Το Borscht είναι ένα από τα κύρια πρώτα πιάτα το χειμώνα, χορταστικό, πλούσιο σε θερμίδες και ζεστό. Αλλά για να το ετοιμάσετε θα πρέπει να σταθείτε για λίγο στη σόμπα.
Υπάρχει ένα γαστρονομικό κόλπο που θα σας επιτρέψει να εξοικονομήσετε πολύ χρόνο και προσπάθεια με τη βοήθεια της χειμερινής προετοιμασίας.
Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό παντζάρια?
- 2 τεμ. καρότα?
- 2 κρεμμύδια?
- 3 ντομάτες?
- 2 πιπεριές?
- 4 σκελίδες σκόρδο?
- 50 g μαϊντανός;
- 3 φύλλα δάφνης?
- 1 κ.γ. μεγάλο. αλεσμένος κόλιανδρος?
- 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
- αλάτι για γεύση?
- 70 ml φυτικό λάδι;
- 50 ml ξύδι (9%).
Πώς να μαγειρέψω
1. Τα καθαρά παντζάρια και τα καρότα πρέπει να ξεφλουδίζονται και να τρίβονται σε χοντρό τρίφτη, το κρεμμύδι πρέπει να ψιλοκομίζεται και το σκόρδο πρέπει να περνάει από μια πρέσα.
2. Κόβουμε τις ντομάτες σε μέτριους κύβους, τις πιπεριές σε μικρούς κύβους.
3. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
4. Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και φυτικό λάδι, μπαχαρικά, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
5. Αφήνουμε να πάρει βράση και αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε, τυλίγουμε και, μόλις κρυώσουν τα βάζα, τα αφήνουμε για αποθήκευση.
Καλή όρεξη!
