεπτικά με τα φυλλώδη χόρτα; Σε ποιες παθήσεις δρουν και πώς να αυξήσουν την πρόσληψή τους;
Όταν μαγειρεύουμε με βότανα, συνήθως προσθέτουμε μόνο μια μικρή ποσότητα στις συνταγές. Το ξέρετε – μια πρέζα από αυτό στη σούπα, μερικά φύλλα από αυτό πάλι σε σάλτσες ή με κρέας… Αυτό συμβαίνει γιατί αντιλαμβανόμαστε αυτά τα αρωματικά φυτά περισσότερο ως αρωματικούς παράγοντες, όχι ως κύρια βάση των παρασκευασμένων πιάτων. Ωστόσο, ορισμένα είδη μπορούν να αντιμετωπιστούν παρόμοια με τα φυλλώδη χόρτα. Άλλωστε είναι σωματικά, βιοχημικά και διατροφικά σχεδόν στο ίδιο επίπεδο!
Βότανα ευεργετικά από την κορυφή ως τα νύχια
Τα φυλλώδη λαχανικά είναι γνωστό ότι περιέχουν υψηλή αναλογία βιταμινών Α, C και Κ. Αλλά τα βότανα δεν υστερούν πολύ από αυτή την άποψη. Γιατί λοιπόν να μην φτιάξετε μια νόστιμη σαλάτα από άνηθο, βασιλικό ή μαϊντανό; Αυτοί και άλλοι φυτικοί θησαυροί διαθέτουν επίσης αντιοξειδωτικές πολυφαινόλες, οι οποίες έχουν προστατευτική και αντιφλεγμονώδη δράση. Σύμφωνα με μια μελέτη του 2009, αυτό το «βοτανικό φάρμακο» μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου, καρδιαγγειακών παθήσεων, διαβήτη, οστεοπόρωσης και νευροεκφυλιστικών ασθενειών (1). Άλλες έρευνες δείχνουν ότι τα φρέσκα βότανα βελτιώνουν τη λειτουργία του εγκεφάλου (2), ανακουφίζουν από τον πόνο και ανακουφίζουν από το φούσκωμα (3), καταπολεμούν τα βακτήρια και ενισχύουν το ανοσοποιητικό (4). Η κατανάλωσή τους σχετίζεται επίσης με τη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και τη θεραπεία του άγχους (5). Γιατί λοιπόν να κάνετε άσκοπη οικονομία μαζί τους στην κουζίνα;
Ταιριάζει πολύ με ζυμαρικά και λεμονάδες
Φτιάξτε σαλάτες με βασικό συστατικό τα μυρωδικά. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το ήμισυ της πρόσληψης φυλλωδών λαχανικών με αυτά. Προσθέστε τα στις σούπες με τη χούφτα, και το ίδιο μπορείτε να κάνετε με τις πατάτες, τις σάλτσες και τα ζυμαρικά. Χρησιμοποιήστε τα επίσης ως διακόσμηση λαχανικών σε πιάτα και για να εκπληρώσετε το καθεστώς κατανάλωσης. Για παράδειγμα, προσφέρεται λεμονάδα μέντας, παγωμένο τσάι με δεντρολίβανο ή χυμός χαμομηλιού. Εν ολίγοις και καλά – όπου μπορείτε να βάλετε φρέσκα βότανα, χρησιμοποιήστε τα σε αφθονία!
Πηγές: (1) www.takingcharge.csh.umn.edu/explore-healing-practices/botanical-medicine/-there-good-scientific-evidence, (2) www.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1046 /j.1365-2710.2003.00463.x, (3) www.bmj.com/content/337/bmj.a2313, (4) www. pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12732427/, (5) www.pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/8880292/
