Κοιτάτε το μενού σας, ασχολείστε με τις θερμίδες και τα θρεπτικά συστατικά, αλλά κατά κάποιο τρόπο δεν είναι ακόμα το ίδιο; Δοκιμάστε την αγιουρβεδική κουζίνα, η οποία βασίζεται στην υπόθεση ότι ο καθένας μας χρειάζεται κάτι λίγο διαφορετικό στο πιάτο του. Το να τρώτε σύμφωνα με τις αρχές της συντονίζει απαλά και μη βίαια το σώμα, κάτι που αντανακλάται όχι μόνο στο καλό σας συναίσθημα για τον εαυτό σας, αλλά πιθανώς και στο βάρος σας.
Η Αγιουρβέδα θεωρεί βασική προϋπόθεση για τη σωστή πέψη να είναι σε αρμονία με το λεγόμενο agni, ή πεπτικό πυρ. Εάν το έχετε ισορροπημένο, χωνεύετε τέλεια το φαγητό και απολαμβάνετε καλή υγεία. Είσαι ήρεμος, ζεις στο παρόν, μπορείς να απολαμβάνεις τη ζωή και, ως εκ τούτου, είσαι σε θέση να χωνέψεις ακόμη λιγότερο κατάλληλο φαγητό. Σύμφωνα με την Αγιουρβέδα, είναι σημαντικό να ενισχύουμε συνεχώς το agni με κατάλληλα βότανα, φαγητά, ποτά, μπαχαρικά και μερικές φορές ακόμη και με βραχυπρόθεσμη νηστεία. Και φυσικά, να τρώτε σύμφωνα με το σύνταγμά σας και επίσης με την τρέχουσα εποχή – αυτό επίσης ενισχύει το agni.
Φθινοπωρινή δίαιτα
Το φθινόπωρο και το χειμώνα, εγκαταλείπουμε διαισθητικά την ωμή τροφή, η οποία μας δροσίζει. Φυσικά, αναζητούμε ζεστά φαγητά και ροφήματα που θα μας ζεστάνουν και θα μας δώσουν ενέργεια. Από την άποψη της Αγιουρβέδα, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου συνιστάται να τρώτε μαγειρεμένα φθινοπωρινά λαχανικά, όπως λαχανικά ρίζας, κρεμμύδια, διάφορα είδη λάχανου, λάχανο, κολοκύθες, πατάτες και γλυκοπατάτες, καθώς και τυπικά τσέχικα φθινοπωρινά φρούτα – μήλα και τα αχλάδια. Τα συνοδευτικά είναι τα δημητριακά, το ρύζι, το κεχρί, το φαγόπυρο, οι κόκκοι.
Συμπεριλάβετε όσπρια για να ελαφρύνετε το μενού από κρέας – μπορούν να αποτελέσουν τη βάση για σούπες ή σάλτσες λαχανικών. Αυτήν τη στιγμή, στοιχηματίστε σε σούπες λαχανικών όπως κολοκύθα, λαχανικά ρίζας, πατάτα, λάχανο, αυτές είναι σούπες του φθινοπώρου στο πνεύμα της Αγιουρβέδα. Μπορείτε να τα φάτε για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό, ακολουθήστε το γούστο σας. Μπορούν επίσης να συμπεριληφθούν γαλακτοκομικά προϊόντα, απλά προσέξτε το κρύο γιαούρτι και το γάλα που βγάζετε από το ψυγείο! Σερβίρετε γαλακτοκομικά προϊόντα ως μέρος των κύριων πιάτων: μια κουταλιά γιαούρτι με φακές ή ως μέρος ενός ντρέσινγκ σαλάτας, κρέμα σε σάλτσες ή σούπες. Μπορείτε να απολαύσετε το μέλι, και αν δεν είστε ανάμεσα σε χορτοφάγους και vegans, το λευκό κρέας και τα ψάρια επίσης.
Προσθέστε μπαχαρικά
Η δυτική ιατρική συνταγογραφεί πεπτικά ένζυμα για πεπτικά προβλήματα, τα οποία παρέχει στον οργανισμό χρησιμοποιώντας χάπια, ενώ οι σεφ της Αγιουρβέδα προσθέτουν μπαχαρικά στο φαγητό. Τα μπαχαρικά και τα αρωματικά βότανα περιέχουν συμπυκνωμένα αιθέρια έλαια – χάρη σε αυτά τα φυσικά συμπυκνώματα, όχι μόνο μυρίζουν και έχουν ωραία γεύση, αλλά βοηθούν και στην πέψη, μπορούν να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό και να έχουν αντιφλεγμονώδη και αντιβακτηριδιακή δράση. Επιπλέον, αφυδατώνουν, άρα βοηθούν στην απώλεια βάρους. Ωστόσο, δεν αρκεί να πασπαλίζουμε απλά λιπαρά, ανθυγιεινά τρόφιμα με μπαχαρικά, η βάση είναι μια ποικίλη διατροφή που παρασκευάζεται από φρέσκα υλικά. Όταν επιλέγετε μπαχαρικά, ποντάρετε στην ποιότητα, αποφύγετε τα μείγματα μπαχαρικών με αλάτι και γλουταμινικό και δώστε προτεραιότητα στη βιολογική ποιότητα.
Τα μπαχαρικά δεν είναι το μόνο πράγμα που κάνει ένα πιάτο σωστά. Φυσικό μη επεξεργασμένο αλάτι, σάλτσες σόγιας χωρίς χημικά πρόσθετα (όπως shoyu και tamari), πάστα miso ή umeocet θα βελτιώσουν επίσης την πεπτικότητα. Περιέχουν πολλές ευεργετικές ουσίες. Και σίγουρα δεν είναι δύσκολο να βρεθούν, τα περισσότερα πωλούνται από σούπερ μάρκετ.
ΔΟΚΙΜΑΣΤΕ ΤΑ MUFFIN ΚΑΡΟΤΟ-ΜΕΛΙ
Πρώτες ύλες
- 170 γρ αλεύρι λείο
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 7 γραμμάρια μπέικιν πάουντερ
- 160 γρ καρότα τριμμένα σε ψιλο τρίφτη
- 100 γρ μέλι
- 20 γρ πεκάν
- 1 αυγό
- 60 ml γάλα βρώμης
- πρέζα αλάτι
Μέθοδος
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το τριμμένο καρότο, το μέλι και το αυγό.
Στη συνέχεια ανακατεύουμε το αλεύρι, την κανέλα, τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, το μπέικιν πάουντερ, το γάλα και μια πρέζα αλάτι.
Προσθέστε ένα παξιμάδι σε κάθε μάφιν και ψήστε τα στους 180°C για περίπου 25-30 λεπτά.
Καλή όρεξη!
Πηγή:
Περιοδικό γυμναστικής
